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# Cezars Kitchen
Healthy, safe and delicious food is our passion!
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- [March 2021 Nutrition Webinar](https://www.cezarskitchen.com/march-2021-nutrition-webinar/) - Everyone is welcome to join our Nutrition Webinar happening this 25th March to celebrate Nutrition Month! Don't miss out on the chance to join the sharing session given by our Dietitians. Limited seats available, register now before it's too late! 🔗 https://forms.gle/JUrBTZSYKdF7xh6s5
- [March 2021 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/march-2021-newsletter-for-japan/) - Dear All, The March 2021 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. View in PDF CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Mar 2021)
- [February 2021 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/february-2021-newsletter-for-japan/) - Dear All, The February 2021 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. View in PDF CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Feb 2021)
- [International Childfood Cancer Day](https://www.cezarskitchen.com/international-childfood-cancer-day/) - Come & show your support for #internationalChildCancerDay on this 15th of February! This year, we will be having a special collaboration with The Children's Cancer Association of Japan (CCAJ)! A portion of our total sales on this day will be donated to CCAJ to show our support for their effort to help cancer patients &
- [January 2021 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/january-2021-newsletter-for-japan/) - Dear All, The January 2021 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. View in PDF CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Jan 2021)
- [December 2020 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/december-2020-newsletter-for-japan/) - Dear All, The December 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. PDF version is also available. CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Dec 2020)
- [Oct~Nov 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/octnov-2020-hse-compliance-newsletter/) - Dear All, The October~November 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter has been released & available in 4 Languages below! [ENG] HSE&C NEWSLETTER - OCT~NOV 2020 [JPN] HSE&C NEWSLETTER - OCT~NOV 2020 [KOR] HSE&C NEWSLETTER - OCT~NOV 2020 [Malay] HSE&C NEWSLETTER - OCT~NOV 2020 Yours in Safety.
- [November 2020 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/november-2020-newsletter-for-japan/) - Dear All, The November 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. PDF version is also available. CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Nov 2020)
- [October 2020 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/october-2020-newsletter-for-japan/) - Dear All, The October 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. PDF version is also available. CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (Oct 2020)
- [Sep~Oct 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/september-2020-hse-compliance-newsletter/) - Dear All, The September~October 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [ENG] HSE&C NEWSLETTER - SEP~OCT 2020 [JPN] HSE&C NEWSLETTER - SEP~OCT 2020 [KOR] HSE&C NEWSLETTER - SEP~OCT 2020 [Malay] HSE&C NEWSLETTER - SEP~OCT 2020 Yours in Safety.
- [Pink Ribbon Campaign at Cezars Kitchen](https://www.cezarskitchen.com/pink-ribbon-campaign-at-cezars-kitchen/) - October is Breast Cancer Awareness Month, an annual effort to increase awareness. Cezars Kitchen has partnered with the Japan Cancer Society and will be promoting a Special Drink at limited locations to support the Pink Ribbon Campaign in Japan. 100% of the sales of this special drink “Raspberry Pink Lemonade” will be donated to the
- [September 2020 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/september-2020-newsletter-for-japan/) - Dear All, The September 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (SEP 2020)
- [Planting with Grade 1!](https://www.cezarskitchen.com/planting-with-grade-1/) - Our Corporate Executive Chef together with onsite managers and faculty participated in a gardening experience for students! From 'Farm to Table' or rather 'From Garden to Plate.', we experienced planting vegetables in the schoolyard with students! We cannot wait to harvest and prepare many fresh, nutritious, and flavorful school lunches using these fresh vegetables.
- [Keep Engaging!](https://www.cezarskitchen.com/keep-engaging/) - Our Chef loves listening to compliments and comments given by the children! He also got many future lunch and meal requests!
- [August 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/august-2020-hse-compliance-newsletter-2/) - Dear All, The August 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [English] HSE & Compliance Newsletter - AUG 2020 [Japanese] HSE & Compliance Newsletter - AUG 2020 [KOR] HSE & Compliance Newsletter - AUG 2020 [Malay] HSE & Compliance Newsletter - AUG 2020 Yours in Safety.
- [Welcome Back To School](https://www.cezarskitchen.com/welcome-back-to-school/) - Its our favorite time of the year! Cezars Kitchen looks forward to welcoming you all back and providing you with safe and nutritious meals!
- [August 2020 - Newsletter For South Korea](https://www.cezarskitchen.com/august-2020-newsletter-for-south-korea/) - Dear All, The August 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. Cezars Newsletter_South Korea_Aug 2020
- [August 2020 - Newsletter For Japan](https://www.cezarskitchen.com/august-2020-newsletter-for-japan/) - Dear All, The August 2020 Newsletter is out & available. Please have a look and enjoy our news. CEZARS KITCHEN JAPAN_NEWSLETTER (AUG 2020)
- [July 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/july-2020-hse-compliance-newsletter/) - Dear All, The July 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [English] HSE & Compliance Newsletter - JULY 2020 [Japanese] HSE & Compliance Newsletter - JULY 2020 [Korean] HSE & Compliance Newsletter - JULY 2020 [Malay] HSE & Compliance Newsletter - JULY 2020 Yours in Safety.
- [免疫力を高めるからだづくり](https://www.cezarskitchen.com/how-to-boost-your-immune-system/) - 3月に入ったとはいえまだまだ寒い日が続き、体調を崩し気味の方はいませんか。 今回は免疫力を高めるための方法を、生活面、食事面からご紹介します。 風邪やインフルエンザ、花粉症を吹き飛ばしましょう。 免疫力って何？ 体の中では常に、外から侵入しようとする細菌やウイルスから体を守り、体内で発生するがん細胞等を抑え正常に保とうとする働きがあります（＝免疫）。 体を守ろうとする力を免疫力と呼び、免疫力が低くなると様々な弊害が起こります。 免疫力が低いとどうなるの？ 風邪を引きやすくなる 花粉症等のアレルギー症状が悪化する がんなど重病にかかるリスクが上がる 免疫力低下を引き起こす原因 加齢 運動不足、過度な運動 睡眠不足 過労 ストレス 喫煙 栄養不足 免疫力を高めるには？ 高齢者や乳幼児はインフルエンザによる入院患者がそれ以外の年齢群と比較して多く、免疫力が低い傾向にあります。（※１） 加齢による免疫力低下は防げませんが、下記3点に注意することで免疫力低下を抑えることができます。 適度な運動 睡眠を十分とる 良い食生活習慣 激しい運動をする必要はなく、1日10分程度の簡単な筋肉トレーニングを毎日習慣化するのがおすすめです。 適度に体が疲れを感じると、夜もぐっすり寝つきやすくなります。 また、どんなに良い運動習慣が身についていても、スナック菓子やファストフードばかりの食生活では意味がありません。 3食きちんとバランスの取れた食事をすることで免疫力を高めましょう。 免疫力を高める食べもの 発酵食品 緑茶 緑黄色野菜 免疫と腸には密接な関係があることが近年わかってきています。 発酵食品には、発酵の方法や菌によって様々な種類があります。一つの食材だけを食べるのではなく、複数の発酵食品を組み合わせるのがおすすめです。 （発酵食品の例：ヨーグルト、味噌、キムチ、納豆、酒かす、みりん、漬物、チーズ） 緑茶に含まれるカテキンにも免疫力を高める効果があります。免疫力を高める成分は、熱湯よりも冷水にて抽出するほうが多く含まれるため、水出しできるものがおすすめです。 緑茶にはカフェインが含まれますが、水出しすることでカフェインも抑えられるため、お子さんにもおすすめです。 人参やかぼちゃ等の緑黄色野菜に豊富に含まれるβカロテンは皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫力を高める効果があります。 何か特定の食材一つを続けて食べるのではなく、バランスよく様々な食材を、毎食の食事に少しずつプラスすることで効果が高まりますよ。 ※１. 国立感染症研究所 今冬のインフルエンザについて (2018/19 シーズン)
- [June 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/june-2020-hse-compliance-newsletter-2/) - Dear All, The June 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [English] HSE & Compliance Newsletter - June 2020 [Japanese] HSE & Compliance Newsletter - June 2020 [Malay] HSE & Compliance Newsletter - June 2020 [Korean] HSE & Compliance Newsletter - June 2020 Yours in Safety.
- [Safety Focus 06 - Face Masks](https://www.cezarskitchen.com/safety-focus-06-face-masks/) - Safety Focus 06 – Face Masks highlights the latest research data on the use of face masks to reduce the spread of COVID-19. It has been based on the recently published article by the FDA. It is available in 4 languages below; [ENG] SAFETY FOCUS 06 - FACEMASKS [JPN] SAFETY FOCUS 06 - FACEMASKS [KOR]
- [World Food Safety Day 2020 - Our Commitment](https://www.cezarskitchen.com/world-food-safety-day-2020-our-commitment/) - Cezars Kitchen proudly and boldly shares its commitment towards food safety as the global food industry celebrates the 2nd WHO World Food Safety Day. We hereby commit to the 5 call to actions highlighted by WHO. 1 - Ensure it’s safe: CK always respects and incorporates all food codes and food safety laws in
- [May 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/may-2020-hse-compliance-newsletter/) - Dear All, The May 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [English] HSE & Compliance Newsletter - May 2020 [Japanese] HSE & Compliance Newsletter - May 2020 [Malaysian] HSE & Compliance Newsletter - May 2020 [Korean] HSE & Compliance Newsletter - May 2020 Stay Safe.
- [Breakfast Betters Your Child](https://www.cezarskitchen.com/breakfast-betters-your-child-2/) - How Breakfast Betters Your Child Breakfast has been associated with everything from: Better memory Better test scores Better attention span to decreased irritability Healthier body weights Improved overall nutrition Fuel and Nutrition The basic formula for breakfast: Pair carbs with proteins. The carbs give your body energy to get started and your brain the
- [Too Much Fast Food Spells “Fat Food”](https://www.cezarskitchen.com/too-much-fast-food-spells-fat-food/) - When a person gains 30 pounds or more over their healthy body weight, they're considered obese (oh-BEESE). That extra weight would be like picking up a 30-pound pile of rocks, dumping it in your backpack, and carrying it around with you all the time.
- [Getting Kids to Eat Vegetables and Fruits](https://www.cezarskitchen.com/getting-kids-to-eat-vegetables-and-fruits/) - Everyone agrees that getting children to eat more vegetables and fruits is the right message, but how do you get kids to eat more fruits and vegetables, especially when they may only want to eat chicken nuggets and fried?
- [Healthy Mom (5 Top Vegetables)](https://www.cezarskitchen.com/healthy-mom-5-top-vegetables/) - We all know we need to eat our veggies, especially with the new wave of processed food companies touting how their sauces and canned pastas now contain a full day’s allotment of vegetables -- but Iva Young thinks that’s just a bit deceiving.
- [Hey, What’s to Eat?](https://www.cezarskitchen.com/hey-whats-to-eat/) - Unless you’ve been totally out of the loop, it’s likely you’ve heard about the childhood obesity epidemic. Nearly 1 in 3 children in America is overweight or obese. It’s talked about on television, radio, the Internet, and in books, newspapers, and magazines.
- [Proud Supporter of EARCOS](https://www.cezarskitchen.com/proud-supporter-of-earcos/) - Cezars Kitchen is a proud member and supporter of EARCOS since 2007. Our support includes providing catering services for workshop events, conference participation and sponsorship.
- [Community Partnership](https://www.cezarskitchen.com/community-partnership/) - Cezars is committed to the communities in which we serve. We often receive requests to send our chefs into the classroom or host a special learning tour of the kitchen.
- [Summer BBQ Season](https://www.cezarskitchen.com/summer-bbq-season/) - From June through September, our chefs are often called to man the grill. Infused with smoky flavor, everything tastes better when prepared over an open flame.
- [Summer ‘Brain’ Smoothie](https://www.cezarskitchen.com/summer-brain-smoothie/) - Food has the power to heal the brain. Good nutrition can balance and support healthy brain chemistry, without drugs. The results can be felt within minutes. I have been telling people for years in my live presentations that what we consume directly influences our thoughts, feelings, and actions.
- [The Importance of School Lunch](https://www.cezarskitchen.com/the-importance-of-school-lunch/) - Maintaining a balanced diet and regular exercise is important for all individuals, especially school-aged children. These children are required to eat a variety of foods from each food group to ensure optimal intake of all vitamins and minerals.
- [The Simplest Way to Increase Brainpower](https://www.cezarskitchen.com/the-simplest-way-to-increase-brainpower/) - What's the easiest, quickest way to increase your brainpower? Stand up right now and go for a walk. But, read this first. A new study recently found that going for a 30 minute walk every day can cut your risk of memory loss and Alzheimer's by a whopping 50 percent! How come? Walking maintains your
- [Japanese Ingredients](https://www.cezarskitchen.com/japanese-ingredients-2/) - Continuing to explore the unfamiliar produce in your Japanese market. Our next ingredient is probably one you've seen but been too intimidated to purchase. Gobo is actually simple to handle and is full of flavor!
- [Nutrition For School-aged children](https://www.cezarskitchen.com/nutrition-for-school-aged-children/) - Do you think your eating habits is good model to your children?
- [CHILDREN'S TEETH : DENTAL CARIES AND NUTRITION DEFICIENCY](https://www.cezarskitchen.com/childrens-teeth-dental-caries-and-nutrition-deficiency/) - Dental Caries Defined Bacteria normally live in your mouth and convert many of the foods you eat into acids, especially sugars and starches. The bacteria, acid, food and saliva combine to form a substance called plaque, which adheres as a thin coating to your teeth. If the plaque is not removed, the acids within
- [The Lotus Root](https://www.cezarskitchen.com/the-lotus-root/) - Lotus Root (Nelumbo nucifera) Description: As its name implies lotus root is the root of a water lily known also as a lotus. Growing up to 4ft(120cm) in length the lotus root has a pale to brownish skin that is peeled before using. Hollow chambers run through the roots giving them a distinctive appearance when
- [Health Effects of Teen Obesity](https://www.cezarskitchen.com/health-effects-of-teen-obesity/) - Obesity increases your teen's risk of several serious health problems.
- [Sweet Potato Skins and Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/sweet-potato-skins-and-nutrition/) - Sweet potatoes are often called yams, yet the two belong to different botanical classifications. Although called a potato, sweet potatoes do not belong in the same group as white potatoes, such as the russet potato; they belong to the morning glory family. While one cup of cooked sweet potato in the skin provides only 180
- [What Are the Benefits of Eating Carrots?](https://www.cezarskitchen.com/what-are-the-benefits-of-eating-carrots/) - Carrots as you may know provide help boost your body's ability to lubricate your eyes, but what else are carrots good for?
- [Why Do I Need Calcium?](https://www.cezarskitchen.com/why-do-i-need-calcium/) - You probably heard "drink your milk" all the time from your parents when you were a kid, and you knew it was good for you. But now you may opt for sodas or sports drinks, and other than adding a splash to your morning Wheaties, you don't give much thought to milk. But your parents
- [Valentines at Cezars Kitchen](https://www.cezarskitchen.com/valentines-at-cezars-kitchen/) - Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief at Cezars is that every student has a mother, every teacher a loved one and every parent a significant other that he or she can share the Valentines bliss
- [A Roast to Remember](https://www.cezarskitchen.com/a-roast-to-remember/) - Cezars Kitchen is welcoming into their kitchens this Tuesday the 18th, HoneyBaked Ham®! HoneyBaked Hams are hand-selected by stringent standards that have been passed down for generations. It is then smoked for over 20 hours with secret blend of hardwood chips. Each HoneyBaked Ham® is spiral-sliced to the bone so each tender, juicy slice is
- [Efficacy and Nutrition of Honey](https://www.cezarskitchen.com/efficacy-and-nutrition-of-honey/) - Honey nutrition provides many health benefits: strengthens your heartbeats and prevents stroke, helps natural weight loss, makes your bones stronger etc. So what makes honey so healthy and nutritious? Well, the main componentsof honey are different sorts of sugar, both monosaccharide such as glucose, fructose and galactose, but there are also complex sugars like oligosaccharides.
- [Green Pepper: summer is in season](https://www.cezarskitchen.com/green-pepper-summer-is-in-season/) - Seasonal time of Green Pepper is from June to August Efficacy of Green pepper, prevents high blood pressure and arterial sclerosis. Also, Good for beautiful skin, recovery of fatigue etc. Main Nourishment of Green Pepper (in 100g) Vitamin
- [What is an Enzyme?](https://www.cezarskitchen.com/what-is-an-enzyme/) - Only digestive Enzyme? Enzymes are proteins used by the body to increase or decrease the speed of chemical reactions. Though there are many different kinds of enzymes, we commonly think of the digestive enzymes because they make it possible for our body to break down and assimilate the foods we eat. A diet rich in
- [Summer lethargy](https://www.cezarskitchen.com/summer-lethargy/) - When the heat threatens to sap all our energy, it's time to change what we eat. Anyone who has spent a summer in Japan will likely be well- acquainted with “夏ばて”, or "summer fatigue" — a general state of lethargy and tiredness, lack of concentration, sleeplessness and even mild depression. Dealing with the relentless heat
- [Are your drinks really “Zero calorie”?](https://www.cezarskitchen.com/zero-calorie-drinks-are-true/) - No, be careful of “zero calorie drinks”. A diet drink can advertise that it is zero calories if it has less than 5 calories per 100ml by Japanese standard, and most drinks servings are 350-500ml. So these “Zero calorie” drinks can have up to 25 calories in them! Due to the Japanese
- [Mushrooms Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/mushrooms-nutrition/) - Mushrooms are a good source of B vitamins, including Riboflavin, Niacin, and Pantothenic acid, which help to provide energy by breaking down proteins, fats and carbohydrates. B vitamins also play an important role in the nervous system. Mushrooms are the leading source of the essential antioxidant Selenium in the produce aisle. Antioxidants, like
- [しめじの効能効果について](https://www.cezarskitchen.com/しめじの効能効果について/) - 自然のシメジの旬は秋ですが、栽培ものがほとんど一年中売られています。 出回っているシメジの多くは、ヒラタケや、ブナシメジとも呼ばれる白タモギタケです。 本当の「本しめじ」は栽培が難しく、天然にとれるものだけという貴重な食材です。 ヒラタケの方がビタミンB1やナイアシンが多く、とくにビタミンB1はブナシメジの2倍も含まれています。 逆にブナシメジはビタミンDが多く、ヒラタケの約2倍含まれています。 食物繊維はブナシメジの方が多めで、どちらも不溶性が主で、整腸作用があります。 また、ブナシメジには免疫機能を高める物質や制ガン作用があるといわれています。 しめじの食べ方 「香りマツタケ、味シメジ」といわれるようにうま味が特徴です。 成分はシイタケと同じグアニル酸主です。 風味を失わないよう、手早く洗い、加熱しすぎないことが調理のポイントです。 かさが小さく丸い、柄が太くて根元がふくらんでいるものが良品です。 【参照資料】 http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%81%97%E3%82%81%E3%81%98%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [Healthy Eating During Cold and Flu Season](https://www.cezarskitchen.com/healthy-eating-during-cold-and-flu-season/) - As the weather becomes colder and we stay indoors more, people often catch colds or other viruses. The cold and flu season can begin as early as October and usually ends sometime in April. While there is no way to cure the common cold or the flu, healthy eating during cold and flu season
- [Lotus root nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/lotus-root-nutrition-facts/) - Crunchy, delicate flavored, lotus root is an edible rhizome (root) of lotus plant. Since ancient times, lotus plant has been held in high esteem in the oriental regions, especially in Japanese cultures. Almost all the parts of the plant: root, young flower stalks, and seeds are being employed in the cuisine. Health benefits
- [Mustard greens nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/mustard-greens-nutrition-facts/) - Peppery, crispy mustard greens, also known as leaf mustard, is indeed one of the most nutritious green-leafy vegetables available around. Its lovely top greens have actually more vitamin A, carotenes, vitamin K, and flavonoid anti-oxidants than some of commonly consumed fruits and vegetables. Mustards are winter crops, when their leaves are more flavorful from November
- [Nutritional Value of Steamed Clams](https://www.cezarskitchen.com/nutritional-value-of-steamed-clams/) - The clam, a type of mollusk, is an excellent source of protein, vitamin B-12 and iron. Serving Size and Calories A serving of steamed clams is 3 oz, which is about 10 small clams. A 3 oz. serving of steamed clams provides 126 calories. Protein Clams are a good source of complete protein, meaning they
- [Asparagus Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/asparagus-nutrition-facts/) - Asparagus is one of the most nutritionally well-balanced vegetables in existence. It leads nearly all produce items in the wide array of nutrients it supplies in significant amounts for a healthy diet. Asparagus is the leading supplier among vegetables of folic acid. A 5.3 ounce serving provides 60% of the recommended daily allowance for folacin
- [Cherry fruit nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/cherry-fruit-nutrition-facts/) - Wonderfully delicious, cherry fruit is packed with full of health-benefiting nutrients and unique antioxidants. Health benefits of cherry fruit Cherries are one of the very low calorie fruits; however, are rich source of nutrients, vitamins, and minerals. Both sweet as well as tart cherries are packed with numerous health benefiting compounds that
- [Cezars Kitchen, Supporting the Building Blocks of Student Education](https://www.cezarskitchen.com/cezars-kitchen-supporting-the-building-blocks-of-student-education/) - If you happen to be in the are around Kansai area the weekend of June 6th or 7th. Be sure to go to Marine Park where Lego® & Cezars Kitchen are teaming up to bring excitement to eduation. For more information see the link here: Brickfest
- [Acai berry nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/acai-berry-nutrition-facts/) - Acai is a simple berry which has been in use as a traditional staple food of Amazon river basin tribes for centuries, and recently gained recognition as "super food” status in the western world. Nonetheless, this wonderful berry offers very good levels of anti-oxidants, minerals, and vitamins that would benefit overall health and are commonly
- [Supporting Organic Farmers in Japan](https://www.cezarskitchen.com/supporting-organic-farmers-in-japan/) - Cezars Kitchen was able to support local organic farmers in Shonan by giving them the energy needed to complete a hard days work out in the farm.
- [What is an Oligosaccharide?](https://www.cezarskitchen.com/what-is-an-oligosaccharide/) - They are found naturally, at least in small amounts, in many plants. Plants with large amounts of oligosaccharides include chicory root, from which most commercial inulin is extracted, and so-called Jerusalem artichokes (the root of a member of the sunflower family). They are also found in onions (and the rest of the "onion family",
- [Norovirus and Rotavirus](https://www.cezarskitchen.com/norovirus-and-rotavirus/) - Norovirus is highly infectious and spreads easily from person to person. Both feces and vomit are infectious. The virus can survive on contaminated surfaces even after cleaning with some disinfectants. People with norovirus are infectious for at least 3 days after the symptoms stop and on some occasions for up to 2 weeks. How is
- [Health Benefits of Daikon](https://www.cezarskitchen.com/health-benefits-of-daikon/) - Some of the most important benefits of daikon include its ability to prevent certain types of cancer, boost the immune system, reduce inflammation, improve digestion, detoxify the body, strengthen bones, aid respiratory health, and stimulate weight loss. Respiratory Health: The combination of antibacterial and antiviral activity with the expectorant properties of daikon and daikon juice make
- [Dark Green Leafy Vegetables](https://www.cezarskitchen.com/dark-green-leafy-vegetables/) - Dark green leafy vegetables are good sources of many vitamins (such as vitamins A, C, and K and folate) and minerals (such as iron and calcium). They’re also great sources of fiber. Research studies suggest that the nutrients found in dark green leafy vegetables may prevent certain types of cancers and promote heart health. It’s
- [The Health Benefits of Natto](https://www.cezarskitchen.com/the-health-benefits-of-natto/) - Natto is a traditional Japanese food made from fermented soybeans, and is characterized by its strong taste, pungent smell, and gooey texture. it is highly nutritious. What Natto Does for Us Rich in vitamin K – Not many foods contain both vitamin K1 (which is found in leafy green vegetables) and vitamin K2 (which is
- [Bamboo shoots nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/bamboo-shoots-nutrition-facts/) - Bamboo plant is a member in the grass family. After about 3-4 years of implantation, a new shoot arises from the underneath root-system which is then gathered, and eaten as vegetable. Bamboo shoots begin to appear above the ground surface in different seasons depending up on the species. When a young, cone-shaped new shoot just
- [Cabbage nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/cabbage-nutrition-facts/) - Cabbage structurally consists of clusters of stiff leaves superimposed in compact layers, allowing it to aquire round or globular shape vegetable. Several varieties of cabbage cultivated worldwide including green, purple, red, and savoy (loose-wrinkled leaves). Health benefits of cabbage Fresh, dark green-leafy cabbage is incredibly nutritious; but very low in fat and calories. 100 g
- [Kiwifruit Health Benefits](https://www.cezarskitchen.com/kiwifruit-health-benefits/) - The kiwifruit, native to northern China, was first brought to and cultivated in New Zealand at the turn of the 20th century and was then known as the Chinese Gooseberry. When the time came to export the fruit, to avoid the high duties charged on berries, the name was changed to the kiwifruit, or kiwi
- [The benefits of alfalfa](https://www.cezarskitchen.com/the-benefits-of-alfalfa/) - Loved for its texture and taste, alfalfa is also packed with nutrients. But what about its herbal powers? Scientists are beginning to unlock the hidden benefits behind this humble herb What is it? The alfalfa plant is related to the pea family. Fully grown, it can climb up to 80 cm, blooming with violet
- [The benefits of Zucchini](https://www.cezarskitchen.com/the-benefits-of-zucchini/) - Zucchini squash (courgette) is one of the most popular summer squashes . As in gourds, it too belongs within the Cucurbitaceae (cucurbita-pepo) family of vegetables. Almost all members of the squash family vegetables feature smooth skin, tender, crunchy flesh with small edible seeds and high moisture content. Summer squash crops, including zucchini, exhibit bush habit
- [Calcium](https://www.cezarskitchen.com/calcium/) - What Calcium Does During childhood and adolescence, the body uses the mineral calcium to build strong bones — a process that's all but complete by the end of the teen years. Bone calcium begins to decrease in young adulthood and progressive loss of bone occurs as we age, particularly in women. Teens, especially girls, whose
- [Sweet Potatoes: Nutrition Facts and Health Benefits](https://www.cezarskitchen.com/sweet-potatoes-nutrition-facts-and-health-benefits/) - The sweet potato is an underground tuber. It is rich in an antioxidant called beta-carotene, which is very effective at raising blood levels of vitamin A, particularly in children . Sweet potatoes are nutritious, high in fiber, very filling and have a delicious sweet taste.They can be consumed in a variety of ways, but are
- [How to Prevent Food Poisoning…Hand Hygiene](https://www.cezarskitchen.com/how-to-prevent-food-poisoninghand-hygiene/) - What is one of the most important thing that you can do to fight food poisoning? It takes only 30seconds (if you do it the right way). It requires only 3 ingredients. Anyone can do it, even very young children. The answer is Wash Your Hands. Over and over again, studies have shown that
- [Winter Squash: No Tricks, Just a Treat](https://www.cezarskitchen.com/winter-squash-no-tricks-just-a-treat/) - In homes all over the country, kids of all ages are enjoying turning pumpkins into scary-faces. Halloween’s mystery surrounds us as lighted pumpkin features gleam from yards and windows, and little monsters, pirates, princesses, witches, and ghosts prepare to go from house to house, knocking on our doors and threatening us with a trick if
- [Mushrooms nutritional](https://www.cezarskitchen.com/mushrooms-nutritional/) - Often grouped with vegetables, mushrooms provide many of the nutritional attributes of produce, as well as attributes more commonly found in meat, beans or grains. Mushrooms are low in calories, fat-free, cholesterol-free, gluten-free, and very low in sodium, yet they provide important nutrients, including selenium, potassium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D and more. Mushrooms
- [Strawberries Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/strawberries-nutrition-facts/) - Strawberries are bright red in color, have a juicy texture, a characteristic aroma, and a sweet flavor. They are an excellent source of vitamin C and manganese, and also contain decent amounts of folate (B9) and potassium. Strawberries are very rich in antioxidants and plant compounds, and may have benefits for heart health and blood
- [Carrots nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/carrots-nutrition-facts/) - Naturally sugary, delicious and crunchy, carrots are healthy. Indeed, these root vegetables come with wholesome health benefiting compounds such as beta-carotenes, falcarinol, vitamin A, minerals and anti-oxidants in ample amounts. Botanically they are the taproots belonging in the Apiaceae or umbelliferous family in the genus; Daucus. Scientific name: Daucus carota. The other close Apiaceae members
- [Seaweed nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/seaweed-nutrition-facts/) - The most commonly consumed seaweed types include wakame and kombu, two types of brown seaweed; and nori. Does seaweed have health benefits? It may—and it’s long been used as a remedy for a variety of ailments. Seaweed’s potential role in health dates as far back as the Ebers Papyrus in 1500 bce, which cited it
- [Difference between “Shirasu” and “Chirimen” （dried whitebait）](https://www.cezarskitchen.com/difference-between-shirasu-and-chirimen-（dried-whitebait）/) - Difference between Shirasu and Chirimen Shirasu fish refers to small whitefish, specifically boiled young katakuchi-iwashi (Japanese anchovy), ma-iwashi (Japanese sardine) and urume-iwashi (round herring). Dried shirasu is called “chirimen” because it resembles the chirimen crepe fabric made by a traditional Japanese tie-dye method. Shirasu is given different names in different parts of Japan. It is
- [Grapefruit: Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/grapefruit-nutrition-facts/) - Grapefruit is a popular citrus fruit that is a terrific source of vitamins, fiber and other nutrients. Grapefruit is also known for its antioxidants and immunities- boosting capabilities as well as its digestive and cholesterol lowering benefits. Grapefruit gets its name from the way it grows (on tree branches in grape like clusters), according to
- [Burdock Root Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/burdock-root-nutrition-facts/) - Burdock root is a very versatile vegetable. You can use it to make burdock root tea, take it in supplement form, or eat it as a vegetable. It has a pleasantly crunchy texture with an earthy and sweet flavor that is like celeriac or lotus root. Burdock root belongs to the Asteraceae family and has
- [Loquat fruit nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/loquat-fruit-nutrition-facts/) - Succulent, tangy yet sweet, wonderfully delicious loquat fruit is rich in vitamins, minerals, and anti-oxidants. This unique fruit originated in the wild, evergreen rainforests of Southeastern China, from where it spread across the world including Japan. Some of the common names of loquat include Japanese plum, Japanese medlar, Maltese plum, etc. Loquat plant can be
- [Bell Peppers Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/bell-peppers-nutrition-facts/) - Bell peppers are the fruits of certain plants from the nightshade family. They are related to chili peppers, tomatoes and breadfruit. Also called sweet peppers or capsicums, bell peppers which are eaten as vegetables, either raw or cooked. Like their close relatives, the chili peppers, bell peppers are sometimes dried and powdered. In that case
- [Watermelon Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/watermelon-nutrition-facts/) - The watermelon is a large fruit, known scientifically as Citrullus lanatus. It originates from southern Africa, and is related to cantaloupe melons, zucchinis, pumpkins, and cucumbers. Watermelon is packed with water and nutrients, contains very few calories, and is exceptionally refreshing and juicy. It is also a good dietary source of both citrulline and lycopene
- [Tomato Nutrition Facts](https://www.cezarskitchen.com/tomato-nutrition-facts/) - Botanically, tomato belongs to Solanaceae or nightshade family of common vegetables, which also includes chili peppers, potato, eggplant, etc. Its scientific name is Lycopersicon esculentum. Many hundreds of cultivar varieties with different type and size, either organic, hybrid or genetically modified are being in use. Most cultivars produce red fruits; however, some cultivars with
- [Pacific Saury Nutirition Facts](https://www.cezarskitchen.com/pacific-saury-nutirition-facts/) - acific saury or sanma in Japan is a fish that inhabits the waters from the west coast of the United States and Southeast Asia. In Japan, it is caught during the months of September and October, where it is thought as one of the representative fish of fall. It acts as a rich source of
- [Persimmon fruit nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/persimmon-fruit-nutrition-facts/) - Persimmon fruit is a golden yellow, round or oval, flavorful, smooth textured delicacy of the Far East-Asian origin. Its sweet, delicious flesh is packed with much health promoting nutrients such as vitamins, minerals, and antioxidants vital for optimum health. Persimmon trees classified broadly into two general categories: those that bear "astringent fruit" (while unripe) and
- [Turnips nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/turnips-nutrition-facts/) - Turnips are a popular, nutritious root vegetable. They are round, tuberous roots grown in many parts of Europe and Asia as one of the cool-season vegetables. Botanically, they belong to Brassicaceae family, a broad family of greens and vegetables which also includes cabbage, kale, brussel sprouts, etc. Although this bulbous root is widely recognized. Its
- [Long leek nutrition facts](https://www.cezarskitchen.com/long-leek-nutrition-facts/) - Pleasant, delicate sweet flavored leeks are cylindrical leafy stalks obtained from the onion-family plant, in the Allium genus. They are biennial, tall, slender herbs with a long cylindrical stem composed of concentric layers of overlapping leaves. They commonly employed as vegetables in stir-fries in many parts of Asia, Europe, and America. Botanically, leek belongs to
- [Tangerines nutritional facts](https://www.cezarskitchen.com/tangerines-nutritional-facts/) - angerines are a variety of citrus fruits and closely related to oranges. They distinguished from oranges by their smaller size, loose, easily peelable skin (pericarp) and have a more-sweeter juicy flesh (arils). They are also known as mandarin oranges in Europe. In Japan, a closely related seedless variety of mandarins known as Unshu mikan or
- [Olive Oil Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/olive-oil-nutrition/) - Olive is a slow growing evergreen tree with a gnarled trunk and slender gray, fissured branches. It may reach up to 50 feet in height at its natural habitat and may live for more than 500 years. It grows well under frost free dry environments assisted by well-drained, warm soil conditions. Olive fruits are generally
- [Potato Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/potato-nutrition/) - Whether mashed, baked or roasted, people often consider potatoes as comfort food. It is an important food staple and the number one vegetable crop in the world. Potatoes are available year-round as they are harvested somewhere every month of the year. The potato belongs to the Solanaceae or nightshade family whose other members include tomatoes,
- [How to Cook Bonito Fish](https://www.cezarskitchen.com/how-to-cook-bonito-fish/) - Bonito fish is part of the Scombridae family that includes mackerel and tuna. Similar-to tuna in texture and color, it is often considered less desirable because it is oilier and has a stronger tasting flesh. But bonito tends to be less expensive than bluefin or yellowfin tuna and is still quite high in protein, low
- [Immune-Boosting Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/immune-boosting-nutrition/) - As the temperatures drop and air get dry, more people struggled by cold or flu in winter. Good nutrition is essential to a strong immune system, which offers protection from seasonal illness such as the flu and other health problems. Help protect yourself with adequate hydration and a healthy immune system through a balanced
- [Chew Your Food Well](https://www.cezarskitchen.com/chew-your-food-well/) - Chewing will not only make it easier to swallow food, but it also brings various other health benefits. Be sure to chew thoroughly when you eat. Why is Chewing Your Food So Important? The last time you had something to eat, did you give any thought to how long you chewed? Most likely
- [What Is Tapioca!?](https://www.cezarskitchen.com/what-is-tapioca/) - Tapioca is a starch extracted from cassava root. It consists of almost pure carbs and contains very little fiber or nutrients. What Is Tapioca? Tapioca is a starch extracted from cassava root, a tuber native to South America. Tapioca is almost pure starch and has very limited nutritional value. Dried Tapioca / Per
- [Avocado Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/avocado-nutrition/) - Why is Avocado called a super food? How much avocado is good to eat? Let’s check Avocado’s nutritional benefits Nutrition Carbohydrate (Carbs & Fiber) Avocado is a low-sugar fruit. Because of this fact, they are not expected to raise blood sugar levels much. In addition, fiber occupies most of the carbohydrate content (79%/USDA) of avocados.
- [Cabbage Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/cabbage-nutrition/) - Cabbage is a cruciferous vegetable which has various types and is cultivated throughout the year. In Japan, you can see mainly winter cabbage (season: November - March) and spring cabbage (season: April - June), also Brussels sprouts, kohlrabi, green balls, red cabbage in supermarkets. Let’s check the health benefits of Cabbage. Cabbage NUTRITION Vitamin
- [Eggplant Health Benefits （Quick and Easy Microwave Eggplant）](https://www.cezarskitchen.com/eggplant-health-benefits-（quick-and-easy-microwave-eggplant）/) - Long prized for its deeply purple, glossy beauty as well as its unique taste and texture, eggplants are now available in markets throughout the year, but they are at their very best from August through October when they are in season. Eggplants belong to the nightshade family of vegetables, which also includes tomatoes, bell peppers
- [Apples Nutrition and Benefits](https://www.cezarskitchen.com/apples-nutrition-and-benefits/) - Apples are one of the most popular fruits — It's the best season for Apples. Apples Nutrition 100 grams — offers the following nutrients • Calories: 61(with peel) • Carbs: 16.2 grams • Fiber: 1.9 grams Apples are a rich source of polyphenols. While nutrition labels don't list these plant compounds, they’re
- [Taro Root Nutrition and Benefits](https://www.cezarskitchen.com/taro-root-nutrition-and-benefits/) - Taro root is a starchy root vegetable originally cultivated in Asia but now enjoyed around the world. It has a brown outer skin and white flesh with purple specks throughout. When cooked, it has a mildly sweet taste and a texture similar to potato. Taro root is a great source of fiber and other nutrients
- [Adzuki Beans: Nutrition and Benefits](https://www.cezarskitchen.com/adzuki-beans-nutrition-and-benefits/) - Adzuki beans, also called azuki or aduki, are a small bean grown throughout East Asia and the Himalayas. Though they come in a range of colors, red adzuki beans are the most well known. Adzuki beans are linked to several health benefits, ranging from a healthier heart and weight loss to improved digestion and
- [Komatsuna (Japanese Spinach) Health Benefit](https://www.cezarskitchen.com/komatsuna-japanese-spinach-health-benefit/) - The season of Komatsuna is from December to March and easonal komatsuna is rich in nutrients. Komatsuna can be found all year round at supermarkets, it is actually a vegetable that originated in Japan. Here are health benefits of Komatsuna. Komatsuna contains a lot of calcium and magnesium Komatsuna, which has an excellent source of
- [Ginger Health Benefit](https://www.cezarskitchen.com/ginger-health-benefit/) - Ginger is widely known as a good food for the world, including within Oriental medicine. It is famous for its effectiveness in warming the body and relieving colds, but what else does ginger do? Ginger root nutrition facts The unique spicy flavor of ginger come from Gingerol, Shogaol, and Zingerone, and they help our health.
- [Cezars Café (Sugiyama Jogakuen University) receives Smart Meal Certification!!](https://www.cezarskitchen.com/cezars-cafe-sugiyama-jogakuen-university-receives-smart-meal-certification/) - Cezars Café at Sugiyama Jogakuen University (Nagoya, Aichi) has received 'one-star' rating for its menu!! ★What is Smart Meal? - The Healthy Meal & Dietary Environment Consortium, an agency recognized by the Japanese government. It reviews menus from large food service operators, and if the menu design is top-class when it comes to nutritious and
- [The Star Festival (Tanabata)](https://www.cezarskitchen.com/the-star-festival-tanabata/) - Tanabata is an event that originated from the legend of two stars called Ori-hime and Hiko-boshi. It is held on July 7th every year. Tanabaka is also known as the Star Festival in English. Orihime represents Vega, Hikoboshi represents Altair. The Story Outline Orihime and Hikoboshi fell in love and were so crazy
- [What is a balanced Food?](https://www.cezarskitchen.com/what-is-a-balanced-food/) - A balanced diet includes foods from five groups and fulfills all of a person's nutritional needs. Eating a balanced diet, helps people maintain good health and reduces the risk of disease. Dietary guidelines evolve with scientific advances, so it can be challenging to stay on top of current recommendations and know what to eat.
- [How to boost your immune system](https://www.cezarskitchen.com/how-to-boost-your-immune-system/) - If you are looking for ways to boost your immune system, you should keep your diet and routine healthy. Improve your immune system and against the flu or even hay fever. What is the immune system? There is a function that defends the body against infection. Overactivity of the immune system and underactivity of the
- [Safety Focus 05 - Health & Stress Management](https://www.cezarskitchen.com/safety-focus-05-health-stress-management/) - Safety Focus 05 - Health & Stress Management provides tips on staying productive and healthy. It is available in 4 languages below; [ENG] SAFETY FOCUS 05 - Health & Stress Management [JPN] SAFETY FOCUS 05 - Health & Stress Management [KOR] SAFETY FOCUS 05 - Health & Stress Management [Malay] SAFETY FOCUS 05 - Health
- [April 2020 - HSE & Compliance Newsletter](https://www.cezarskitchen.com/april2020-newsletter/) - Dear All, The April 2020 Health, Safety, Environment and Compliance Newsletter is out & available in 4 Languages below! [English] HSE & Compliance Newsletter - April 2020 [Japanese] HSE & Compliance Newsletter - April 2020 [Korean] HSE & Compliance Newsletter - April 2020 [Malaysian] HSE & Compliance Newsletter - April 2020 Stay Safe.
- [日本の七夕伝説を読もう！(七夕パスタサラダレシピ付き)](https://www.cezarskitchen.com/the-star-festival-tanabata/) - 七夕物語 夜空にキラキラときらめく天の川。その川のほとりでは天の神さまの娘「織姫」が世にも美しい機（はた）を織っていました。 織姫の織る布は五色に光り輝いて、季節が変わるごとにいろどりまで変わるというそれは美しいものでした。 天の神様はそんな娘がとても自慢でしたが、織姫は機（はた）を織るのに一生懸命で、自分の髪や服を構おうともしません。 そんな姿をかわいそうに思った天の神様は言いました。 「織姫もそろそろ年頃なのに、人の機（はた）を織ってばかりではかわいそうじゃ。そうだ、織姫にふさわしい婿を探してやろう」 天の神様はさっそくあちこちを探しまわりました。「どこかに織姫に似合う婿はいないかのぅ…」 天の神様が天の川の岸辺をずっと歩いていると、そこで牛の世話をしている若者と出会いました。若者は「彦星」といい、牛に水をやったり餌の用意をしたり畑仕事に精を出したりと、休む間もなくまじめに仕事をしています。「この働き者の青年であれば、織姫と幸せに暮らしていけるじゃろう」 天の神さまは織姫の結婚相手に彦星を選びました。 織姫と彦星はお互いに一目で好きになり、とても中の良い夫婦になりました。 しかし、それからというもの二人は遊んでばかりでちっとも仕事をしようとしません。 機織りの機械にはほこりがかぶり、彦星の飼っていた牛も餌をやらなくなったのでだんだん痩せてきました。 「おまえたち、そろそろ仕事をしてはどうじゃ」と心配した天の神さまが注意をしても二人は「はい。わかりました」と答えるだけでまったく仕事をしようとしません。 織姫が機（はた）を織らなくなったので空の神さまたちの服はもちろん、天の神さまの服もボロボロになってしまいました。 彦星も仕事をしなくなったので、畑は草がぼうぼうに生えて作物はすっかり枯れ、牛はついに病気になってしまいました。「このまま放っておくわけにはいくまい」と、天の神さまは「もうお前たち二人を会わせぬ」と織姫を天の川の西へ、彦星を天の川の東へとむりやり引き離しました。 そうして二人は広い広い天の川を挟んで別れ別れになり、お互いの姿を見ることさえできなくなったのです。 それからというもの、織姫は毎日泣きくらすばかりで、まったく機（はた）を織ろうとしませんでした。彦星も家に閉じこもってしまい牛の病気はますますひどくなるばかりです。 困った天の神さまは二人に言いました。 「おまえたちが前のように毎日まじめに働くのなら、一年に一度だけ二人が会うのを許そう」 その言葉に、織姫と彦星は心を入れかえてまじめに働き始めました。一年に一度、そう７月７日の夜に会えることを楽しみにして…。 そして織姫は前にもまして美しい機（はた）を織るようになったので皆はとても喜びました。彦星も一生懸命牛を世話して畑を耕したので、牛はすっかり元気になり畑にも豊かな作物が実りました。 やがて待ちに待った７月７日の夜になると、織姫と彦星は天の川を渡り一年に一度のデートを楽しみます。 しかし、その日に雨が降ると川の水かさが増して川を渡ることができません。すると、どこからかカササギという鶏の群れがやってきて天の川の中に翼をつらねて橋となり、二人を会わせてくれるのでした・・・。めでたし、めでたし。 七夕パスタサラダ ＜材料 （ 2 人分 ）＞ スパゲティー80g 玉ネギ1/4個 キュウリ1/2本 生ハム6枚 オクラ1～2本 ニンジン適量 キウイ1個 プチトマト4個 「ドレッシング」 マヨネーズ大さじ3 プレーンヨーグルト大さじ3 粒マスタード小さじ2 塩コショウ少々 ＜作り方＞ 玉ネギは縦に薄切りにする。キュウリは細切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。生ハムは半分に切って細切りにする。ニンジンは薄切りにして星形で抜く。キウイも6～8枚の輪切りにして星形に抜く。「ドレッシング」の材料を混ぜ合わせる。 たっぷりの熱湯に塩を入れてスパゲティーを加え、袋の指定時間より30秒前にオクラと、ニンジンを加えて一緒にゆでてザルに取り、ゆで汁をきる。オクラ、ニンジンは取り出し、スパゲティーは玉ネギ、キュウリ、生ハムと一緒に「ドレッシング」で混ぜ合わせる。 オクラは輪切りにする。器に(2)のスパゲティーを盛り、オクラ、ニンジン、キウイ、プチトマトを飾る。 【参考資料】 https://www.kyosei-tairyu.jp/star-festival/legend-story.html https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e2c78b36a93e15c8295ed247f03dbc6e.html
- [いま大人気のタピオカって！？](https://www.cezarskitchen.com/what-is-tapioca/) - タピオカってなあに？ タピオカは、「キャッサバ芋」から取れるデンプンを丸めて作られている食品です。 キャッサバ芋からあの丸い形状になるまでには、やや長い工程があります。まずキャッサバ芋をすりおろして脱水し、デンプンだけを集めます。 それから集めたデンプンに吸水させ、沸騰した湯の中で糊化させ、水に浸け、中心までしっかり吸水させることで、その形状の美しさから「タピオカパール」とも呼ばれる、おなじみの丸いタピオカになります。 タピオカは高カロリー？ 見た目が美しいタピオカですが、その製造工程を見ると「デンプンの塊」であることは疑いようもありません。 ではタピオカのカロリーは高いのでしょうか？ 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』によると、タピオカは乾燥状態で100gあたり355kcal（たんぱく質0ｇ、脂質0.2ｇ、糖質87.3ｇ、食物繊維0.5ｇ）。ゆでた状態では100gあたり62kcal l（たんぱく質0ｇ、脂質ほぼ0ｇ、糖質15.2ｇ、食物繊維0.2ｇ）です。 タピオカは99％が糖質です。その他の栄養素はほとんど入っておらず、食物繊維が1％以下です。 加えて、タピオカそのものには味はほぼありません。美味しく食べるために、甘みを濃くしたミルクティーやココナッツミルクに入れたり、砂糖などで甘みをつけたりして食べることが一般的です。 また、砂糖も99％が糖質です。現在流行っている食べ方（砂糖たっぷりのタピオカティー）では「太りやすい」といわれても仕方がないかもしれません。 ただ、一度に食べるタピオカは少量（市販のタピオカティー1杯に入っているタピオカの量は40ｇ程度）です。ゆでたタピオカ40gあたり25kcal l（たんぱく質0ｇ、脂質ほぼ0ｇ、糖質6.1ｇ、食物繊維0..08ｇ）です。 それにもちもちとした弾力があるので、飲みながらタピオカを食べることで満足感がでます。 タピオカドリンクは砂糖を少なめにして楽しんで デザートやミルクティーなどのドリンクに使われるタピオカは、 見た目がかわいらしく、美しい食べ物です。流行りのインスタ映えもします。 またタピオカドリンクはもともと熱帯地域の台湾発の飲み物で、たっぷりの砂糖が入っています。ですが、そうなると糖質たっぷりの飲み物は、飲む時間帯によっては（空腹時や夕食後など）とても太りやすくなります。 そのため、お勧めとしては、低カロリーの紅茶に、タンパク質源のミルクと少量のタピオカは、夏バテにgoodです。 砂糖を少なめに注文してこの暑い夏を乗り切りましょう！ 【参考資料】 https://www.msn.com/ja-jp/health/healthy-lifestyle/%E3%83%87%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%A1%8A%E3%81%A7%E9%AB%98%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%BC-%E3%82%BF%E3%83%94%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%81%AF%E6%9C%AC%E5%BD%93%E3%81%AB%E5%A4%AA%E3%82%8B%E3%81%AE%EF%BC%9F/ar-AADlsO4#page=2
- [茄子って栄養ある？ （簡単レンチンひんやり茄子レシピ付き）](https://www.cezarskitchen.com/eggplant-health-benefits-（quick-and-easy-microwave-eggplant）/) - 茄子の約90％は水分ですが、残りの約10％は栄養成分です。その栄養成分と働きをみていきます。 ●ナスニン 紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種、アントシアン系の色素で、強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑えたり、取り除く性質があります。また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。 ●カリウム 人体に必要なミネラルの一種で、細胞内液の浸透圧を調整して一定に保つ働きがあると言われています。ナトリウムを排出する作用もあるので塩分の取りすぎを調節する上でもとても重要な栄養素です。 ●身体を冷やす よく「秋ナスは嫁に食わすな」という事を云いますが、秋ナスが嫁に食わすには勿体ない位美味しいからという説の他に、ナスには身体を冷やす効果があるから、嫁の身体を思えばこそ冷やさないように食べさせるなという説もあります。 実際に茄子には身体を冷やす働きがあると言われています。 ●おすすめ料理 ＜茄子のドライカレー＞ 小さく切った茄子を揚げてドライカレーに混ぜると、絶品♪お子様でもおいしく食べられます。 ＜簡単レンチンひんやり茄子＞ 時短で美味しいひんやり茄子。もう、焼かなくても良いのです。 ＜作り方＞ 2人分 ①茄子2本は頭を切り落として、ピーラーで皮を剥き、そのままラップで包みます。約5分電子レンジ（500ｗ）でチンします。 ②①を箸やトングを使って電子レンジから取り出し、ラップがついたまま氷水にドボンと入れて、一気に冷やします。（熱いので、気をつけてくださいね！） ③②のラップをはずして、食べられるサイズに切ります。 ④冷蔵庫でしっかり冷やし、お好みでポン酢や鰹節をかけたら出来上がり♪（生姜醤油もお勧め） 簡単レンチンひんやり茄子は、自宅でよく作ります。この暑い夏、もう一品ほしい時に、ぜひどうぞ。お子様でもつるんと食べれて、おいしく頂けます♪ 【参考資料】 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nasu3.htm https://macaro-ni.jp/75765
- [リンゴの美味しい季節になりました♪](https://www.cezarskitchen.com/apples-nutrition-and-benefits/) - 朝晩の風に秋を感じるようになりました。もうすぐ秋本番ですね。このような季節のかわり目には風邪を引きやすいのでお気をつけください。 それで今回は風邪を引いたときに食べると良いとされるリンゴの栄養についてお話しします。 品種改良や保存方法の進歩により一年中食べられるリンゴですが、旬は10～12月。この時期に出まわるリンゴは美味しくて栄養が満点。また、価格が手ごろで保存が効くため、ミカンと並んで身近な果物です。 ●リンゴはいつから食べられているの？ リンゴは人類が食した最古の果物と言われています。また紀元前1300年にはエジプトで栽培されていたとも言われています。日本で本格的に栽培されるようになったのは明治時代以降。戦後、接ぎ木の技術が進歩し、品種改良がさかんに行われるようになりました。 ●世界一生産量が多い「ふじ」リンゴ 「ふじ」は「国光」と「ゴールデンデリシャス」を掛け合わせてできた品種です。1962年、青森県藤崎町で誕生しました。中国・韓国・北アメリカ・オーストラリアなどでも栽培されており、世界一生産量が多いとも言われています。 ●リンゴの皮がペタペタした肌触りなのはなぜ？ リンゴの皮にはツヤがあります。それを人工的なワックスだと思っている方も多いようですが、実はリンゴが持つ自然のロウ物質なのです。また、リンゴは熟すにしたがってリノール酸やオレイン酸といった脂肪酸を分泌し、ロウ物質を溶かします。リンゴの表皮がピカピカペタペタするのは自然なことであり、口にしても問題はありません。 イギリスでは「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」といわれており、昔から栄養価の高い食べ物として認知されてきました。 ◎整腸効果に期待！ リンゴは食物繊が維豊富で、腸内にある善玉菌（ビフィズス菌）を増やし、悪玉菌を減らして、便通をよくします。また、胃酸が少ない時には胃酸を増やし、逆に、胃酸が多い時には胃酸を中和する働きも。すりおろしりんごは、赤ちゃんの離乳食や、下痢や便秘のときなどにも利用される胃腸にやさしい食べ物です。 ◎肥満予防や美肌効果に期待！ リンゴは皮付き100gあたり61kcalと低カロリー。食前にリンゴ半分～1個をとると満腹感が得られ、食べ過ぎを予防します。また、ビタミンCやポリフェノールなど美肌を作るさまざまな物質が含まれているため、美容にも効果的と考えられています。 ◎血圧やコレステロール値を下げる効果に期待！ リンゴに含まれるカリウムがナトリウム（塩分）を体外に排出し、血圧の上昇を防ぐ効果のほか、豊富に含まれる食物繊維には、血液中のコレステロールを下げたり、血糖の上昇をおさえてくれる働きが期待できます。 ◎虫歯予防に期待！ リンゴに含まれるアップルフェロンという成分は、虫歯菌をつきにくくする効果があると言われています。ほかに、丸かじりすると、歯肉もじょうぶになり、かむことで唾液の分泌もよくなり、むし歯、歯肉炎などの予防効果が期待できるため、リンゴは「天然の歯ブラシ」とも！ ◎生活習慣病予防に期待！ リンゴには100種類以上のポリフェノール成分が含まれていることが昨今分かり、注目を集めています。 ポリフェノールには強力な抗酸化作用がり、糖尿病、動脈硬化、肥満など生活習慣病の予防や、ガンの予防、花粉症やアトピー性皮膚炎などアレルギー症状を抑える作用があるとことが知られています。 【参考資料】https://tenki.jp/suppl/rsakai/2017/12/16/27715.html
- [バランスのとれた食事ってなに！？](https://www.cezarskitchen.com/what-is-a-balanced-food/) - 健康な体を作るには栄養バランスのとれた食事が欠かせません。食事の栄養素はバランスよく摂取することで効果的に働きます。栄養バランスのとりかたと、それぞれの栄養素の働きを確認してみましょう。 バランスのとれた食事 「合言葉は主食・主菜・副菜」 栄養バランスのとれた食事とは、ごはんなど穀類の「主食」を基本に、肉や魚、卵、大豆などのたんぱく質主体のおかず「主菜」、たっぷりの野菜、きのこ、海藻などの「副菜」、そして「汁物」を組み合わせた和定食が理想的です。そして、一日の必要摂取量を意識して、カロリーをとりすぎない工夫をすれば、ほぼ完璧です！ 食のグローバル化が進み、家庭でも外国の料理を楽しむことができるようになりました。料理の組み合わせを考える時には、ぜひ主食・主菜・副菜を意識して組み合わせを考えてみましょう。 特定の食品や特定の成分を強化した食品に依存することなく、理想的な栄養バランスを実現するための近道として、主食・主菜・副菜の3品をそろえる料理選びを、あなたもぜひチャレンジしてみてください。 バランスを揃えるポイント 理想のバランスに揃える簡単なコツとして、まず、食卓に３色の食材を揃えるようにしてみましょう。３色とは、・・・ ・ごはん、パン、麺類などの主食となる、糖質中心の「黄」 ・肉、魚、卵、大豆などのおかずとなる、たんぱく質中心の「赤」 ・野菜、きのこ、海藻などの副菜となる「緑」 とまずは簡単に覚えましょう。 ３つのグループの役割 「黄」のグループ 黄色グループの米飯、パンなどの穀物類に多く含まれる糖質は、いわゆる「炭水化物」です。炭水化物は、からだに吸収され血中で糖となります。この糖は、すぐにエネルギーになりやすく、からだや脳を動かす即効性の高いエネルギー源として使われます。しかし、エネルギーとして使われずに余ると、インスリンというホルモンによって脂肪に換えられ、体内に蓄えられてしまいます。食事をしてすぐにパワーを出すために大切なエネルギー源ですが、余分な糖質は脂肪のもとになるので摂り過ぎは禁物です。カロリーの摂りすぎを防ぐには、まずは黄色グループの主食の量と調理法で調整するのが簡単です。 「赤」のグループ 赤色グループの魚、肉、卵、乳製品、豆類には「たんぱく質」が豊富に含まれています。このたんぱく質は消化吸収されると「アミノ酸」に分解されますが、いろいろな種類があり、それによって分解されてできるアミノ酸の種類や生理作用も異なります。アミノ酸は、筋肉をはじめ、内臓、髪、爪などの成分で、ホルモンや酵素、免疫細胞も作ってくれる優れものです。身体細胞の基本成分であり、遺伝子情報のＤＮＡもアミノ酸から作られています。アミノ酸は大きく分けて２種類あり、体内で他の成分から合成できるアミノ酸と、体内では作ることができないため、どうしても食べることで摂取しなくてはならない特別なアミノ酸「必須アミノ酸」があります。 このため、さまざまな種類のアミノ酸を含むたんぱく質をしっかり摂らないと、免疫機能が低下して病気にかかりやすくなったり、生理不順などホルモンのバランスが崩れたり、筋肉が衰え、髪や爪に潤いがなくなったり、いろいろな不調を引き起こします。 「緑」のグループ ダイエットしたい人にとって大事なポイントなるのは緑のグループ。このグループの食材は、ビタミン・ミネラルが豊富でカロリーが低いものが多いので、このグループを積極的にたくさん食べて満腹感を出すように利用すると、満足感もありカロリーの摂り過ぎが防げます。 三大栄養素の一つ、「脂質」について このほか三大栄養素のひとつとして「脂質」があります。脂質は、肉の脂身や揚げ物、バターなどのわかりやすい「あぶら」だけでなく、青魚、乳製品、ナッツやアボカドなどにも含まれています。脂質には、エネルギー効率のよい貯蔵源としての役割だけでなく、細胞膜や臓器、そして神経などの構成成分となったりビタミンの運搬を助けたりするなどの重要な役割があります。 さらに、最近の研究ではさまざまなホルモンを分泌したり調整する機能があることもわかってきています。美しい肌や髪のためにも、ある程度の脂質が必要です。とくに青魚やくるみ、アマニ油、シソ油などに含まれる「オメガ３」や、オリーブオイルなどの脂肪酸には知っておきたい効果があります。それは、コレステロール低下や血圧の改善にも役立っています。脂質の摂りすぎには注意したいものですが、「あぶら」ということですべてを敵視せず、魚や木の実などの質のよい脂質は上手に組み合わせて積極的に摂るようにしましょう。 【参考資料】https://www.tanita.co.jp/health/detail/27 http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/kensui/ei_syo/katsuyou/balance.html
- [里芋（さといも）の栄養価と効能](https://www.cezarskitchen.com/taro-root-nutrition-and-benefits/) - 里芋（さといも）に含まれる主な有効成分と効用 ・里芋はカリウムを多く含んでいます ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。 ・里芋の「ぬめり」は動脈硬化の予防に効果がありそうです 里芋の「ぬめり」成分です。里芋のぬめり成分はタンパク質と多糖類からできており、胃粘膜の保護や腸のはたらきを活発にし、血糖値や血中コレステロールの上昇を抑えるはたらきがあるといわれています。 ・里芋のかゆみの成分 里芋を扱うと手が痒くなる人がいますが、これはシュウ酸という成分で、刺のような形の結晶になっているため、皮膚に刺さるからだそうです。またこれは、味の上でのエグミにもなっています。 ■七訂日本食品標準成分表でみる里芋の栄養成分 ・生の里芋１００グラムあたりの成分 下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生の里芋に含まれる成分の量です。 エネルギー たんぱく質 脂 質 炭水化物 食物繊維 食塩相当量 58kcal 1.5g 0.1g 13.1g 2.3g 0g ナトリウム カリウム カルシウム 鉄 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 Tr 640mg 10mg 0.5mg 0.8g 1.5ｇ ■里芋の特徴 ・サトイモ科(英）Taro（仏）Taro 里芋(さといも)はサトイモ科の植物の塊茎（かいけい）と肥大した地下茎の総称です。この肥大した地下茎を主に食用としています。 インド東部からインドシナ半島が原産で、現地ではタロイモと呼ばれています。日本でも縄文時代から栽培され、ジャガイモやサツマイモがそれほどメジャーではなかった江戸時代までは、芋の主役だったといわれています。 ・親芋と子芋 サトイモは根のように見えて実は茎が肥大したものなのです。株の中心に親イモができ、その周りに小さな子イモが増えていきます。色々な種類があり、たけのこ芋のように親芋を主に食べる品種や土垂などのように子芋だけ食べるもの、また、えび芋のようにそのどちらも食べるものとあります。 中には、ズイキや八つ頭のようにそこから伸びる葉茎も食べるものもあります。 ■里芋の主な産地と旬の時期 ・主な産地と生産量 順位 都道府県 構成比 1位 宮崎県 15.0% 2位 千葉県 13.0% 3位
- [あずき（小豆）の栄養と効果](https://www.cezarskitchen.com/adzuki-beans-nutrition-and-benefits/) - あずき（小豆）は昔からあんこの原料として、また和菓子の材料として日本人には身近な食材のひとつです。 今回は、そんなあずき（小豆）の産地や品種、栄養と効果についてお話していきます。 あずき（小豆）の産地と品種 【あずき（小豆）の産地】 日本のあずき（小豆）産地といえば、北海道が有名です。 北海道は、日本のあずき（小豆）生産量の8割以上を占めるあずき（小豆）産地として知られています。 北海道以外では、岩手県、青森県、京都府、兵庫県などが産地の上位に位置しています。 【あずき（小豆）の品種】 国内で生産されているあずき（小豆）の品種は、主に次の3種類です。 ・大納言：大粒で色が濃く、皮が破れにくくて煮崩れしにくい。「丹波大納言」、「京都大納言」、「アカネダイナゴン」、「とよみ大納言」などがある。 ・中納言：一般的なあずき（小豆）で、「えりも」、「しゅまり」、「きたのおとめ」、「さほろ」などがあります。 ・白あずき（小豆）：生産量の少ない、白色の希少品種。「備中白あずき（小豆）」、「きたほたる」などがあります。 これらのあずき（小豆）のほとんどは、和菓子や菓子パン、ゆであずき（小豆）など、あんこや菓子の材料として使われています。 あずき（小豆）には良質なタンパク質や食物繊維が豊富 あずき（小豆）は栄養分が豊富です。乾燥あずき（小豆）の約20％が、必須アミノ酸を含んだ良質なタンパク質です。 その他には食物繊維やポリフェノールなど、さまざまな栄養分が含まれています。 あずき（小豆）の小さな粒には、豊富な栄養分がぎっしりと詰まっているのです。 【主な栄養分】 ・食物繊維（ごぼうの3倍） ・ビタミンB1 ・ビタミンB２ ・ポリフェノール（赤ワインの1.5倍、豆類の中でも特に含有量が多い） ・サポニン ・亜鉛 ・カリウム（アボカドの2倍） ・鉄分 ・カルシウム（米やパンよりも多い） ・アントシアニン 効果 むくみ解消 あずき（小豆）の皮に含まれるサポニンには、利尿作用があります。 またカリウムにも体内の余分な水分・塩分を排出する働きがあります。 カリウムはナトリウム（塩分）と深いつながりがあり、両者のバランスによって体内の水分バランスが変わってきます。 ナトリウムを過剰摂取すると細胞内に水分が溜め込まれ、むくみの原因になりますが、カリウムを摂取することで、増えすぎた分の塩分を体の外へ排出し、むくみ対策へとつながるのです。 疲労回復 豊富なビタミンB群には、エネルギーを効率よく作り出す働きがあります。 なかでもビタミンB1には炭水化物の代謝をサポートする働きがあり、疲労物質の代謝を助ける働きもあります。 運動をすると、「乳酸」という疲労物質が体内に生成されます。 ビタミンB1には、乳酸の代謝を促してエネルギーに変換する作用があるので、すみやかな疲労回復をサポートしてくれます このビタミンB群の働きが体内の疲労物質を減らして疲労からの回復を早め、疲れにくい体に導くのです。
- [しょうがの栄養](https://www.cezarskitchen.com/ginger-health-benefit/) - 漢方にも含まれ、世界的に身体にいい食品として広く知れ渡っている生姜。 体を温めたり、風邪対策に効果的なイメージはあると思いますが、実際どんな作用があるのでしょうか。 しょうがに含まれる成分 しょうがにはジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオールといった辛み成分が含まれており、身体に嬉しい働きをしてくれます。 ジンゲロール 生のしょうがに多く含まれている辛み成分の一つです。 強力な殺菌効果があり、がん細胞の増殖を抑制する効果も期待されています。 血行を促進し体を温めてくれますが、時間が経つと逆に熱を下げる働きがあるため風邪のひきはじめにもおすすめです。 胃のむかつきや頭痛を抑える効果もあります。 ショウガオール ショウガオールはジンゲロールを加熱、乾燥させてできる成分で、殺菌効果や代謝の促進効果があります。 血行を促進し、体を温め発汗作用を高めてくれます。ジンゲロールと違い、体の芯から温める働きがあるため冷え性改善にもおすすめです。 また、脂肪燃焼を促す効果があるためダイエット効果を狙う人にもおすすめの成分です。 ジンゲロン ショウガオールと同じくジンゲロールが加熱、乾燥してできる成分です。 新陳代謝を促進し、脂肪燃焼、発汗作用をする働きがあります。 簡単！乾燥しょうがの作り方 しょうがを加熱し乾燥させることでジンゲロールはショウガオールやジンゲロンに変化しますが、ジンゲロールの成分が完全になくなるわけではありません。 ジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンそれぞれの良い点を取り入れ、栄養素を効率的に摂取できる乾燥しょうがの作り方をご紹介します。 材料 しょうが 2個 作り方 しょうがを皮ごと薄くスライスします。 オーブンを100℃に予熱し、1のしょうがを重ならないように天板に並べます。 予熱が完了したらしょうがが乾燥するまで40～50分加熱します。 ミキサー、ハンドブレンダーで粉砕します。 お味噌汁やお鍋、インスタントスープに入れることで、手軽にしょうがの成分を取ることができますよ。 紅茶にそのまま入れたり、パンケーキなどお菓子作りのトッピングにも使うことができます。
- [小松菜の栄養と効果](https://www.cezarskitchen.com/komatsuna-japanese-spinach-health-benefit/) - 12～3月が旬の小松菜には栄養がたっぷり含まれています。 スーパーでは一年中見かけることのできる小松菜ですが、実は小松菜は日本発祥の野菜です。 今回は、小松菜のうれしい栄養と効果についてお話していきます。 小松菜は成長を助けるカルシウムやマグネシウムが豊富 野菜や葉物が苦手という人もいるのではないでしょうか。 栄養価がとても高い小松菜には成長を助ける成分や美容・健康に良い成分が豊富に含まれています。 旬の小松菜は甘味が増し、柔らかくなります。食べ方を工夫して、美味しく栄養をとりいれましょう。 【主な栄養分】 カルシウム（ほうれんそうの3倍） カリウム マグネシウム 鉄 βカロテン ビタミンC ビタミンK 葉酸 栄養効果 骨や歯を強くする カルシウムはマグネシウム、ビタミンCやビタミンKと一緒に摂取することで吸収率があがります。 小松菜にはマグネシウム、ビタミンC、ビタミンKが含まれるためカルシウム単体でとるよりも効率よくカルシウムを摂取することができるのです。 さらにビタミンDを一緒にとることで、よりカルシウムの吸収をアップさせてくれます。 小松菜のおひたしにはビタミンDを多く含むかつお節や、ちりめんじゃこを加えて食べるのがおすすめです。 免疫力を高める 小松菜には抗発がん作用や免疫を高める作用のあるβカロテン、免疫力を正常に働かせるカルシウムが含まれています。 ビタミンCも、白血球の働きを強化し免疫力を高めてくれます。 冬は風邪やインフルエンザが蔓延し、寒さによる疲れから体調を崩しがちです。ぜひ小松菜を食べて免疫力を高めましょう。 イライラや疲れを抑制する 神経の興奮を適切に保つ働きがあるカルシウムですが、小松菜には野菜の中でも特に多くのカルシウムが含まれます。 私たちの体の中ではストレスを感じると、ビタミンCが失われます。ビタミンCは活性酸素を除去してくれますが、ビタミンCが不足することによって活性酸素が蓄積されやすくなり、疲れやイライラを感じる原因となります。 小松菜に豊富に含まれているβカロテンにも活性酸素を除去する働きがあります。βカロテンの一日当たりの必要量は1800㎍ですが、小松菜一食分（50g）でなんと約1550㎍のβカロテンをとることができます。 夜更かしやスナック菓子の取りすぎ、ストレスなどで活性酸素は蓄積されていきます。栄養たっぷりの食事で活性酸素を上手に除去していきましょう。 美容効果 小松菜には、女性に嬉しい成分も豊富に含まれています。 小松菜に含まれるカリウムは、余分な水分を体外に排出する働きがあるため、むくみで悩んでいる方におすすめです。 抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンは皮膚の粘膜を強くして、紫外線などからお肌を守ってくれます。 小松菜は生でも食べられます おひたしや卵炒め、スープやお味噌汁の具としてもおすすめの小松菜ですが、実はアクの少ない小松菜は生でも食べることができます。 ビタミンCは熱に弱く、加熱することによって失われやすい栄養素のため、生で食べることでより多くのビタミンCをとることができます。 サラダの具材やグリーンスムージーにするのもおすすめです。 【参考資料】 https://www.yasainavi.com/graph/category/ca=32 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/Vitamin/eiyou/calcium.htm https://vege-b.com/vegetable-list/komatsuna-calcium/
- [アボカドと栄養](https://www.cezarskitchen.com/avocado-nutrition/) - 今やスーパーフードとして世界中から注目を浴びているアボカドですが、実際どんな栄養効果があり、また1日にどれだけ食べれば身体にいいのでしょうか？ アボカドの栄養 炭水化物(糖質と食物繊維) アボカドは高カロリーなイメージがありますが、糖質が少なく食物繊維が多い果物です。それ故、血糖値の上昇を抑えることができ、且つ食物繊維が腸内環境を整えてくれることで、さまざまな慢性疾患の予防に貢献してくれます。 脂質 アボカドは脂質含有量の多い果物ですが、そのメインとなる脂肪酸はオリーブオイルにも含まれる「オレイン酸」です。 最近の研究ではオレイン酸は血圧や血中の悪玉コレステロールを下げる効果があると言われており、心臓病の予防などが期待されています。 ビタミンとミネラル アボカドには私たちの身体に必要なビタミンやミネラルがたくさん含まれています。その中でも特に主要なものを紹介します。 葉酸：葉酸は体内細胞の正常化や組織の成長に重要な役割を持ちます。特に妊娠中の女性には必要な栄養素です。 カリウム：カリウムは細胞内の塩分濃度をコントロールし、血圧の維持に欠かせないミネラルです。アボカドにはバナナや桃など他の果物に比べより多くのカリウムが含まれています。 ビタミンE：抗酸化作用をもつ代表的なビタミンです。細胞を傷つける活性酸素から身体を守り、生活習慣病を予防します。またビタミンEは髪や皮膚の美容にも効果的です。 アボカドの適当な摂取量 どれだけアボカドが栄養満点とはいえ、食べ過ぎてしまえば脂質とカロリーの摂りすぎで太ってしまいます。 その為、アボカドは約1/4～1/2個/日を目安に継続的に食べていただくことをお勧めします。 【参照】 URL: https://www.medicalnewstoday.com/articles/318620.php https://selfhacked.com/blog/oleic-acid-benefits/ https://www.californiaavocado.com/nutrition/nutrients
- [シーザースカフェ（椙山女学園大学）がスマートミール認定を獲得しました！](https://www.cezarskitchen.com/cezars-cafe-sugiyama-jogakuen-university-receives-smart-meal-certification/) - 椙山女学園大学（愛知県名古屋市）にあるシーザースカフェで提供しているメニューが、「健康な食事・食環境」コンソーシアムが実施するスマートミール認証を獲得しました！ ★スマートミールとは？ 健康に資する要素を含む栄養バランスのとれた食事の通称です。 スマートミールの基準は，厚生労働省の「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の目安」（平成 27 年９月）や日本人の食事摂取基準（2015年版）等を基本とし，さらに給食会社4社の実際のヘルシーメニューの献立分析を行って決定した基準です。（「健康な食事・食環境」認証制度 参照） 椙山女学園大学では数年前からヘルシーメニュープロジェクトに取り組んでおり、管理栄養士が考案する栄養バランスのとれた食事を学内で提供しています。 またシーザースキッチンはすべての利用者様に、栄養価の高い高品質な食事で喜んでいただけるよう、日々努力を重ねています。 私たちはこのスマートミール認証をきっかけにシーザースキッチンの栄養に対する取り組みや企業理念が今後さらに広まっていくと信じています。 （参照：健康な食事・食環境」認証制度http://smartmeal.jp/pg1811.html）
- [免疫力アップで風邪/インフルエンザ対策](https://www.cezarskitchen.com/immune-boosting-nutrition/) - 気温が下がり空気が乾燥する冬は、たくさんの方が風邪やインフルエンザにかかりやすい季節です。 手洗いうがいの他、栄養状態を良好に保つことは、インフルエンザのような季節性の病気や、他の健康問題から私たちの身体を守る免疫システムにとって不可欠です。適切な水分補給とバランスの取れた食事、そして日々の運動による体づくりを行って、免疫力アップをし病気を予防しましょう。 水分補給 乾燥した冬の時期には、十分な水分補給が大切です。水をしっかり飲むことで、ウイルスや細菌が体に侵入するのを防ぎ、一方で血液から体中の細胞にたくさんの酸素を運んでくれます。体の臓器や筋繊維がしっかりと機能するには血液によって運ばれてきた酸素が必要です。 たんぱく質 たんぱく質は、身体の防御機構を担い抵抗力を高めてくれます。魚、赤身肉、卵、豆類、大豆製品を含む様々なタンパク質食品を食べましょう。 プロバイオティクス 最近の研究では、プロバイオティクス（乳酸菌やビフィズス菌など）による腸内環境の改善で免疫力を高めることが期待されています。プロバイオティクスは、ヨーグルト、納豆、漬物、キムチ、味噌などに含まれ、腸内にいる悪玉菌を抑える手助けをしてくれます。またプロバイオティクスは、善玉菌の増殖もサポートし、体内の善玉菌のバランスをとる上で、重要な役割を果たしてくれます。これらの善玉菌は、消化機能、免疫力、および代謝の向上に役立ちます。一日最低1品はプロバイオティクス食品を食べましょう。 ビタミン＆ミネラル ビタミンAは、免疫システムを調節し、口や胃、腸、呼吸器系の皮膚や組織を健康に保ち感染症を予防します。サツマイモ、ニンジン、ケール、ホウレンソウ、赤ピーマン、アプリコット、卵などを食べましょう。 ビタミンCは、抗体の形成を刺激し、免疫を増強することによって感染から身体を守ります。オレンジ、グレープフルーツ、みかん、赤ピーマン、ブロッコリー、イチゴなどを食べましょう。 亜鉛は、免疫システムが適切に働くのを助け、身体の回復を助けます。赤身肉、鶏肉、魚介類、牛乳、全粒粉製品、豆類を食べましょう。 適度な運動 エクササイズ、特に適度な身体活動は免疫力アップに効果大です。例えば、ほぼ毎日30〜60分のウォーキングは、適度な運動とみなされます。運動量が多すぎると、逆に免疫力を下げてしまうこともあります。ダンス、ウォーキング、サイクリングマシン、屋内スイミング、または同等の運動を試してください。 【参考資料】https://www.torrancememorial.org/News_Center/2018/January/Immune_Boosting_Nutrition.aspx
- [キャベツの栄養](https://www.cezarskitchen.com/cabbage-nutrition/) - キャベツにはさまざまな種類があり、年中栽培されているアブラナ科の野菜です。 日本では主に冬キャベツ（旬：１１月～３月）と春キャベツ（旬：４月～６月）、また芽キャベツ、コールラビ、グリーンボール、レッドキャベツなどが栽培されています。 キャベツの栄養 １．ビタミンC キャベツにはビタミンCがかなり含まれています。特に緑色の部分が多い、芽キャベツには他のキャベツに比べより多くのビタミンCを摂取できます。 ビタミンCには肌の美容に欠かせないコラーゲンの合成に必須で、その他にも酸化作用による感染症予防や風邪予防も期待できます。 ビタミンCは水溶性ビタミンの為、水の浸しすぎには注意しましょう。 加熱する場合はスープとして汁ごと味わえる調理方法がおすすめです。 ２．ビタミンU 聞きなれない名前かもしれませんが、ビタミンUはキャベツから発見された成分で別名「キャバジン」ともいわれています。 胃粘液の分泌を促し胃の保護をすると共に、胃粘膜の修復もしてくれます。 キャベツが揚げ物と一緒に提供されるのはとても理にかなっているのですね。 ３．イソチオシアネート 主にアブラナ科の野菜やにんにく、わさびなどのに含まれているイソチオシアネート類には体内の解毒作用や抗酸化作用を高め、ガンを予防する効果が期待されています。 揮発性の成分の為、なるべく新鮮なうちに食べることでより多く摂取することができます。 ４．その他 他にもキャベツには腸の調子を整えたり、る食物繊維や、体内の塩分排出を促し、むくみや高血圧予防をしてくれるカリウムも多く含まれています。 新鮮なキャベツの選び方と保存方法 キャベツの選び方 １．外葉がみずみずしく、変色していたり、傷んでおらずつやがある。 ２．葉の巻きがしっかりしており、ずっしりと重みのあるもの。 ３．寒玉キャベツの場合、軸の部分の切り口が新しく太すぎない（太すぎるものは、葉の硬い軸の部分も多い） またなるべく緑が濃い物の方がビタミンCやベータカロテンなどの含有率も高いため、より良いです。 キャベツの保存方法 １．スーパーのビニール袋などに入れて、キャベツが呼吸出来るように口を緩く閉じ冷蔵庫の野菜庫で保存する。 ２．寒玉の場合、軸の部分をくり抜き、水をしみこませたキッチンペーパーなどをくりぬいた部分に詰めて保存するとより長持ちする。その場合、時々キッチンペーパーが乾かないようこまめに取り換えるようにすること。 ３．キャベツを切る場合は使う分だけ葉を外からはがしとって使用するほうがより長持ちする。
- [朝ごはんを食べよう](https://www.cezarskitchen.com/breakfast-betters-your-child-2/) - しっかり食べよう朝食 2015年（平成27年）の国民健康・栄養調査結果によれば、「朝食抜き」の割合は、男性14.3％、女性10.1％で、男性は30歳代25.6％、女性は20歳代25.3％と最も高くなっています。「食べる時間がない」「食欲がない」などの不規則な生活リズムが原因のようです。 朝食は、昼食や夕食より軽くみられているようですが、朝食は極めて大切です。脳の働きや健康と深い関係があることが知られています。 朝食は 1日の活動源 ある大学で、朝食と成績の関係を調べたところ、朝食をきちんと食べている学生の方が朝食を食べていない学生より成績がよいという報告があります。これは、朝食を抜くと体温が上がらないまま、脳に十分な栄養が行きわたらず脳の働きが鈍く、午前中いっぱい体がだるく、頭がすっきりしないからです。また、朝食抜きは肥満や高血圧、心臓病などの生活習慣病を招きやすくします。 １日の食事の回数が少ないと夕食で取った多くのエネルギ－が体脂肪として蓄積されやすくなり太ってしまうのです。肥満が高血圧や心臓病にとってよくないことは知られているとおりです。 生活リズムを整えるために、余裕を持って少し早起きし朝食を食べる習慣を付けるようにしましょう。 どんな朝食にするか 脳のエネルギ－を補給するためのご飯やパンなどのでんぷん質を多く含む食品 体温を上げるための卵や魚、乳製品などたんぱく質を多く含む食品 体に活力を付けるためのビタミンとミネラルの豊富な野菜と果物などの食品を組み合わせてあることが基本 なります。 「ご飯とみそ汁」、「パンとコ－ヒ－」だけでは、1日のよいスタ－トは切れそうもありません。 ご飯のときは、たくさんの具を入れたみそ汁と卵あるいは納豆、焼き魚にお浸しなどを組み合わせましょう。 パンのときは、卵やチーズ、ヨーグルトなどのたんぱく質も一緒に食べましょう。 短時間で出来る朝食の工夫 パンやご飯のほかに、ス－プの中に肉とたくさんの野菜を入れる。または、野菜をたっぷり入れたみそ汁に卵 を落とす。 たくさんの野菜と魚や肉、乳製品、卵などを使ったチャ－ハン、サンドイッチ、スパゲティ、うどんなどは短 時間で出来ます。 【参考資料】https://www.eiyou-chiba.or.jp/commons/shokuji-kou/health_and_diet/chosyoku/
- [食中毒予防対策 手洗いが一番効果的](https://www.cezarskitchen.com/how-to-prevent-food-poisoninghand-hygiene/) - どんなに食中毒対策をして台所を清潔に保っていても、実は食中毒菌をばらまいている意外な犯人が潜んでいます。それは・・・あなた自身の「手」。食中毒の予防でいちばん大切なことは手を洗うことです。人の手は清潔に保たなければ、いろいろなものに菌が広がってしまうのです。 手は、きれいに見えていても汚れています。きちんと手を洗わないと、手についた細菌やウイルスが食べ物に付いて「食中毒」を起こすことがあります。 特に、ノロウイルスは、アルコールによる消毒の効果は期待できないので、石けんを使ってよく手を洗い、ウイルスを手から物理的に落とすことが重要です。 手洗いは、食中毒予防の第一歩。正しい手の洗い方を身につけて、食中毒を防ぎましょう。 ※消毒用アルコールは、手の水気をとってから使いましょう。 手を洗うタイミングは… 調理の前 生の肉や魚に触った後 食事の前 トイレの後 おむつ交換の後 動物に触った後 ゴミ箱を触った後 【参考資料】 https://cazag.com/789 http://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/tearai.html
- [よく噛んで食べよう](https://www.cezarskitchen.com/chew-your-food-well/) - なぜ噛むことは大切なの？ さっき食べたもの、どれくらい噛みましたか？多くの人が十分に噛まずに飲み込んでしまっている可能性があります。 よく噛むことによって、食べ物の消化を助けたり、脳を刺激して発達を促したり、病気の予防をしたり、様々な効果をもたらします。 よく噛むことの8つのメリット「卑弥呼の歯がいーぜ！」 「ヒ」：肥満防止 ゆっくりよく噛んで食べることで、食べ過ぎを防ぎ、肥満防止につながります。 「ミ」：味覚の発達 食べ物の形や固さを感じることができ、味がよくわかるようになるなど味覚が発達します。 「コ」：言葉の発達 口の周りの筋肉をよく使うことで、あごの発達を助け、表情が豊かになったり、言葉の発音がきれいになったりします。 「ノ」：脳の発達 脳に流れる血液の量が増えるので、子供は脳が発達し、大人は物忘れを予防することができます。 「ハ」：歯の病気予防 よく噛むと、唾液がたくさん出ます。唾液には食べ物のカスや細菌を洗い流す作用もあり、むし歯や歯肉炎の予防につながります。 「ガ」：ガンの予防 唾液に含まれるペルオキシダーセという酵素が、食品の発ガン性を抑えるので、ガンの予防につながります。 「イー」：胃腸快調 消化を助け、食べ過ぎを防ぎます。また胃腸の働きを活発にします。 「ゼ」：全力投球 身体が活発になり、力いっぱい仕事や遊びに集中できます。 子供がよく噛んで食べる習慣をつける4つのポイント 1. 噛む回数を増やせる食材を使用してみましょう。 ＜噛む回数を増やせる食材の一例＞ ・ 魚介：煮干し、こんぶ、わかめ、干物、貝 ・ 根菜：たけのこ、レンコン、にんじん ・ 葉物：ほうれんそう、小松菜 ・ 果物：りんご、なし ・ いも・豆：さつまいも、大豆、いんげん ・ ナッツ：ごま、アーモンド、くるみ 2. 食材の調理法を工夫してみましょう。 ＜よく噛むための調理法の一例＞ ・ 普段は細かく切っている食材を少し大きめに切る ・ 野菜は繊維を壊さない方向を意識する（繊維にそって切る） ・ 生で食べても問題ない食材は火を通しすぎず、少し歯ごたえが残るよう調節する また、子どもが好きなハンバーグに根菜を混ぜてみるなど、子どもが好む普段の食事にプラスするだけでも噛む回数を増やすことができます。 3. 水分で食べ物を流しこまない 食事の際に、水やお茶、牛乳を必ず一緒に出すご家庭もあると思います。しかし、これでは水分で食べ物を流しこめてしまうので、あまり噛まずに飲みこむ癖がついてしまいます。お子さん自身で気をつけることは難しいので、飲み物を食卓に出す順番を工夫するなどして、食べ物を飲みこんでから水分をとる習慣をつけてあげましょう。 4. おやつを歯ごたえのある食べ物に 今まではチョコレートやケーキだったものをおせんべいに代えてみたり、するめやにぼしなど、噛めば噛むほど味が出てくるものをおやつにしてあげるのもよいでしょう。また、茹でた枝豆やりんごなどの果物をおやつにすれば、健康を意識しながら噛む習慣をつけることができます。 （参照） 8020増進財団 https://www.8020zaidan.or.jp/info/effect8.html
- [じゃがいもについて](https://www.cezarskitchen.com/potato-nutrition/) - じゃがいもの特徴 保存がきくので年中出まわり、煮ものや炒めものなどに使われるほか、サラダ、ポテトフライなど、日本人になじみ深い食品です。 世界の五大食用作物（小麦、水稲、大麦、とうもろこし、じゃがいも）の一つとされています。 ヨーロッパでも消費が多く、ドイツ、ポーランド、ロシアなどでは主食にもなっています。 栄養価も高く、フランスでは「大地のりんご」などと呼ばれて親しまれています。カロリーがご飯の半分ぐらいです。 じゃがいもの旬 日本各地で年中どこかで収穫されていて、保存がきくのでいつでも手に入りますが、旬と言えるのは春の５～６月頃と、秋から冬の９～１２月頃の年２回です。 一般的に新じゃがと呼ばれるものは、５～６月頃に九州から出荷されるものを指します。 ２大品種と言われるのは、９～１０月頃に収穫される「男爵薯（だんしゃくいも）」と、５～６月頃の春作ものがおいしい「メークイン」です。 じゃがいもの種類 世界中には2000種程の品種があると言われていますが、日本で主に栽培されているのは約２０種類です。 品種により、食用に市販されるもの、でんぷん原料用、ポテトチップスなどの加工用などに用途がわかれており、でんぷん用や加工用のものはあまり市場には出回りません。 男爵薯（だんしゃくいも） 日本のじゃがいもの代表品種で、単に「男爵」の名で扱われることも多く、じゃがいもの代名詞にされることもあります。現在では、じゃがいも生産高の約６０％を占めます。1908年（明治41）に、函館ドック社の専務であった川田竜吉男爵が導入したので「男爵薯」と呼ばれるようになり、1928年（昭和3）には「メークイン」とともに優良品種となりました。形は球状で目のくぼみが深いのが特徴です。肉色は白色の粉質で、でんぷんが約１５％と多く、ホクホクした食感が特徴です。煮くずれしやすいのですが、粉ふきいもやマッシュポテト、コロッケをはじめさまざまな料理に向いています。中心に空洞が生じやすい、目が深くて皮がむきにくいなど、欠点は少なくありませんが、広い地域に適応して栽培技術も蓄積されており、長年慣れ親しんだ食味と抜群の知名度で消費者からも生産者からも今なお絶大な支持を得ています。淡い紫色の花は、初夏の北海道風物詩の一つになっています。 メークイン 「男爵薯」とともに日本の２大品種の一つです。名前は［May-Queen］からとられたもので、花の女神フローラの祭りに村娘から女王を選んだことに由来します。日本には1917年（大正6）にイギリスから導入され、昭和３０年代に関西方面から人気が広がり全国に知られるようになりました。形はツルリとした長卵型で、目の数が少なくて浅いことが、皮をむきやすいという長所になっています。肉は黄白色のきめ細かな粘質で、煮くずれしにくく、煮ものやシチュー、カレーライスなどの煮こみ料理に向きます。低温で保存すると甘みが増し、しっとりした歯ざわりになります。緑化しやすい、疫病に弱いなど、栽培が難しい品種で、今日のイギリスでは既に栽培されていないのですが、日本では特徴ある形やその名前、甘みのため人気を持続しています。白地に紫色が混じった可憐な花を咲かせます。 農林一号（のうりんいちごう） 「男爵薯」の改良品種で、北海道農業試験場で育成され、1943年（昭和18）にはアルコール原料用として奨励品種となりました。「男爵薯」にとても良く似た形をしていますが、「男爵薯」よりも目が浅く、皮がむきやすいのが特徴です。肉は粉質で、でんぷんは約１７％と多く含み、食用のほかでんぷん原料用に使われています。酸化しやすく、切り口が褐色に変色します。水煮すると黒変しますが、粉ふきいもやマッシュポテトに向いています。白の花を咲かせます。 ワセシロ（早生白） （別名）伯爵（はくしゃく）、ネオ男爵、キング男爵 早生（わせ）の食用品種として、1974年（昭和49）、根釧（こんせん）農業試験所で育成されました。いもの肥大が早く、表皮が白いことから「ワセシロ（早生白）」と名づけられました。偏球形で淡黄白色、肉色は白です。肉質はやや粉質で、デンプン含有量は約１６％と高く、あっさりしていて上品な食味で男爵に似ています。粉ふきいもやマッシュポテトに適しています。また７～８月ころのポテトチップスに使われています。貯蔵すると粘質に変わり、甘味が増します。花の色は紫です。 トヨシロ（豊白） 北海道農業試験場で育成された品種で、1976年（昭和51）に加工食品用として奨励品種となりました。偏球形で表皮は淡い黄色、肉は白色です。肉質はやや粉質ですが、糖分が低く、揚げても褐色になりにくい特徴を生かしてポテトチップスやフライポテトへの加工が主流となります。家庭料理でもフライポテトなどの揚げもののほか水煮にも向きます。 キタアカリ（北光） 「男薯爵」と「ツニカ」を交雑させ、じゃがいもシスト線虫抵抗性遺伝子を組み込んで作出された品種です。北海道農業試験場で育成され、1987年(昭和62)に登録されました。北海道の線虫発生地域のじゃがいも作りに光をもたらす、という意味で「キタアカリ（北光）」と名付けられました。偏球形の小粒で皮色は黄白色、目はやや浅くて赤いのが特徴です。肉は黄色でやや粉質、ホクホクとしていて甘みがあります。でんぷん価が１８％と多く、煮くずれしやすいので、皮付きのふかしいもやベイクドポテト、サラダ、コロッケにむいています。栄養的にも特色があり、ビタミンＣやカロチンを豊富に含みます。近年人気急上昇中のじゃがいもです。 紅丸（べにまる） 1938年（昭和13）に、北海道農業試験場で早生で紅色の「レンブケ・フルエ・ローゼン」と収量が多い「ペポー」を交雑させて、でんぷん原料用として作られた品種です。卵型で表皮が紅色をしているのが特徴です。収量が多く品質の良いでんぷんがとれるので、ほとんどがでんぷん原料用になり、市場にはあまり出回りません。貯蔵すると甘みが増し、煮くずれが少ないために煮ものにむき、食用にも人気があります。 ホッカイコガネ（北海黄金） （別名）コガネメーク 1981年（昭和56）北海道農業試験場で「トヨシロ」と「北海５１号」を交雑して作られた加工用の品種です。肉色やポテトフライにした色が黄金色であることから「ホッカイコガネ（北海黄金）」と名付けられました。形はメークインに似た長楕円形で皮色は淡褐色、目は浅く、肉色は淡黄色です。肉質はやや粘質で煮くずれしにくく、還元糖が少ないのでフライドポテトにも味色ともに好適です。加工業務用としての流通がほとんどで、市場にはあまり出回りません。 デジマ（出島） 1971年（昭和46）長崎県総合農林試験場で、「北海31号」と「ウンゼン（雲仙）」を交雑し、二期作洋品種として作られました。名前は育成地近くの出島にちなんだものです。長崎を中心に九州で多く栽培されています。春秋２回栽培され、５月と１２月に出荷されますが、秋作の方が丸くておいしいです。白黄色の皮は滑らかで外観がよく、肉色は黄白です。肉質はやや粉質でみずみずしく、少し煮くずれすることもありますが、食味は良好で、煮ものやサラダ、揚げものなどにむいています。 ニシユタカ（西豊） 1978年（昭和53）長崎県総合農林試験場で、「デジマ」と「長系６５号」を交雑し、二期作洋品種として作られました。名前は西南暖地での豊産性にちなんで付けられました。春夏ともにたくさん取れ、特に春作で優れていて、春先に新じゃがとして出まわるものの大部分はこの品種です。長崎や鹿児島など、主に九州で多くつくられています。形は扁球形で目が浅く、外観はきれいです。肉は淡い黄色、やや粘質で煮くずれは少ないので煮こみ料理や、やや硬くて串で刺しても崩れないので、おでんなどに向きます。 品種名ではありませんが．．．新じゃが もともとは、その産地でその年に最初にとれた新物じゃがいもを「新じゃが」と呼んでいましたが、３～５月頃に九州などから出荷される早出しの小粒なじゃがいもを「新じゃが」と呼ぶようになりました。最近では、さらにその定義があいまいになり、１～２月の沖縄産やそれ以降の北海道産のハウスものを新じゃがと呼ぶこともあります。早掘り、早出しのため、小粒で皮が薄く柔らかいのが特徴です。みずみずしく、丸のままゆでるとつるっと皮がむけて新鮮な土の香りが楽しめます。 じゃがいもの加工品 用途別には、総生産量のうち、３０％がでんぷん原料用、２０％が食用市販、１５％が加工用で、最近ではポテトチップスなどの加工用が増えてきています。 じゃがいもでんぷん、馬鈴薯（ばれいしょ）でんぷん じゃがいもからとったでんぷんのことで、市販されている片栗粉（かたくりこ）のほとんどがじゃがいもでんぷんです。北海道が主産地で、料理用のほか、ねり製品や織物用の糊（のり）、医薬品などにも利用されます。ちなみに本来の片栗粉はユリ科の「かたくり」の地下茎からとったでんぷんのことで、かつては広く野山に自生していましたが、現在では数が少なくなって、じゃがいもでんぷんが代用されるようになりました。 じゃがいもの選び方 ふっくらと丸みがあってでこぼこが少なく、皮にしわや傷がないものを選びましょう。 大きすぎるものは、中にスが入りやすいので注意しましょう。 芽が出ていたり、緑色に変色しているものは避けましょう。有害成分が生成されています。 表面があまりでこぼこしていないものが、調理しやすいです。 「男爵芋」や「キタアカリ」は、中くらいの形が揃った球形で、ずっしりと重みのあるものが良品です。完熟すると皮の表面に網目がかかります。大きすぎるものは中心が空洞だったり水っぽかったりするので注意しましょう。 「メークイン」や「ホッカイコガネ」は大きくても大丈夫です。皮は薄く滑らかで、しなびていないものを選びましょう。 じゃがいもの調理法 調理法に応じた品種の使い分け 品種の特徴にあった料理法を選ぶのが一番のこつです。 男爵系のじゃがいもは、でんぷんが多い粉質系が特徴で、粉ふきいもやマッシュポテト、サラダ、コロッケなどにむきます。煮くずれしやすいので、一般に煮ものにはむきません。ただ、肉じゃがやカレーライスにはとろっとする男爵の方が好き、という人もいるので、要は好みですね。 メークイン、ニシユタカ、ホッカイコガネなどのでんぷんの少ない粘質系は、煮崩れがしにくいので、スープやシチュー、カレーライス、肉じゃが、おでんなどの煮込み料理に向いています。このとき調理する３～４日前に冷蔵庫の野菜室に入れておくと、甘みが増してさらにおいしくなります。 キタアカリは、皮つきのふかしいもやコロッケ、ポテトサラダなどに適しています。 皮が柔らかい春の新じゃがは、よく洗って、皮ごとふかしたじゃがバターや揚げものが美味しいです。 灰汁（あく）抜きの方法
- [びわ（枇杷）の栄養について](https://www.cezarskitchen.com/loquat-fruit-nutrition-facts/) - 出回り期が短く、高級果実のイメージもあるびわですが、楽しめるのは果実だけではありません。 びわの葉は煎じてお茶のように楽しまれることもあり、民間療法では古くから親しまれています。 また、びわは古くから日本にあり、江戸時代の頃から楽しまれていたとされる、なじみの深い果物なのです。 びわ（枇杷）の種類 びわの産地で有名なのは何といっても長崎です。「茂木びわ」は日本で最も多く栽培されています。 果汁が多くて酸味の弱い味わいはジューシーで、果物を「水果子」として楽しむ和食の献立にもピッタリです。 商品名にその名がついたゼリーにはまるまるびわの果実が入れられていて、長崎の有名なお土産の一つです。 長崎と並んで有名産地なのが千葉。大粒品種の「田中」や「大房」といった品種以外に、「種がなくて食べやすいびわを！」という希望をかなえた「希房」という種類もあります。 びわ（枇杷）の栄養 びわは皮の色だけでなく果実もオレンジ色です。そのため果物の中でもβ－カロテンを多く含んでいます。 同じく体内でビタミンAとして働くβ－クリプトキサンチンも含んでいます。 食物繊維は水溶性と不溶性の両者を含みます。皮や種の付近にはクロロゲン酸が含まれているので、わずかな苦みを持ちます。 煎じて飲まれることもあるびわの葉には、クエン酸やリンゴ酸、タンニンなどの成分が含まれているとされています。 エネルギー 40キロカロリー 水溶性食物繊維 0.4グラム 不溶性食物繊維 1.2グラム β－カロテン当量 810マイクログラム β－クリプトキサンチン 600マイクログラム ※すべて びわ 生 100グラムあたりの値。 参照：日本食品標準成分表2015年版（七訂） びわ（枇杷）の健康効果 果物であるにも関わらず、緑黄色野菜にも匹敵するほどのβ－カロテンを含んでいる、びわ。 β－カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換され、目の粘膜を健康にして視力を保ったり、抗酸化作用を発揮したりします。 粘膜を強化する働きによって、口や鼻、のど、肺、胃腸などの粘膜が守られます。風邪予防などの免疫力向上に、しっかり摂っておきたい成分。 ビタミンAは摂り過ぎると過剰症が心配されますが、β－カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換されるので、過剰症の心配があまりない点でも優れています。 抗酸化作用によって脂質の酸化を抑制しますから、活性酸素によって酸化されたLDL－コレステロールを減らし、動脈硬化や心筋梗塞の予防に働きます。 同じくビタミンAとして体内で効果を発揮するβ－クリプトキサンチンは、優れた抗がん作用が知られています。 抗がん作用ではがん細胞に対する抵抗力がしばしば注目されますが、β－クリプトキサンチンはがん細胞ができる前から働きかけます。 発がんを促す物質を抑えるという働きをするのです。抗酸化作用もありますから、コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化の防止にもつながります。 ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸は、皮や種のまわりに多く含まれています。 こちらも活性酸素の害を防ぐ作用が知られており、抗がん物質として期待されるものです。また期待されている働きとして、消化酵素の働きを阻害することによる血糖値の上昇を抑制するのではないかと考えらえており、糖尿病に有効なのではないかと研究が進められています。 びわの葉にはクエン酸やリンゴ酸といった有機酸が含まれているとされています。 クエン酸は疲労回復効果が期待される成分で、体内の代謝を潤滑にしてくれることで循環を良くしてくれたり、疲労が取り除かれやすくなったりするのではないかと考えられます。 びわ（枇杷）の選び方 ヘタがしっかりしていて、皮にハリがあるものを選びます。皮の表面にうぶ毛が密生していて、ブルームと呼ばれる白い粉が吹いているようなものは新鮮です。 皮が褐変していないか、傷がついていないかをていねいにチェックしましょう。 水果子などと言われるためか冷やして食べるイメージが強いのですが、あまり冷やす過ぎると甘さが抜けてしまうので、保存の際は風通しの良いところで常温に置いておくと良いでしょう。 冷やして食べる場合には、食べる2時間くらい前に冷蔵庫へ。 びわ（枇杷）の食べ方 日持ちがあまりしませんので、果実のまま楽しめる時にはそのまま楽しむのが一番でしょう。 皮は手でむくことができますし、種離れも良いので食べやすいと思います。皮はおへその部分からむくときれいにむくことができます。 水煮にすれば長期間保存も可能で、洋菓子だけでなく和菓子にもよく使われます。 びわ（枇杷）・まとめ 程よい甘さと酸味、一見すると固そうな実は食べると非常にジューシーで、びわはほかにあまり類似するものを見ない食べ物ですよね。 味わいや高級感で存在感を発揮してきましたが、健康効果においても期待できることがいろいろとあるようです。
- [オリーブオイルについて](https://www.cezarskitchen.com/olive-oil-nutrition/) - オリーブオイルって何？ オリーブオイルとは、オリーブの果実から得られる植物油であり、溶剤抽出などの化学的に精製されたオリーブオイルとバージンオリーブオイルのブレンド品です。 ピュアオリーブオイルと表示されている場合もあります。 もともとは大量生産を目的に作られたオイルなので、本来の品質よりは落ちます。しかし、逆に香りの少なさや味わいのマイルドさから、揚げ物用の油としては便利な場合もあります。 バージンオリーブオイルとは？ オリーブの実だけを原料とし、化学的な方法や高熱での処理を行わず、他の性質の油を一切含んでいないもの。国際オリーブ協会によるとその中でも酸度や風味により4種類に分かれます。その中でも最も高品質なものが、次に紹介しますエクストラバージンオイルです。 エキストラバージンオイルってすごい！？ エキストラバージンオイルとは、一切の化学的な処理を行わずにオリーブの果実を搾って濾過しただけのバージンオイルのことです。酸度が0.8%以下で、オリーブのジュースとも言われている程風味・香りが完璧で最も品質が良いものになります。 どの種類をどう使う？ エキストラバージンとピュアの使い分けは、オリーブオイルの風味を生かしつつ、どれだけ合理的に経済的に使うかがポイントになります。 最高品質のオリーブオイルであるエキストラバージンオイルに含まれるトコフェロールやフェノール酸などの微量成分は、加熱により失われやすいため、生で食べるサラダなどにかけたりして使用することをおすすめします。 一度に大量に油を使う揚げ物などは、価格も安く惜し気なく使え、香りも少なめな（ピュア)オリーブオイルを使用すると良いでしょう。 オリーブオイルの健康効果は？ １．美肌効果 オリーブオイルに含まれる色素成分クロロフィルは体内の毒素を排泄するデトックス作用が！！ニキビや吹き出物にも効果が期待されます。 ２．便秘予防！おなかすっきり！ オレイン酸には腸を刺激し排便を促すサポートをしてくれる働きがあります。 ３．ダイエット効果 オリーブオイル中の7割をしめる不飽和脂肪酸であるオレイン酸が満腹中枢に働きかけ、食べ過ぎを予防してくれます。 ４．アンチエイジング効果 オリーブオイルにはアンチエイジング効果のあるポリフェノールとビタミンEが多く含まれます。 特にビタミンEが抗酸化に働き、老化の原因とされる過酸化脂質の生成を抑え、体内から細胞を若々しく保つ効果が期待されます。 ５．コレステロール低下 オレイン酸やビタミンEには余分なコレステロールを運び出す善玉コレステロールは減らさずに、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを減らすといわれています。中性脂肪を減らす手助けをしてくれます。 オリーブオイルの保存方法は？ １．基本の保存方法 直射日光を避け、冷暗所で保管し、きちんと蓋をした状態で保存します。油の敵である光と空気と熱を遮断しましょう！ また、5度以下の温度だと白い沈殿物ができてしまいますので、冷蔵庫での保存はダメです。 ２．ハーブなどを入れてハーブオイルにしても！ ハーブオイルはハーブをオリーブオイルなどに漬け込むだけ！ 香りや風味を移したフレーバーオイルのことです。今回はローズマリーとレモンの皮も一緒に漬けて爽やかなこれからの季節にぴったりのハーブオイルにしてみました。 その他ナッツやガーリック、鷹の目などと合わせるとさらに味わい深い味に！ ぜひ自分のオリジナルを作ってみてください。作ったあとはなるべく早めに使い切りましょう。 ３．凍らせてもOK お肉や魚を焼く際にこのままポンッとフライパンに入れて焼くだけ！！！！！ フレッシュハーブを買っても、使いきれないことが多いと思います。 ハーブオイルで余ったハーブをオリーブオイルと一緒に凍らせておけば、冷凍焼けや変色を防げます。そのままパスタに絡めたり、ソースやお肉のソテーなどにも使えます！ いかがでしたでしょうか。ドレッシングにしてサラダにかけたり、スープに入れたり、サラダ油の代わりに炒め物などに使ったりと、色々な場面でおいしく活用できるオリーブオイル。 地中海では当たり前のこのオリーブオイルですが、どうせ摂るならおいしく、綺麗に、健康的に！摂取していきましょう。 【参考資料】https://tamana-shop.jp/kenkocolumn/ac20160610/
- [カルシウムの栄養](https://www.cezarskitchen.com/why-do-i-need-calcium/) - 子供の成長に必要なカルシウムですが、現在カルシウム不足が深刻な問題となっています。現代の子どもは、一見するとスクスクと元気に育ってきているようにも見えますが、実は精神面・肉体面でさまざまなリスクを背負っています。特に骨に関しての問題は深刻。成長期の伸びる時期にはしっかり密度も高めないと骨折しやすいとも言われています。 まずはカルシウムが不足しているかどうか、簡単にチェックしてみましょう。 ☆カルシウム不足度チェック☆ ① 偏食が多い ② １日３食きちんととっていない ③ 牛乳を飲む習慣がない ④ 集中力が持続しない ⑤ すぐに疲れる ⑥ 情緒不安定な面が見られる ⑦ 生活リズムが一定でない ⑧ 学校から帰って来ても、外で遊ばない いくつ当てはまりましたか？当てはまる項目数が多いほど、不足度は高いという事になります。 なぜカルシウム不足が起きているのでしょうか？そして不足を予防するにはどうすればよいのでしょうか？今日は体に必要な栄養素「カルシウム」について学んでいきましょう。 ≪カルシウムの効果≫ カルシウムの効果と聞くと、どんなものを思い浮かべますか？たいていの方は、歯や骨を丈夫にするという効果を思い浮かべるのではないでしょうか？しかしそれ以外にも、とてもたくさんの効果があるのです。 効果1・歯や骨を丈夫にする カルシウムは歯や骨の成分に多く含まれています。特に骨の場合、その主成分にもなっています。ですから、バランスよく摂取すると歯や骨を丈夫にする事ができます。 効果2・筋肉の働きを滑らかにする 筋肉細胞にとって潤滑油のような役割を果たす成分です。量が不足すると、筋肉がけいれんを起こしたり、硬くなりやすくなってしまいます。ですから、運動をする時に自分の能力を最大限発揮するには、カルシウムが欠かせないのです。 効果3・精神状態を安定させる カルシウムが足りなくなると、イライラしやすくなると考えていませんか？実はこれは、医学的な見地からすると少し説明が足りない表現になっています。不足が、直接イライラを引き起こしているわけではないのです。なぜなら、仮に体内で不足しても、それを補うために骨からカルシウムが溶け出し、血液中の濃度がキープされるためです。カルシウムがなくなるとイライラするという現象は、正確には以下のように説明することができます。【不足→骨からカルシウムが溶け出す→何らかの肉体的トラブルを抱える→精神状態が正常ではなくなる（イライラする）】ですから、常に精神状態を安定させるためにはカルシウムが欠かせないのです。 効果4・肩こりを予防する カルシウムと肩こりの間には、大きな関係があることがわかっています。これは具体的には、以下のようなメカニズムにより説明することができます。【不足→骨からカルシウムが溶け出す→筋肉・骨格バランスがみだれる→肩こりになる】ですから、日ごろからバランスよく摂取していると、肩こりの予防にもなるのです。 効果5・骨粗鬆症（骨粗しょう症）を予防する カルシウム不足が骨粗しょう症のような大きなトラブルを招くことがあります。逆に言えば、バランスよく取るとこのようなトラブルを事前に避ける事ができるというわけです。 ≪不足の原因は？≫ 原因1・食生活 子供の不足の原因は、大人と同じく食生活に大きな原因があります。子供の食生活や好き嫌いは現在、大幅に欧米化しているため、牛乳・野菜・小魚などから取る習慣が少なくなってしまいましたよね。また家族そろって食事をすることが少なくなり、手軽なレトルト食品などで食事を済ませてしまう傾向も、この症状を加速させています。 原因2・遊び 子供の不足の原因として、遊びの質が変わった事もあげられます。日光に当たる事で体内に取り入れられますが、子供の遊びが外遊びからゲームなどの室内への遊びへと変わってしまいましたよね。この事が、ただでさえ食生活の欧米化で進行している不足を、さらに高めてしまっているのです。 ≪不足するとどうなる？≫ 子供の不足の症状も、大人に比べて基本的にはそれほど違いがありません。しかし子供の場合、以下の点においては、特にカルシウム不足の症状が現れてしまいます。 症状1・成長 子供の不足の最も大きな症状として、不足が子供の成長の妨げになるという事があげられます。子供の成長の中でも、特に骨に大きく関係があるため、必要量を取らなければ、身長の伸びが止まってしまう事もあります。「身長を伸ばしたければ、子供のうちにたくさん牛乳を飲もう！」というのは、それほど的外れではないのです。 症状2・イライラ 子供の不足の症状として、イライラ感もあげられます。子供の場合も大人と同じく、不足しているからといって、直接イライラに結びつくわけではありません。しかし不足による脳機能の低下により、イライラしたりキレたりする事は十分あるのです。また子供の場合、精神のコントロールの仕方が未熟なため、この症状が大きく現れてしまうという特徴もあります。 ≪どのくらい必要？≫ 10歳～11歳男子で、１日707mg※１、女子で１日722mg※１とることが目安となります。この成長期に大切なカルシウム量を食品でとろうとすると、カルシウム含有量が多い野菜「小松菜」で約400g、乳製品でも「プロセスチーズ」で110g、魚介類なら「桜海老」で約100gも食べる必要があります。 ※1：日本人の食事摂取基準（2010年度版）による推奨量 ☆カルシウムの多い食品☆ 多く含まれた食品と言えば、やはり牛乳です。しかしそれ以外にも、以下のような食品に多く含まれているのです。
- [サクランボの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/ja/サクランボの栄養について/) - サクランボの主成分はブドウ糖 サクランボは他の果実に比べ、エネルギーは少ないのですが、主に含まれている糖質は、体にすぐに吸収されるブドウ糖です。 サクランボ一粒一粒は栄養バランスが良い食材です サクランボに含まれるそれぞれの成分量は多くないのですが、全体的には、糖質、ビタミンＡやビタミンＣ、それにリン、カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルそして、カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２などを少しずつバランスよく含んでいます。 ポリフェノール類 アントシアニンやフラボノイドなどのポリフェノールが含まれています。 国産のサクランボに含まれる１００ｇあたりの成分 下の表は国産のさくらんぼの生の状態に含まれる成分の量です。 エネルギー・・・60Kcal たんぱく質・・・1.0ｇ 脂質・・・0.2ｇ 炭水化物・・・15.2ｇ カロテン・・・98ug ビタミンＢ1・・・0.03ｍｇ ビタミンＢ2・・・0.03ｍｇ ビタミンＣ・・・10ｍｇ カルシウム・・・13ｍｇ アメリカンチェリーに含まれる１００ｇあたりの成分 下の表は輸入されている生の状態のさくらんぼに含まれる成分の量です。 エネルギー・・・66Kcal たんぱく質・・・1.2ｇ 脂質・・・0.1ｇ 炭水化物・・・17.1ｇ カロテン・・・23ug ビタミンＢ1・・・0.03ｍｇ ビタミンＢ2・・・0.03ｍｇ ビタミンＣ・・・9ｍｇ カルシウム・・・15ｍｇ 【参考資料】 http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/Chery3.htm
- [明けましておめでとうございます](https://www.cezarskitchen.com/persimmon-fruit-nutrition-facts/) - お正月に食べるお祝いの料理といえば「おせち料理」。今回は日本の伝統的な食文化でもある「おせち料理」の由来をご紹介します。
- [ほうれん草 ★冬が旬★](https://www.cezarskitchen.com/ja/ほうれん草-★冬が旬★/) - 一年中手に入るほうれん草ですが、栄養が高まり、おいしさも増す旬の季節は冬。実際に、夏場より冬場のほうれん草のほうが、ビタミンCが約3倍も多く含まれています！
- [イチゴの栄養](https://www.cezarskitchen.com/ja/イチゴの栄養/) - イチゴは今の季節に旬を迎えます。 イチゴの代表的な栄養素は「ビタミンＣ」で、イチゴ100g中50～100mgと、レモンよりも多く含まれており、果物の中でトップレベルです！！中くらいの大きさのイチゴなら7～8粒、小さめのイチゴなら10粒食べれば、1日に必要なビタミンＣを十分に摂ることができます。 [100g当たりに含まれるビタミンＣの量] 食品名 ビタミンＣ含有量 イチゴ 62mg グレープフルーツ 36mg レモン果汁 50mg マンゴー 20mg ＊ 五訂 日本食品標準成分表より 栄養 ビタミンＣは、コラーゲンが作られるのを助け皮膚を丈夫にし、しわの予防や、メラニンが作られるのを抑えシミを予防する働きがあり、肌の悩みに効果的です。ウィルスや細菌に対する抵抗力もつけてくれるので、風邪も予防してくれます。また、鉄分を吸収しやすくしてくれる効果もあります。しかしビタミンＣは壊れやすく、体の中に溜めておくことができないので、食事が不規則なときほど意識してしっかり摂りたいものです。 またイチゴには、下痢や便秘を防ぎ腸の働きを整えてくれる食物繊維「ペクチン」、体の中の塩分を外に出してくれる「カリウム」、虫歯の予防効果がある「キシリトール」など、様々なビタミンやミネラルもバランス良く含んでいます。 食べ方 そのまま食べるには、ヘタをつけたまま手早く洗うのがポイントです。ヘタを取っ てから洗うと水っぽくなってしまう上に、水に長く接しているとビタミンＣが流れ出てしまいます。 イチゴはさっと水洗いするだけで食べられる手軽さも魅力ですが、牛乳（＋砂糖）、ヨーグルト、練乳をかけて食べるのもオススメです。このような食べ方は、美味しさだけではなく、栄養学的にも相性の良い組み合わせです。砂糖は壊れやすいビタミンＣを保護する働きをし、乳製品に含まれるカルシウムと合わさることで、栄養価の高いデザートになります。
- [今月の注目食材 : 新玉ねぎ](https://www.cezarskitchen.com/the-benefits-of-zucchini/) - スーパーで年中見かける玉ねぎですが、春になると「新玉ねぎ」が出回ります。新玉ねぎとは茎が青いうちに収穫（早取り）したものを言い、通常の玉ねぎと比べ辛味が少なく、生のまま食べるのに向いています。 玉ねぎはビタミン類が少ない野菜ですが、その代わりに「硫化アリル」という栄養成分が多く含まれています。この成分は玉ねぎの辛みや刺激の正体で、玉ねぎを切ると涙が出るのもこの成分の影響です。
- [サツマイモの栄養](https://www.cezarskitchen.com/sweet-potato-skins-and-nutrition/) - さつまいもは、料理やお菓子など何にでも使える便利な野菜です。甘くてやわらかく、小さな子どもからお年寄りまで食べられます。 さつまいもには、栄養もたくさんあります。 さつまいもに含まれている栄養素の中で特に多いのは、食物繊維です。食物繊維には、お通じをよくする働きがあるので、便秘がちな人にはぴったりな野菜です。お通じをよくするという働きは、大腸ガンの予防にもつながります。 さつまいもの栄養には、ビタミンＢ１も含まれています。これは、糖質の代謝をよくする働きがあります。筋肉の疲労を防止するという働きがあるので、元気に生活するためにはなくてはならない栄養素です。 そのほか、ビタミンＣやカリウムなども含まれています。ビタミンＣというと、レモンなどの柑橘系を想像しますが、さつまいもに含まれるビタミンＣもレモンに負けないくらいたくさん含まれています。 ビタミンＣは、お肌にもいい効果があります。シミやソバカスなどの予防になります。風邪の予防にも効果的です。ビタミンＣは、加熱に弱いという性質があります。しかし、さつまいもに含まれるビタミンＣは、でんぷんのおかげで加熱しても失われにくいのだそうです。カリウムには、血圧を低下させる働きがあり、高血圧の人にいいです。むくみの解消にもいいそうです。 【サツマイモの選び方と保存方法】 さつまいもを選ぶときは、ふっくらしていて、持ったときに重さがあるものがいいそうです。色は鮮やかで、ツヤのあるものがおすすめです。キズや、ひげ根の少ないものを選びましょう。保存方法は、新聞紙などで包み、常温で保存します。さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫には入れないようにしましょう。 （参照） http://satumaeiyou.michikusa.jp/
- [にんじんの栄養](https://www.cezarskitchen.com/what-are-the-benefits-of-eating-carrots/) - 最近は温室栽培も増え一年中食べられる野菜ですが?
- [≪成長期のための栄養素≫](https://www.cezarskitchen.com/ja/≪成長期のための栄養素≫/) - 人生の中で最も栄養を必要とするのは小学生から高校生にかけての成長期で、この時期は多くの栄養素を成人並みに摂取する必要があります。このため、栄養不足を起こしやすい時期でもあり、適切な栄養補給が特に大切です。 ◎成長期の特徴 成長期は必要とされるエネルギーや栄養素の量が増えているため、不足しやすい時期と言えます。栄養不足の状態では、正常な発育に障害が出るとともに、感染症に対する抵抗力も低下してしまいます。また、子供たちは解毒のメカニズムが十分に発達していないので、汚染物質や毒素、食品添加物などにも敏感に反応してしまうとも言われています。さらに、最近の子供で増えている、アレルギー、注意欠陥多動性障害、自閉症、生活習慣病には、栄養素のアンバランスが関わっている可能性があります。 ◎成長期に大切な栄養素 成長期に特に必要な栄養素は次の通りです。 ◆たんぱく質 炭水化物（糖質）、脂質と並ぶ三大栄養素のひとつで、エネルギー源としても働きます。たんぱく質は人間の臓器や筋肉、皮膚、髪などの組織を構成しており、人間の体の基礎をつくる重要な成分です。また、免疫力を高めたり、血液を正常に保ったりと様々な働きを持ちます。 たんぱく質を含む食品 肉類、魚介類、卵、乳製品、大豆 ◆鉄 赤血球をつくるのに必要な栄養素です。成長期の子供は、鉄の必要量が増加します。そのため、鉄欠乏貧血になる子供も少なくありません。貧血は豊かな感情や集中力、学習能力の低下、イライラが起こるといわれており、子供の発育や普段の生活、正常な精神活動にも大きな影響を及ぼします。 鉄を多く含む食品 肉類：レバー、赤身の肉 魚介類：カツオなどの赤身の魚肉、アサリ、シジミ、ヒジキ 野菜：小松菜、菜の花 豆類：大豆、インゲン豆、納豆 ◆カルシウム・マグネシウム 健康な骨や歯の発育に必要な栄養素です。子供から大人まで、どの年代でも不足しやすい栄養素で、特に成長期に不足すると骨や歯の形成障害を起こし、歯の質が悪くなったり、あごの発育に影響が出ることがあります。食事で補うことも大切ですが、日光に当たることで皮膚でつくられるビタミンDはカルシウムの吸収を良くし、寝ているときに分泌される成長ホルモンは骨を成長させ体を大きくしてくれるため、より丈夫な骨をつくるためには、食事のほかにも適度な運動や十分な睡眠を取ることも大切です。また、マグネシウムは、体内で約300種類以上もの酵素の働きを助けるミネラルの一種で、カルシウムと密接な関わりがあり、カルシウム同様、骨や歯の形成に必要な栄養素です。 カルシウムを多く含む食品 乳製品：チーズ、ヨーグルト、牛乳、スキムミルク 魚介類：しらす干し、干しエビ、ししゃも、わかさぎ、田作り 野菜類：ケール、大根の葉、小松菜、切り干し大根 大豆製品：がんもどき、木綿豆腐、高野豆腐、納豆 その他：ひじき、ごま マグネシウムを多く含む食品 野菜類 大豆製品：大豆、豆腐、納豆など 穀 類：玄米など精製していない穀類 種実類：アーモンド、落花生、ごま、そばなど 魚介類：キンメダイ、干しエビ、ヒジキ、ワカメなど ◆亜鉛 たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立ちます。また、味覚を正常に保つためにも必要で、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きもします。亜鉛はミネラルの中で最も欠乏しやすい栄養素で、不足すると味覚障害が起きたり、肌のかさつきや皮膚炎、脱毛、爪の斑点、胃腸障害、免疫機能の低下、下痢、貧血、精神障害、傷の治りが遅くなるといった症状がみられます。成長期の子どもが亜鉛不足になると、細胞の生成やたんぱく質の合成がうまくいかなくなるため身長や体重などの発育に著しい遅れがみられます。思春期では、第二次性徴が遅れることがあります。成長期で必要量の多い子供は特に意識して摂取する必要があります。 亜鉛を多く含む食品 魚介類：牡蠣、ほたて、かに 肉類：豚レバー、牛肉 その他：玄米ごはん、納豆、卵 ◆ビタミンB群 ビタミンB群とは、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビオチンの8種の総称です。8種類のビタミンB群はそれぞれ性質や働きが異なります。ビタミンB群は、それぞれ助け合いながら、脳や神経、皮膚などを健康に保つビタミンです。また、ビタミンB群は、炭水化物をはじめとする三大栄養素の代謝やエネルギーの産生を補助するはたらきもあります。 ビタミンB群を多く含む食品 ＜ビタミンB1＞穀類の胚芽、豚肉、レバー、豆類など ＜ビタミンB2＞レバー、卵、大豆、乳製品、葉菜類など ＜ビタミンB6＞かつお、まぐろなどの魚類、レバー、肉など ＜ビタミンB12＞魚介類やレバーなど ＜ナイアシン＞魚類（かつお・ぶり・さばなど）、豆類や果実類など ＜パントテン酸＞牛乳、卵 ＜葉酸＞ほうれん草などの緑黄色野菜、小麦、マッシュルーム、酵母、レバーなど ◎バランスの良い食事とは 主食・主菜・副菜をそろえましょう！ 色々な食品から、身体に必要な炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を過不足なく摂ることで、食事のバランスが整います。しかし、どの食品をどのくらい食べればよいか、なかなか難しいでしょう。バランスの良い食事の第一歩は「毎食、主食・主菜・副菜を摂る。その他に、毎日果物と牛乳・乳製品を摂る。」ということです。それぞれには次のような大切な働きがあります。 主食･･･ごはん、パン、めん類など。身体を動かすエネルギー源になります。 主菜･･･肉、魚、卵、大豆製品など。骨や筋肉、血液をつくります。 副菜･･･野菜やきのこ類、海藻類など。身体の生理機能を整えます。 牛乳・乳製品･･･骨や歯をつくるカルシウムを補います。 果物･･･主にビタミンCやカリウムを補います。
- [ハチミツの効能と栄養成分](https://www.cezarskitchen.com/ja/ハチミツの効能と栄養成分-2/) - ハチミツの効能には健康面・美容面の両方で数多くの要素が挙げられるのですが、代表的なものとしては、体内に取り込まれてから素早くエネルギー源として働き始めることから【疲労回復】、ハチミツに多く含まれているカリウムが体内の余分な塩分を排出してくれる働きがあることから【高血圧の予防】などがあります。 その他にも整腸作用があることから【便秘や下痢の改善】、肝臓の機能向上をはかる栄養成分を豊富に含んでいることから【強肝作用】などもあるとされています。もちろん、美容にとって効果的な栄養成分もいろいろと含まれています。 ハチミツの栄養成分 ハチミツに含まれる栄養成分には、良質なビタミン類やミネラル類をはじめ、アミノ酸や酵素といった栄養素も豊富に含まれている、非常に栄養価の高い健康食品であります。 ハチミツに含有されているビタミン類には、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｂ６・葉酸・ニコチン酸・パントテン酸・ビタミンＣ・ビタミンＫ・ビオチンなどがあり、ミネラル類としてはカリウムを多く含んでいる他、ナトリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・鉄・銅・マンガンなどが含有されています。 ハチミツのカロリー ハチミツは砂糖の1.3倍の甘味度です。はちみつのほうが甘味が強いので、砂糖よりも使う量が少なくて済みます。具体的には、「砂糖が大さじ3杯（27ｇ）に対し、ハチミツが大さじ1杯（21ｇ）」で同じ甘さになります。ということで、砂糖が105Kcalに対し、はちみつが65Kcalで40％もハチミツの方が低カロリーになります。 ハチミツの疲労回復効果 ハチミツの主成分はぶどう糖と果糖であり、構造が単純な単糖類なので、体内に入ると短時間で腸壁から吸収されて血管に入り込み、胃腸に負担も掛からず栄養分となります。このような特徴から、身体が弱っていたり疲れが溜まっている時や、スポーツなどの運動後の肉体疲労などに対して、非常に効率良く栄養を吸収することができ、急速に効果的な疲労回復が期待できます。 ハチミツの整腸作用 また、ハチミツには整腸作用があることから、慢性的な便秘や下痢などといった症状の緩和や改善といった効能もあるとされています。 血圧を下げ高血圧の予防にも繋がる蜂蜜 ハチミツにはミネラル類も豊富に含まれているのですが、その中でも特にカリウムが多く含有されており、高血圧の予防に効果的であるといわれています。カリウムは「自然の降圧薬」などとも称され、余分な塩分を排出して、血圧を下げる効果があることがわかっています。 高血圧という病気 ちなみに高血圧というのは非常に多い症状であり、６５歳以上の高齢者では、医療費のいちばん多くを占めているのが、高血圧と関連する病気（虚血性心疾患・脳血管疾患等）の治療費だと厚生労働省が発表しています。 せき止め効果が高いハチミツ 子供が風邪を引いた時などに咳（せき）が頻繁に出たり、なかなか止まらないといったことがありますが、そういった際の咳止めとしてもハチミツが有効で、アメリカの大学の研究チームが行った調査によると、小児用の市販薬よりもハチミツの方が効果的であったという結果も出ているらしいです。 これは蜂蜜が持つ強い殺菌力が呼吸器系細菌の増殖を抑えるため、咳止めに有効に作用するといわれており、他にも痰の切れを良くしてくれるといった効能もあるそうです。ただし、ごくわずかながら乳児ボツリヌス中毒の危険性があることから、１歳未満の乳児には与えないよう注意する必要があります。 【参照】 http://www.knack4life.com/honey/ http://www.honey-is.jp/trivia/t96.html
- [ピーマンは夏が旬の野菜](https://www.cezarskitchen.com/ja/ピーマンは夏が旬の野菜/) - ピーマンの旬の時期 6～8月 夏バテ、疲労回復、動脈硬化、高血圧、美肌に効果が あります。 ピーマンの主な栄養(100g中) ビタミンA効力 ★(150IU) カリウム ★★★(200mg) ビタミンC ★★★★★★★★★★(80mg) ピーマンはとうがらしの仲間で、緑の他に赤、橙、黄などカラフルなピーマンを見かけるようになりました。赤ピーマンは栄養価が高く、甘味も強いです。 ピーマンはビタミンCを豊富に含んでいますので、細胞を丈夫にし、カゼの予防やお肌のトラブルに効果的です。 毛細血管を丈夫にするビタミンPやコレステロールを低下させる作用のある葉緑素（クロロフィル）を含んでいますので、高血圧や動脈硬化にも有効です。 クロロフィルには抗酸化作用があり、がん予防にも効果が期待できます。 ＜選び方＞ ヘタの部分が鮮やかでピンとしているもの、形が大きく緑色が均一に濃く、はりとツヤがあるもの。肉厚でやわらかなものが良質です。 ＜調理のポイント＞ 加熱することによりピーマン特有のにおいが少なくなり、食べやすくなります。また、油と合わせることでカロチンの吸収を高めることができます。ビタミンCは加熱すると壊れやすい成分ですが、ピーマンは果肉が厚いため、熱を加えてもビタミンCの損失は少ないようです。 ＜保存方法＞ 穴の空いたポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。比較的日持ちしますが、温度が低すぎると低温障害をおこします。8～10℃くらいが最適です。 【参照】http://www.kaneso22.co.jp/seasoning/ve035.html
- [“どれだけ飲んでも食べても０（ゼロ）kcal”ってホント？](https://www.cezarskitchen.com/zero-calorie-drinks-are-true/) - いいえ、違います。 実は、食品には、０（ゼロ）と表示できる基準があり、食品100ｇ当たりや液状の食品100ml(ミリリットル)当たりで、エネルギーが５kcal未満であれば、０（ゼロ）と表示できます。 例えば、“あめ玉”1個０（ゼロ）kcalと表示してある物を一袋安心して食べてしまったら、100kcal摂ってしまう可能性があります。（一袋中に入っている飴の数にもよります。）これは、標準サイズのおにぎり約半分のエネルギー量と同じです。 ですので、安易に「無い（ゼロ）」と考えないで、食品を選択する上での情報として、取り入れていただくことをお勧めします。 【参照資料】 http://www.aichiken-eiyoushikai.or.jp/shoku_joho-eiyou.html#Q17
- [酵素とは何？](https://www.cezarskitchen.com/ja/酵素とは何？/) - 1. 生きるために絶対になくてはならない酵素 欧米からもたらされた栄養学では、炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素が、ヒトが生きていく上で必要な栄養素としてもてはやされました。その後、炭水化物を摂っても、それだけではエネルギーとしてうまく代謝しないということで、ビタミン、ミネラルが加わって五大栄養素となりました。そしてさらに、体内では消化されないからと、それまで見過ごされてきた食物繊維が６番目に加わりました。 もちろんこれらの栄養素も大切です。しかし、ビタミンやミネラルよりも、私たちの生命を維持する上でもっと大切なものがあります。それが酵素です。 酵素と聞くと、ほとんど無条件に「消化酵素」と連想されると思います。しかし、酵素は食べたものを消化吸収するばかりでなく、息をしたり、筋肉を動かしたりと、一切の生命活動に関与しています。もし、酵素の働きがなければ、人間も動物も生きることはできません。いわば、生命活動の主役であり、源です。 2. ビタミンやミネラルそして酵素の共同作業 栄養サプリメントのムダな飲み方してませんか。 今、流行のビタミンやミネラルなどの栄養サプリメント。身体に良いということで飲んでる方は大勢いらっしゃることでしょう。しかし、ビタミンＣやカルシウムなどの微量ミネラル、はたまた栄養ドリンクを飲んでいても、今ひとつ効き目が現れないという経験をお持ちの方もまた、多いのではないかと思います。この問題を解く鍵が酵素にあります。 いくらビタミンやミネラルを摂っても、酵素がなければ身体の中で十分に働けません。酵素あってのビタミン・ミネラルです。今やビタミン・ミネラルは、この酵素の働きを助けるという意味で「補酵素」と言われるようになっています。 3. 一つの仕事しかできない酵素 酵素の構造を簡単に言えば、ミネラルの周りにタンパク質が巻き付いたものです。中心になるミネラルの種類や、タンパク質の巻き付き方によって、様々な種類があります。今発見されている酵素は約３０００種で、今後も新しい酵素がどんどん発見されていくでしょう。 しかし、３０００種あるといっても、それぞれの酵素はそれぞれ一つの仕事しかできません。 たとえば消化酵素として有名なアミラーゼというものがあります。これは唾液の中に含まれているもので、デンプンを分解する酵素です。そのアミラーゼによってタンパク質を分解することはできません。ちなみにタンパク質を分解するのは、プロテアーゼという酵素ですが、逆にプロテアーゼでは、デンプンは分解できないということです。 4. 熱によって変成する 材料がタンパク質ですから、酵素の特徴としてあげられるのが、熱に弱いということです。 卵を思い出してください。卵は、熱をかけていないときは白味の部分は透明でとろとろしていますが、熱をかけると白く固まります。 同じように酵素も、加熱されると蛋白が変成して酵素でなくなってしまいます。一般に酵素が耐えられる温度は５０度くらいから、せいぜいから７０度くらいまでです。 つまり、加熱した食べ物に、酵素の働きはないということです。このため、普段の食生活において、加熱したものばかりたべず、酵素の入っている食品を摂るように心がけなければなりません。 5. 発酵食品や生の食べ物（新鮮なもの）には酵素がある 酵素は何に含まれているかといと、新鮮な生の食べ物です。生の魚、生野菜、果物には皆酵素が入っています。また、日本には多くの発酵食品があります。みそ、納豆、糠付けなどなど・・・。この発酵食品にも、酵素が豊富に含まれています。 この生の食べ物や発酵食品に含まれている酵素のことを食物酵素といいます（後でこの言葉がでてくるので覚えておいてください）。焼き魚には大根下ろしがついていますが、あの大根おろしは、焼き魚と一緒に食べると食物酵素として消化を助けてくれます。 6. 酵素の多い食品 キウイ タンパク質分解酵素アクチニジンを多く含む。特に緑色であればあるほどよいと言われている。 パイナップル タンパク質分解酵素ブロメラインを多く含み、食物繊維も多いため便秘の解消にも良いとされています。 バナナ でんぷん分解酵素アミラーゼを多く含む。完熟した（黒く変色）バナナはより多くの酵素を含んでいます。 大根 でんぷんの分解を促進する消化酵素ジアスターゼを含む。大根おろしにすることによって最大限の酵素を摂取できるようになります。 メロン タンパク質分解酵素ククミシンを多く含み、むくみを改善すると言われるカリウムを含んでいます。 アボガド 脂肪を分解する酵素リパーゼを多く含む。 また、必須脂肪酸を多く含んでいます。 りんご ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりで酸味と甘みの融合が特徴。国民的な果物ではないでしょうか？ 人参 βカロテンの含有量が多く、栄養価も高い。活性酸素を抑制する働きもあると言われており、毎日でも食べたい食材ですね。 小松菜 ビタミンＣとカルシウムを豊富に含み風邪や老化の予防にも効果的な食材です。 柑橘類
- [風邪予防に効果的な食事について](https://www.cezarskitchen.com/healthy-eating-during-cold-and-flu-season/) - 日本人は、1年で平均5～7回、ひと冬では2～3回は風邪をひいているというデータがあります。 当然本人も風邪と気がつかない程度のものもあると思いますが、風邪は季節を問わずかかる身近な病気だということがわかります。風邪をひいてしまった時、薬は症状を緩和してくれるだけで、風邪のウイルス自体を退治してくれるわけではありません。 体力回復の基本は栄養補給・保温・安静です！ 薬だけに頼らず、日頃から睡眠をしっかり摂り食生活に気をつけましょう。 ● 風邪はなぜひくの？ 通常、体の防御システムがしっかりしていれば、ウイルスが体に入ってきてもすぐに排除され、症状が出ることはありません。しかし急に暑くなったり、寒くなったりと気温の変動が激しいときに体温調節がうまくいかなくなったり、体力が落ちたりすると免疫力も落ちてしまいます。 そのような時風邪ウイルスは喉や鼻の粘膜にとりついて、そこで仲間を増やそうとします。ウイルスは、鼻や喉の粘膜細胞の中に入り込むと仲間が増え始め、風邪の症状が現れます。 ● 風邪予防には・・・ 栄養のバランスの良い食事 風邪をひくとエネルギーの消費は高まるのに対し、食欲や、消化・吸収の低下が見られます。ウイルスに対する抵抗力、免疫力を高めるビタミン、ミネラルを十分にとり、バランスの良い食事を摂ることが大切です。 １．ビタミンA 鼻や喉などの粘膜を保護する。 ほうれん草、人参、カボチャなどの緑黄色野菜・うなぎ・鶏卵、チーズなど ２．ビタミンC 風邪に対する抵抗力を高める。 イチゴ、みかん、キウイフルーツ、ブロッコリー、ほうれん草、イモ類などの果物や野菜類 ３．ビタミンB1 糖質をエネルギーにかえ、身体のだるさを軽減する。 豚肉・魚介類・グリンピースなどの大豆製品 ４．たくぱく質 基礎体力をつけ抵抗力を高める。 魚介類・肉類・卵・大豆製品・乳製品など あったかいメニューで体を冷やさない ウイルスの侵入を防ぐには、外敵と戦う免疫機能を高めることが大切です。身体が温まり、血液循環がよくなるほど免疫機能が高まります。 身体を温めるメニュー 鍋、雑炊、おじや、うどん、スープ、スープ煮など 身体を温める食品 ねぎ、にら、にんにく、玉ねぎ、生姜、唐辛子など ※刺激成分や辛味成分には消化を助ける働き、殺菌効果もあり風邪予防に効果的です。 ただし、喉が痛む時、胃腸の悪い時には控えましょう。 ●風邪をひいてしまったら・・・ 発熱で体温があがると、たくさんのエネルギーが消費されます。 糖質を含む、ご飯、パン、麺をしっかり補給。（煮込みうどん、おかゆ、おじやなど）食欲のない時には、果物や果汁から補給しましょう。エネルギー補給はしっかり！ 消化のよいメニューを選ぶ 胃腸機能も低下しやすくなるので、消化器官に負担をかけないよう、油ものは控え、蒸し物、スープ煮、煮物など胃腸にやさしい調理法の工夫をしましょう。食物繊維の多い野菜は控えましょう。 【適した食品】 ごはん、うどん、脂質の少ない鶏肉やヒレ・もも肉・白身魚、豆腐、卵、繊維質の少ない野菜（人参、大根、カリフラワーなど） 【控える食品】 イカ、たこ、ベーコン、ばら肉、山菜、ごぼう、筍、こんにゃく、きのこなど 水分はしっかり 発熱や下痢、嘔吐のある場合には、脱水とならないようにこまめな水分補給が必要となります。併せて、ミネラルの補給も大切です。野菜や果物のジュース、スポーツ飲料を上手に利用しましょう。 （水分補給は常温や温かい飲み物がおすすめです♪） 【参照資料】
- [れんこんの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/lotus-root-nutrition-facts/) - ●疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果 ビタミンCが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。 ●胃もたれ、胸焼け、滋養強壮に れんこんに含まれる粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果やし、たんぱく質の分解に作用するので、胃腸の働きを助け保護してくれます。また、滋養強壮にも効果があるとされています。 ●ポリフェノールによる消炎止血作用 レンコンのアクにはポリフェノール類が含まれています。だから切り口が茶色く変色するんです。でもこのポリフェノールには、消炎止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰になった時、下血や喀血を止める効果があるそうです。 ●レンコンの調理のポイントと主な料理 茹でてサラダに、生のまま酢の物に、炒め物に揚げ物、筑前煮などの煮物、摩り下ろして蒸し物など々な使い方があります。 炒めてから煮たり、沸騰した煮汁に加えて煮ることが多く、いずれもあまり長く煮込まないことが基本です。 薄くスライスして形を楽しめるようなものが多いです。レンコンチップスなども美味しいです。 また、レンコンを皮付きのまま素焼きにして、塩を振って食べるととても甘みが出て美味しいです。 レンコンの天ぷらも凄く美味しいですね。 【参照資料】 http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/renkon3.htm
- [菜の花の栄養について](https://www.cezarskitchen.com/mustard-greens-nutrition-facts/) - ほんのりとした苦みがくせになる菜の花。春の野菜と思われがちですが、実際は冬から春にかけて出回る野菜です。まだ咲いていない、ぷっくりとしたつぼみ、太い茎、柔らかい葉を丸ごと食べることのできる、季節感が満点の花野菜です。 1. 菜の花の栄養 菜の花は、含まれている栄養素の種類が多くて豊富なことで知られています。 特に多いのがビタミンＣ、B1、B2、カルシウム、カリウム、食物繊維です。これらの栄養素は、野菜の中でもトップクラスの含有量です。その他に、女性に不足がちな葉酸や鉄などのミネラルも含まれています。 春の食卓に菜の花料理を一品プラスするだけで、効率的に幅広い栄養を摂取することができるので、おすすめです。 2. よい菜の花の選び方 つぼみが小さくそろっているものを選びましょう。つぼみが咲いてしまっていると、味が落ちているので、避けた方がよいです。 葉・茎がやわらかく、切り口がみずみずしいものを。 葉の色は、鮮やかなグリーンのものが新鮮です。 全体的にシャンとしているものを選びます。 3. 菜の花の保存方法 乾燥に弱いのでビニール袋か新聞紙に包みます。冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。 余らせてしまうようならば塩茹でにし、硬く絞ったものをラップにくるんで冷凍保存します。 【参照資料】 http://allabout.co.jp/gm/gc/4837/
- [アサリの栄養・効果について](https://www.cezarskitchen.com/nutritional-value-of-steamed-clams/) - アサリは、貧血に効果のある栄養素ビタミンＢ１２、鉄分が含まれています。このビタミンＢ１２は、消化機能や中枢機能に関係していて、肝臓の強化にも役立ちます。 アサリに含まれる、アミノスルホン酸のタウリンは、血液をサラサラにしてくれることでも有名で、血中の余分なコレステロールを排出してくれますので、動脈硬化の予防に役立つ食品であると言えます。また、アサリは良質のたんぱく質を含んでいます。 アサリの食べ方 アサリは利用法が多い貝です。 スパゲッティ、トマト煮、クラムチャウダー、酒蒸し、炒め物、炊き込みご飯など。 アサリを加熱したときに汁が出ますが、この汁にはうまみと栄養素がたっぷりと含まれています。煮汁を一緒に飲める（食べられる）料理法が最適であると言えます。 アサリの調理 アサリの調理の前に欠かせないのが、砂抜きです。 砂抜きは水１リットルに対して、塩小さじ１の割合で作った塩水につけます。暗いところで常温のところが効果が高いようです。 吐いた砂を再び吸い込むことがありますが、これを防ぐには、ザル付きのボウルを使うなど、少し砂を下に落としてやることで、防ぐことができます。 また、殻同士をこすって、よごれやぬめりも取っておきます。 調理の最大の注意は、熱しすぎないことです。熱しすぎるとかたくなってしまいますので、注意が必要です。 アサリの保存 アサリに限らず、貝は傷みやすいので、できるだけ手に入れたその日に食べるようにします。 海水程度の塩水に浸して、冷蔵庫のパーシャル程度の温度で仮死状態にすれば、一週間くらいもつようです。 アサリの選び方 殻つきのアサリの場合は、模様がハッキリとしていて、口をかたく閉じているものや、水管を出しているものが新鮮なものになります。 全体的に茶色っぽくなっているものは、鮮度が落ちていますので注意が必要です。 【参照資料】 http://www.shokuhinjiten.com/sakana/asari.html
- [アスパラガスの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/asparagus-nutrition-facts/) - アスパラガスは、βカロテン（ビタミンＡ）、ビタミンＣ、Ｅなどの栄養が豊富に含まれ、美容によいということで、女性に人気がある野菜です。 アスパラガスのβカロテン（ビタミンＡ）は、皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌効果がある他、眼の機能を正常に保ち、夜盲症（とりめ）を予防する効能がある栄養です。 ビタミンＣは、肌のくすみやシミの原因である、メラニン色素ができるのを抑えたり、コラーゲンの合成を助ける働きもあり、ハリのある健康的な肌には欠かせない栄養です。また、免疫力をアップして、ガンや生活習慣病を予防する効能もあります。 ビタミンＥは、血液中のコレステロールを減らし、血行を良くして、女性ホルモンのバランスを整え、生殖機能を保護する効能があります。また、女性に多い冷え性や肩こり、生理痛、不妊などを改善する働きもあり、別名「若返りのビタミン」とも呼ばれています。 アスパラガスには、これらのビタミンの他にも、「アスパラギン酸」と「ルチン」という栄養成分が含まれています。 アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にして、たんぱく質の合成を助けて、美肌効果や疲労回復などの効能があります。 また、ルチンは”蕎麦（そば）”にも含まれている栄養成分で、毛細血管を丈夫にして、出血しやすい人や動脈硬化、高血圧の人に効果があります。 ちなみに、国内でよく食べられているアスパラガスには、グリーン・アスパラガスとホワイト・アスパラガスがありますが、ホワイト・アスパラガスは、ほとんどが缶詰として販売されています。 注意点 最近のアスパラガスは栄養的には、ビタミンＢ12がほとんど含まれていません。また、缶詰用に加工されたアスパラガスは、味を整えるために塩分が多く使われている場合が多いので注意しましょう。塩分が多いと、アスパラガスに含まれている、ルチンの高血圧予防の効果が薄れてしまいます。 アスパラガスの旬 国内産と輸入ものがあり、国内産の旬は4月～6月で、おいしくて栄養が豊富です。輸入ものは9月～1月頃になっています。 上手な摂り方 アスパラガスは、根元と穂先の硬さが違うので、まず、一番硬い根元の先端は切っておきます。 そして、根元だけを先に10～15秒くらいゆでた後で、寝かせてゆでると、全体が同じような軟らかさになり、食べやすくなります。 保存方法 野菜庫で保存するときは、穂先を立てておくと、アスパラガスの栄養、ビタミンの損失が少なく、鮮度が長持ちします。 また、冷凍保存するときは、軽く塩ゆでしてから凍らせておけば、そのまま解凍せず調理に使えて便利です。 【参照資料】 http://web116.net/yasai/04-asuparagasu.htm
- [アサイーについて](https://www.cezarskitchen.com/acai-berry-nutrition-facts/) - アサイーは他のフルーツに比べると非常に高い栄養価があり、果実100g中に含まれるポリフェノールはだいたい4.5g、ココアの約4.5倍、ブルーベリーの約18倍ともいわれています。 他にも鉄分はほうれん草の約4倍で、食物繊維、カルシウム、ビタミンEなども豊富で、天然のサプリメントとも呼ばれる栄養価の高いフルーツです。 とにかくポリフェノールを多く含んでいることが特徴で、ポリフェノールの代名詞として使われてもおかしくないほどのスーパーフルーツです。 アサイーは果実の5％ぐらいしか食用として使用できないため非常に希少で、また世界の反対側のフルーツであったため最近まで知られていませんでした。 しかし、近年の様々な研究によって、老化や病気などに抵抗する抗酸化力、目の疲れなどにも効果的であると言われるようになってからは、南米だけでなく日本や海外で身体の健康を保つエナジーフルーツとして期待、知られるようになりました。 日本ですぐに話題になった一つの要因として、重度の疲れが目立つ日本のビジネス社会にとって身体のバランス等を整えてくれる栄養価の高いことが日本社会にとって受け入れやすいものだったことが挙げられます。また、コラーゲンを結びつける働きをするアントシアニンという成分が多く含まれているため、女性が気になりがちなお肌のお悩みを サポートしてくれるだけでなく、鉄分も多く含まれているため貧血等にもよいとされています。 【参考資料】 http://アサイー効果.biz/nutrient.html
- [ノロウィルスとロタウィルス、どう違うの？](https://www.cezarskitchen.com/norovirus-and-rotavirus/) - ノロは吐き気、ロタは下痢が特徴 毎年冬に入る前からインフルエンザと同様に流行するのが、ウイルス性胃腸炎です。ノロウイルスやロタウイルス、といったものが有名ですね。 ノロウイルスとロタウイルス、どう違うか知っていますか？ 「以下は、知ろう小児医療守ろう子ども達の会」で発行しているメルマガの中から、小児科の先生が書いてくれたものを抜粋してお届けします。 激しい吐き気が特徴のノロウイルス、晩秋から冬の中盤まで流行 ノロウイルスは、秋の終わりごろから冬の中ごろにかけて毎年流行します。特徴的な症状として、突然の嘔吐で始まることが一般的です。吐き気は激しいのですが、半日くらいでおさまる事が多いようです。 下痢を伴うこともありますが、ほとんどが軽い下痢で済みます。38度前後の熱を伴うこともありますが、1日くらいで下がります。 嘔吐が長引き脱水状態になれば、点滴や入院治療が必要になりますが、そこまで重症化することは比較的少なく、たいていは自宅でのケアで回復します。基本的には、数日で自力で自然によくなる感染症です。ただ注意が必要なのは、嘔吐物が撒き散らされるため、成人への感染力がとても強いことです。 一方、ロタウイルスは、というと…。 激しい下痢と発熱が続くロタウイルス、冬の終わり～春先に流行 一方、ロタウイルスはノロウイルスより少し遅れて、冬の終わり～春先（インフルエンザの流行の終盤にかかることが多い）にかけて流行します。突然の下痢と嘔吐、発熱で発症します。ロタウイルスは、激しい下痢や発熱が長く続くのが特徴です。 基本的には、1～2週間ぐらいで自然に良くなる感染症ですが、乳幼児に多く2～3歳未満の小さな子どもは脱水が進み、点滴や入院治療が必要になることが多くなります。 水分がまったくとれず尿が半日以上出ない、顔色が悪くぐったりしている、皮膚がシワシワと乾燥してくる、などの脱水症状に注意してください。 任意接種になりますが、ロタウイルスワクチンが生後6週から接種できます。生後2カ月から、ヒブや肺炎球菌ワクチンなどと同時接種で受ける人が多いようです。 最も多い感染ルートはウイルスの付いたものを食べたりなめたりすること ノロウイルスもロタウイルスも、感染の仕方は同じ。患者の便や吐物に含まれるウイルスが手などを介して運ばれ、周囲の人の口の中に入ることによります。ウイルスの付いた食物を食べたり、ウイルスの付着したおもちゃをなめたりしても感染します。 予防法としては、むやみに口の中に物を入れない、手洗いとうがい、なのですが、現実的には…特に乳児の場合は難しいですよね。最低でも、外出後は手を洗う、不特定多数の人が触るようなものは口に入れない、なめさせないなどの対策を心がけましょう。 吐いた直後に水を飲ませるのは逆効果！？ さて、嘔吐下痢の症状を起こしてしまったら、家庭でどう対処すればよいかについてお話します。 まず、覚えておいてほしいのは、吐いてもすぐには飲ませない、ということです。 1回吐き始めると、数時間は周期的に強い吐き気に襲われます。脱水を恐れるあまりに、吐いた直後に水分をたくさん与えてまたすぐ吐く、と言う悪循環を繰り返し、驚いて救急を受診する方が多く見られます。 脱水症状になっては大変！と焦る気持ちは分かるのですが、吐き始めたら数時間は何も与えずに熱を測ったり、背中をさすってあげたりして様子を見るようにしてください。 数時間経つと、吐き気が少し落ち着いてきます。本人も飲水を希望するようになります。そこから水分を、一度に大量ではなく一口位ずつ飲ませていきます。 何を飲ませればよいかというと…。 市販の経口補水液（OS-1など）や病院で処方されるソリタ顆粒などが吸収がよいとされます。ノロウイルス感染では夜中に急に吐き始めることが多いため、普段から自宅に買い置きしておくのがおススメです。水分を少量ずつでも吐かずに飲めるようになれば、ひと安心。 そこからは30分～1時間おきぐらいに顔色を見ながら、少しずつ飲む量を増やしてください。 （ここまで、「知ろう小児医療守ろう子ども達」の会のメルマガ「ウイルス性胃腸炎」より抜粋） 病院の待ち時間でもできる、回復を早める経口補水療法 先ほど紹介した経口補水療法は、とても有効なのです。 鹿児島のみなみクリニック・南武嗣先生によると、脱水症状の治療として点滴を年間276例行っていたそうですが、経口補水療法を導入したことで点滴治療が必要な患者が、現在は年間20～30例まで減少していると聞きました。 もちろん重症の子どもには点滴は必要ですが、30～40分経口補水を試してから点滴をすることで回復も早く、血管が太くなり点滴がしやすくなる（子どもは血管が細いので点滴がしづらい）そうです。 病院を受診する際は、待ち時間を利用してごく少量から経口補水を始めてみてもよいでしょう。南先生も「診察室に入る頃には大分回復している子どもが多い」と言っています。 下は、南武嗣先生に教わった、飲ませ方の目安です。 体重10kgのこどもの場合……10ml/5分 → 1時間で合計120ml 体重15kgのこどもの場合……15ml/5分 → 1時間で合計180ml 体重20kgのこどもの場合……20ml/5分 → 1時間で合計240ml 嘔吐の後にたいてい下痢をする また、小児科の先生方から聞いてなるほど！と思ったのが、「嘔吐の後にたいてい下痢をする」ということです。 もちろんすべてのケースではありませんが嘔吐の後に下痢が続くことが多い、と知っているのと知らないのでは心構えが変わってきます。
- [オリゴ糖とは？](https://www.cezarskitchen.com/what-is-an-oligosaccharide/) - オリゴ糖は、寡糖、少糖類ともいいます。ブドウ糖や果糖などのように分子構造的にこれ以上分解されない最小単位の糖を「単糖」といいますが、単糖が数千ないし数百万分子結合しているものが多糖類です。この単糖が２～１０個程度結合したものがオリゴ糖で、２個結合したものを二糖類（麦芽糖、乳糖など）、３個結合したものを三糖類（ラフィノース、メレチトースなど）、４個結合したものを四糖類（オタキオース、ジフコシルラクトースなど）とよんでいます。 ◆オリゴ糖のはたらき ・腸内ビフィズス菌の増加 ・便性・便通の改善 ・ミネラルの吸収促進 ・ビフィズス菌をふやし、腸の調子をよくする ・便秘の改善 ◆オリゴ糖の種類 ●フラクトオリゴ糖 甘味度は砂糖の約６０％です。天然にはアスパラガス、にんにく、玉ねぎなどの野菜や蜂蜜に少量含まれています。しょ糖に１から３個の果糖が結合したもので、大腸内のビフィズス菌の増殖を促進し、便秘、高脂血症の改善のほか、血糖値抑制、老化防止、ミネラル吸収促進などの効果が認められている。肥満や動脈硬化の予防につながる低カロリー甘味です。 ●イソマルトオリゴ糖 甘味度は砂糖の約５０％です。蜂蜜に含まれるオリゴ糖の一種で、酵母ではっ酵しないため、非はっ酵性糖といわれていま す。味噌、醤油、清酒などに含まれ、甘味のほかに食品に旨味やコクを与えます。防腐性によって食品の保存性を高める、ビフィズス菌の増殖増強、腸内細菌叢の改善、便通・便性状改善などの機能があります。 ●大豆オリゴ糖 大豆に含まれる多種少糖類の総称で、大豆たんぱく質を利用したあとの残りかすからつくられています。人の消化酵素では分解されにくいため、カロリーは砂糖の半分程度です。ほかのオリゴ糖よりも少量でビフィズス菌の増殖に伴う細菌叢改善、便性改善効果を発揮しますが、ウエルシュ菌や大腸菌などの有害細菌にはほとんど利用されないという性質をもっています。 ●ガラクトオリゴ糖 甘味度は砂糖の約４０％です。乳糖をアルカリで処理してつくります。腸内ビフィズス菌の増殖をR強力に促進し、便秘や下痢をなおします。また、タンパク質の消化吸収を助ける。脂質代謝の改善、ミネラルの吸収を促進するなどのはたらきがあります。 ●乳果オリゴ糖 甘味度は砂糖の約６０～８０％です。乳糖としょ糖に酵素を作用させて両者を結合したもので、ほとんど消化されません。難消化性であるため、ダイエットに好適とされ、高脂血症や肥満を予防します。また、ビフィズス菌の増殖能力が優れている一方、有害菌に利用されることがないので、腸内腐敗や便秘の改善に有用であるとされています。 ●キシロオリゴ糖 食物繊維に加水分解酵素を作用させて作る難消化性のオリゴ糖で、飲料、お菓子、乳製品、健康食品などに用いられます。腸内細菌叢改善による整腸作用、血清コレステロール低下作用、ミネラル吸収促進効果などが期待されています。 ◆オリゴ糖の過剰症 とりすぎあるいは体質・体調によっておなかがゆるくなることがあります。 ◆オリゴ糖が含まれている食品 主な製品は、テーブルシュガー、清涼飲料水、キャンディー、ビスケット、プリン、ヨーグルトなど ◆オリゴ糖はこんな人におすすめです ・便秘の人 ・おなかの調子がよくない人 ・食欲がなく元気のでない人 ・肥満ぎみの人 【参考資料】 https://www.eiyosyokuhin.com/oyakudati/columun/25.html
- [大根の栄養と効能について](https://www.cezarskitchen.com/health-benefits-of-daikon/) - 効能： 消化不良 胃酸過多 二日酔い せき 打ち身 頭痛 発熱 のぼせ 歯ぐきの出血 ニキビ 冷え性 がん 動脈硬化、胃潰瘍、胃炎、便秘 大根の原産はアジアの暖かい地方や地中海だといわれています。 日本にも古くから渡来し、古事記に、すずしろ、おおねの名前で書かれています。 おろして良し、煮て良し、漬けても良しと、淡白な味わいながら大根ほど様々に調理される野菜は少ないです。 年間を通して出回っている野菜ですが、旬は秋から冬です。 ことに冬場は、寒さでぐんと甘さが増し、冬のメニューにかかせない素材となっています。 大根の注目栄養成分 ビタミンA、ビタミンC、食物繊維（リグニン）、ジアスターゼ、アミラーゼ、フラボノイド 大根の消化酵素が胃腸を整える 大根の根の部分には、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。 ジアスターゼにはまた、焼き魚の焦げた部分に含まれる発ガン物質の解消をはじめ、高い解毒作用もあり、付け合せの大根おろしなどはまさに理にかなった食べ方といえるでしょう。 よく、芝居のへたな役者のことを「だいこん役者」といいますが、これは、大根を食べても決して食あたりしないことに「当たらない役者」をかけたものです。 大根の絡み成分のアリル化合物にも、胃液の分泌を高めて消化を促進する働きが認められ、胃にとっては実に心強い見方なのです。 消化を助ける大根おろし 大根のジアスターゼが胃腸にいいことは前項で述べたとおりですが、ご飯や餅、いもなどを食べ過ぎて胃のもたれを感じたときに、大根おろしを食べると、スッキリと楽になります。 また、でんぷんだけでなく、たんぱく質や脂肪の消化も助けます。 焼き魚や焼肉に大根おろしが欠かせないのもこのためです。 また、胃酸の中和作用もあるので、ゲップ、胃のもたれ、胸やけなど胃酸過多の諸症状を改善してくれます。 二日酔いでスッキリしないときもすりおろして飲むとよいでしょう。 胃の不快感が解消するとともに、ビタミンCが肝臓の働きを高めてくれます。 大根の栄養素 大根の栄養素として、まず豊富なビタミンCがあげられます。 ただし、大根のビタミンCの分布は平均しておらず、中心部より表面の皮のほうが約２倍も多く含んでいます。ですのでなるべく皮はむかずにきれいに洗って皮ごと食べることをおススメします。 また、見逃せないのが、葉の栄養でビタミンCも根の部分より多く含まれているほか、根には含まれていないビタミンA（カロチン）も、葉には多く含まれています。 さらに葉の部分には、ビタミンB1、B2、カルシウム、ナトリウム、リン、鉄などの成分を含み、まさに栄養豊富です。葉つき大根を手に入れた際は、もったいないので葉は捨てずに食べるようにしてください。 【参考資料】http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [野菜を１日に350gは摂取しよう！](https://www.cezarskitchen.com/ja/野菜を１日に350gは摂取しよう！/) - 野菜には、ビタミンＢ群・Ｃ・Ｅなどのビタミンや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維等が豊富に含まれています。野菜を食べない人や食べられない人は、抵抗力が弱くなり風邪などの病気にかかりやすかったり、疲労感・倦怠感や体調不良に悩まされたりします。これらの人は、脂っこい料理を好む傾向も強く、脂質を過剰に摂取しがちです。高カロリーで肥満のもとですし、血液の粘着度を高めたり、悪玉コレステロールを増やして、高血圧や動脈硬化症の原因にもなります。高血圧は、めまい・動悸・息切れ・呼吸困難・動脈硬化症・脳梗塞・脳卒中・腎臓障害・心臓障害、などの怖い病気へと発展する危険性が大です。 ■緑黄色野菜と淡色野菜 野菜は、「緑黄色野菜」と「淡色野菜」に大別されます。一般的には中身まで色の濃いものを緑黄色野菜、そうでないものを淡色野莱とよんでいます。専門的には、色素成分「カロテン」の含有量が可食部 100ｇあたり600μｇ（マイクログラム。１μｇは100万分の1ｇ）以上のものを緑黄色野菜、600μｇ未満のものを淡色野菜と定義しています。カロテンが多く含まれればその野菜は中身まで色も濃いということです。 カロテンはビタミンの一種（体内でその一部がビタミンＡに変わることから「プロビタミンＡ」といわれることもあります）で、ガンや種々の病気に対する予防・治療効果が高いことで注目されています。緑黄色野菜は、病気の予防・治療により効果がありますので、積極的に摂取して下さい。 ○緑黄色野菜の主なもの ニンジン・大根の葉・カブの葉・ホウレン草・エンドウ・カボチャ・春菊・小松菜・セリ・ブロッコリー・ニラ・パセリ など ○淡色野菜の主なもの モヤシ・白菜・キャベツ・大根・ゴボウ・カブ・ネギ・レンコン・ナス など ●「350g」はどれくらいの量？ 350gは、ニンジン（小）でおよそ2本、キャベツの葉（大）でおよそ4枚、大根（中）でおよそ1/2本、タマネギ（大）でおよそ1個、トマト（大）でおよそ1.5個、くらいの量です（すべての合計ではなく各野菜ごとに350gずつです）。食事の度に野菜を食べていれば楽にクリアできる量です。 ■野菜に含まれる主な成分 ○カロテン 食道・胃・肺・結腸・喉頭・前立腺・咽頭・口腔などのガンに有効です。ガンのみでなく、病気全般に対しての抵抗力をつけてくれる強い味方です。皮膚や目の粘膜を健康に保ち、肌に潤いを与えてもくれます。 ○ビタミンＢ１ 糖質を燃焼させてエネルギーとする際に必要なビタミンです。不足すると、脚気（かっけ）、ストレスやイライラ、目覚めが悪い、身体がだるい、食欲がない、疲れやすい、やる気が出ないなどの症状があらわれます。 ○ビタミンＢ２ 脂質、糖質、蛋白質を燃焼させてエネルギーとする際に必要なビタミンです。不足すると皮膚や粘膜に炎症があらわれます。 ○ビタミンＣ ストレスや疲れ・風邪などの病気に対する抵抗力を強め、ガンの予防にも効果があるといわれています。ウィルスを退治する白血球の活動を支援します。鉄分やカルシウムの吸収を良くし、肌を若々しく保ち、シミやソバカスを防ぐ女性のためのビタミンともいわれています。 ○ビタミンＤ カルシウムの吸収を促進します。不足するとストレスやイライラを感じやすくなります。 ○ビタミンＥ 若返りのビタミンともいわれ、老化防止の効果があります。血管にコレステロールがこびりつくのを防ぎ、血液の循環をよくし細胞の老化を防ぎます。 ○食物繊維 便秘や大腸ガンの予防・解消に有効です。悪玉コレステロールを減少させます。栄養素が腸で吸収されるのを緩和・遅延させるので、食べ過ぎたとき・飲み過ぎたときに、血糖値が急激に上昇するのを抑制してくれます。同じ理由で、肝臓に急激な負担がかかるのも抑制してくれます。ナトリウムと結合して体外に排出されるので、塩分の過剰摂取を和らげてくれます。腸内でビフィズス菌などの良性細菌の食料となり、これらの細菌がビタミンを合成するのを促進します。糖尿病、高脂血症、動脈硬化症などの予防・改善に有効です。 ○カルシウム 骨の主成分となります。精神を安定させる働きもあります。不足すると、骨が脆くなって骨折しやすくなったり、ストレスやイライラを感じやすくなります。 ○カリウム 体内の余分な塩分を追い出す働きがあるため、高血圧や動脈硬化症を予防・改善します。神経を静める働きもあります。 ○鉄分 新鮮な血液をつくる大切な成分です。不足すると、貧血や酸欠状態になり、疲れがとれにくかったり、すぐ息切れしたりします。 ■身近な野菜も「万能薬」 ○ニンジン・カボチャ ニンジンやカボチャには、カロテンが豊富に含まれています。前述のようにガンや病気全般に対して有効です。これらは、緑黄色野菜のなかでもダントツのカロテン含有量を誇っています。カロテンは熱しても栄養価が変わらず、油で炒めるなどして油脂と一緒に摂取すると吸収率が劇的に向上します。 ○キャベツ・ブロッコリー・トマト キャベツやブロッコリーに代表されるアブラナ科の野菜には、インドール類・ジチオールチオニンなどの抗ガン物質が豊富に含まれており、ガンの予防・治療食品として知られています。キャベツには、ビタミンＣ・Ｋも多く含まれています。ビタミンＫは、血液凝固に必要な栄養素です。トマトには、ビタミンＡ（カロテン）・Ｃ・Ｐがたくさん含まれています。ビタミンＰはビタミンＣと協力して毛細血管を強化し、脳出血等を予防します。 ○ゴボウ・レンコンなどの根菜類 ゴボウ・レンコンなどの根菜類には、食物繊維が豊富に含まれています。キンピラ・けんちん汁・煮物・炊き込みご飯などにして食べて下さい。 ○大根 大根にはビタミンＣが、大根の葉にはカロテンが豊富に含まれており、風邪などの病気全般に対して有効です。ジアスターゼというデンプンを消化する酵素も含まれており、消化不良にも有効です。 ○キノコ類 キノコ類は、食物繊維が豊富でノンカロリーな食品です。太りたくない人、痩せたい人には特にお薦めです。 ■野菜摂取のコツ ●生野菜よりも温野菜や野菜炒め レタス・トマト・キュウリなどの生野菜サラダとホウレン草のお浸しを比べてみると、後者のほうが５倍も多くビタミンＣを摂取することができます。生野菜サラダのほうがビタミンをたくさん摂取できるように思われがちですが、かさばっていたり歯ごたえがあったりして、一度に食べられる量は意外と少ないものです。温野菜や野菜炒めにすると、しんなりとしてかさばらなくなり、硬さもとれ甘味も出て、たくさん食べられるようになります。お浸しやゴマ和え・野菜たっぷりの味噌汁・ソテーなどにして毎日でも食べて下さい。 ●ビタミンは調理で失われる ビタミンは、洗う・切る・煮る・蒸す・焼く・茹でる・揚げる、などの調理の過程でかなりの量が失われてしまいます。一般に、水溶性ビタミンは、洗ったり水に浸したりするだけで、水に溶け出てしまいます。加熱によって失われたりもします。長い時間水にさらしたり、切ったまま放置したりせずに、素早く調理したり茹でたりするようにして下さい。煮汁や炒め汁にも多く溶け出していますので、それらも摂取するようにするとより効果的です。脂溶性ビタミンは、熱に強く酸化しにくいので、比較的、自由に調理できます。 キュウリ・カボチャ・ニンジンには、アスコルビナーゼというビタミンＣを壊す酵素が含まれています。Ｃを多く含む食品とこれらの食品を混ぜると、Ｃが破壊されますので注意して下さい。加熱すると酵素の働きを抑えられます。生食するときは、酢かレモンをかけて、酵素の働きを抑えます。 ●野菜だけでもダメ 「ダイエット中だからサラダが主食」という女性をみかけることがあります。たしかに野菜は大事で、美容的な効果もありますが、種々の栄養素をバランスよく摂取しないと、体調に異常をきたして、日常生活を維持することすら困難になってきます。主食（ご飯・パン・麺など）から炭水化物、主菜（肉・魚・卵・豆腐など）から蛋白質・脂質、副菜（野菜、特に色の濃い野菜・キノコ類・海藻など）からビタミン・ミネラル・食物繊維、を基本に毎日三食きちんと食べることを心がけて下さい。 ●タバコは、ビタミンＣを破壊する タバコを１本吸う毎に、体内のビタミンＣが25～100㎎も破壊されています。25㎎としてもレモン１個分、ホウレン草１杷分に相当する量です。成人の場合、ビタミンＣの1日の摂取目安量は約50㎎とされています。喫煙によって破壊される量の大きさを認識して下さい。破壊量を別にしても、喫煙者は吸わない人に比べてビタミンＣの消費量が
- [納豆の栄養と効能について](https://www.cezarskitchen.com/the-health-benefits-of-natto/) - １．美白効果 納豆に多くふくまれる、ビタミンＢ群（B1,B2,B12）の効果により肌が美しく（美肌効果）があると言われています。ビタミンＢ群には、女性を健康な体につくり上げたうえ、魅力ある色白美人に変えてしまう、さまざまな働きがあります。それ以外にも、Ｂ群ほどではないにしても、納豆にはビタミンＥも多く含まれていて、これが末梢の血管まで血行を促進するので、健康的な肌になります。さらにビタミンＥは、女性ホルモンの分泌をスムーズにして、美白、美容効果をあげてくれます。 ビタミンB郡の効果効能について ビタミンＢ1は、体の疲れを取り除き、脚気を防ぐほか、豊富な繊維質が便秘を解消してくれ、肥満の原因である糖質を体内で燃焼させエネルギーに変えてくれます。 ビタミンB2は、体の倦怠感を除去し、皮膚や粘膜を守って生き生きとするほか、目の疲れをとって、目をきれいに美しくしてくれます。 ビタミンB12には、とくに女性に多い貧血を防止する作用があります。 ２．スタミナＵＰ効果 納豆には、アミノ酸化された、たんぱく質やビタミン群が含まれており、その結果スタミナ強化に役立ち仕事や勉強の持続力が増します。そのため仕事を継続していても疲労が減少されます。納豆には、ナットウキナーゼをはじめとするさまざまな酵素が内含されていますが、その中のプロテアーゼは、たんぱく質を効率よく分解してたくさんのアミノ酸を生み出す。うま味をつくり出すグルタミン酸も、そのひとつ。プロテアーゼにはまた、血圧を上げる酵素を抑制する働きがあり、血圧降下剤にも使われています。 ３．骨を丈夫にする効果 大豆は、きな粉などとともにカルシウムが豊富で、100ｇ中におよそ240㎎のカルシウムが含まれています。ところが、カルシウムには、あまり吸収がよくないというネックがある。その点、納豆には消化のよいたんばく質がたっぷり含まれていて、それがカルシウムの消化吸収をも助けてくれるのです。だから、納豆の好きな子どもは骨が太く、体形もがっちりしてくる。また、高齢者に多い骨そしょう症を防ぐためにも、カルシウムは積極的に摂取すべきです。とくに閉経後の女性などは、納豆をたくさん食べて、骨を丈夫にするといいでしょう。 ４．悪酔いを防いでくれる効果 納豆のネバネバをムチンといいますが、この【ムチン】が悪酔いを防いでくれる貴重な物質になります。つまり、ムチンが、薄く膜を張るように胃壁をカバーして、胃が直接アルコールを吸収する前にムチンが吸収してくれます。 もちろんそのアルコールも、ムチン自体の分解とともに、やがては胃に吸収されていきますが、それがゆっくりと吸収されるために悪酔いしません。 また、納豆には、良質のたんぱく質とビタミン類もたっぷり含まれているので、肝機能をアップさせる効果もあります。 ５．肩こりや疲労を取り除いてくれる効果 肩こりというのは、筋肉に毒された乳酸などが分解されて起こる一種の血行障害です。納豆に含まれるサポニンには血管を丈夫にして血行をよくする働きがあるので、肩こりや疲労を取り除いてくれます。 ６．たばこやアルコールの害から体をまもる効果 納豆に多く含まれるビタミンB２は、肝臓の解毒作用の機能をさらにアップされせ、たばこやアルコールの害から体をまもってくれます。 ７．夏バテ予防効果 納豆は、良質のたんばく質を多く含み、スタミナ強化には申し分のない食べ物です。さらに豊富などタミンＢ群が暑さからくる体力の低下を防ぐほか、レシチンやミネラルが弱った体にパワーを植えつけ、リフレッシュしてくれます。納豆は、夏バテ防止には不可欠の食品になります。 ８．頭がよくなる効果 脳の細胞を活発に働かせれば記憶力や思考力がＵＰします。納豆には脳の細胞を活性化するために必要なレシチンのほかに、神経伝達物質のアスパラギン酸、グルタミン酸など、アミノ酸を大量に含んでいます。特にレシチンは、記憶力を高める作用を持つことが、ドイツの学者、ゾルガッツ博士の実験で立証されており、短期的な記憶力には効果があるとされています。 脳は、ニューロンとよばれる神経細胞の集まりです。このニューロンが脳のなかに複雑なネットワークをはりめぐらせています。このニューロン同士が接合する部分のシナプスはＣＤのように情報を蓄積したり、送り出したり、神経回路のスイッチの役目をしている。このシナプスの活発度で記憶の容量にちがいが出てきます。レシチンは、このシナプスで分泌される神経伝達物質の合成に重要な役割をになっている。このような作用は納豆だけでなく、大豆にも同様の効能が認められ、このレシチンが脳細胞を活性化するので、頭が良くなります。 ９．整腸作用効果 人間の腸内には約100種類、100兆個の腸内細菌が住んでいるといわれています。これらの腸内細菌は、腸内菌叢と呼ばれ、そこにはヒトの健康によい働きをする有益菌と、悪い働きをする有害菌がいる。健康な人には有益菌が多い状態で一定のバランスが保たれていますが、食事や環境の急変などで有害菌が増え、腸内菌叢が乱されると、下痢や便秘などの消化整腸作用も乱れてきます。納豆はこれらの原因となる有害菌を抑え、便通異常を改善する働きもするのである。 １０.納豆の老化防止効果 納豆菌には、腸内の善玉菌（ビフィズス菌など）の働きを活気づけ、整腸作用との相乗効果で、腸内をきれいに掃除してくれる働きがあるため、納豆菌による整腸効果と繊維質の働きで、納豆を食べていれば、腸はいつもきれいで便秘もなく、若々しい体が保てます。 腸の中が健康で正常な働きがなされていれば、消化吸収の作用もスムーズに行われるため、老化防止の効果もあります。 11.ナットウキナーゼで血液サラサラになれます ナットウキナーゼには血栓除去作用があり、血液サラサラになります。 【参考資料】http://www.natto-japan.com/kouka.htm
- [筍の栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/bamboo-shoots-nutrition-facts/) - ●疲労回復 グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのうまみ成分でもあるアミノ酸が含まれています。茹でた時に出る白い粒状のものはチロシンで害はありません。これらの成分は疲れをとる働きもあります。 ●カリウムが豊富 ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる作用もあるそうです。 ●食べ過ぎに注意 アクが強いので食べ過ぎると吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあるので注意が必要です。 ●食物繊維が豊富 食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。 ●美味しいタケノコの選び方 タケノコは伸び過ぎたり、日にあたる時間が長い物はアクが強くなります。伸び過ぎていないもの、皮の色が薄い物を選んでください。日にあたる時間が長いほど皮の色は濃くなります。 皮の部分がしっとりしていて乾いていないものを選んでください。 細い物より、太短い物が美味しいです。 根もとの周りに赤いぶつぶつがありますが、ぶつぶつが少ない物が良いです。多い物はもうアクも強いと思って良いでしょう。 ●タケノコは鮮度が命 保存の前に茹でる事 掘利出された後、時間を追うごとにどんどんアクが強くなっていきます。とにかく出来るだけ早く下茹でしましょう。茹でずに保存する事は考えられません。茹でたものは皮を剥き、水に浸した状態で蓋をし、冷蔵庫で保存します。水を変えながら１週間程はもちます。 更に長期間の場合は、密封出来る瓶に入れ、電子レンジにかけ、沸騰させるか、沸騰した湯に首まで浸して煮沸した状態で蓋をきっちりと締めて保存します。 ■タケノコを使った主な料理 ●主な食べ方 和食、中華だけでなく洋食にもどんどん使っていただきたい食材です。香りと歯ざわりを活かし、リゾットや付け合せなどにも使えるでしょう。 掘ってきたばかりの物ならば、皮ごとホイルに包んで焼き上げても違った味わいがあって美味しいです。 掘り起こしたその場で、薄くスライスして、生のまま刺身で食べるとエグミも少なく、香りが口いっぱいに広がります。また、茹でてアク抜きしたものを薄くスライスして、ワサビと刺身醤油で食べる刺身も美味しいです。 アク抜きをしたものを天ぷらにしても美味しいです。 一般的には、かつお節と一緒に煮る土佐煮や若布とともに若竹煮、和え物などがあります。なんといっても、筍ご飯は毎年１度は味わいたいものです。 ●下味を付ける 煮物にしたものを天ぷらにすると美味しい他、バターソテーにする場合は、コンソメなどで一度煮て下味を染み込ませておくと美味しく仕上がります。 【参考資料】 http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/takenoko3.htm
- [春キャベツとキャベツの違いって何？](https://www.cezarskitchen.com/cabbage-nutrition-facts/) - 春になると春キャベツがおいしいですよね！ あのシャキシャキとした甘味がたまりません。 しかし、春以外に出ているキャベツとどう違うのでしょうか？ 実は・・・品種が違います。 春キャベツとは、 ・形は丸っこくて小さい ・葉の巻き方がゆるい（ギュッとつまっていない） ・葉が薄い ・水分が多い ・甘味が強い ・加熱するような料理にはあまり向いていない（水分が多いため） ・時期は３月くらいから出始めて７月のはじめくらいまで キャベツとは（寒玉（かんだま）、冬キャベツともいう）、 ・形は楕円形のものが多い ・葉の隙間が少ない（ギュッと詰まっている） ・葉は分厚い ・甘味がある ・サラダ、煮物、炒めものまでなんでも使える ・時期は年中出荷されてはいるが、一番甘くておいしくなるのは２月頃 ・他にも、夏秋（かしゅう）夏から秋にかけて収穫されるもの、高原キャベツと 呼ばれるキャベツがある 栄養成分は、 栄養成分は春キャベツ、(冬)キャベツの両方ともビタミンＣとビタミンＵが多く、ビタミンK、カロチン、カルシウムなどが含まれています。 ビタミンCが100g中44mgときわだって豊富です。ただし、この値は平均値で、部位によって差があります。緑色の濃い外側の葉が一番多くのビタミンCを含んでいて、次は芯の周辺部分です。 また、ビタミンUという珍しい成分を含んでいるのも特徴の一つです。 このビタミンUは、キャベジンといわれる成分で、胃腸薬の名前に使われるほど、潰瘍の治癒に非常に効果が高いといわれています。 春キャベツ、キャベツの選び方のコツは？ 春キャベツの選び方はツヤツヤっとしたみずみずしいもので、軽いものを選ぶのがオススメです。 葉の間があいていてふんわりしているものを選ぶ！ （冬）キャベツの選び方は重みがずっしりとしたものを選ぶのがコツです。 葉がぎゅぎゅっと詰まっているものを選ぶ！ そして芯のカット部分は、収穫して古くなると芯に色がついてきたり、乾燥したような感じになってきます。収穫したてはきれいです。 【参考資料】 http://毎日雑学.com/harukyabetu-jiki-tokutyou-eiyou-1961 http://流行速報.com/1027.html http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0
- [キウイフルーツの栄養と効果](https://www.cezarskitchen.com/kiwifruit-health-benefits/) - ビタミンCはミカン約3個分 ビタミンCやビタミンE、葉酸、カリウム、食物繊維と栄養豊富なキウイフルーツ キウイフルーツには様々なビタミンやミネラルが含まれますが、特に多く含まれているのがビタミンC。五訂増補日本食品成分表で見ると、100g中に69mg。 これは、ミカン約3個分になり、果物の中でも豊富に含まれています。1日の所要量は100mgとされているので、キウイフルーツ1～2個で十分な量が摂取できます。 ビタミンCは、活性酸素を抑える抗酸化作用があり、抗ストレス作用、美白作用、コラーゲンの合成に必要で美肌のためにもたっぷり摂りたい栄養素です。 また血行を促して若返りのビタミンと言われるビタミンEは、100g中1.3mg含まれています。ビタミンEも、ビタミンC同様に抗酸化作用があり、ビタミンCとビタミンEは、それぞれ単独でとるよりも一緒にとると相乗効果が高まり、抗酸化作用が強くなると言われています。 またキウイフルーツには、抗酸化成分のポリフェノールが、果物の中でも比較的多く含まれています。 他にも、不足すると巨赤芽球性貧血、神経障害や腸機能障害などに関わるとされる葉酸、体内のナトリウムとバランスをとっているカリウム、骨や歯の主要成分であり生理機能を調節するカルシウムなども含まれています。 食物繊維やクエン酸も豊富 食物繊維は100中2.5g含まれ、水溶性食物繊維（0.7g/100g）と、不溶性食物繊維（1.8g/100g）どちらも含まれています。 2.5gというのは、ミカン3個分、バナナ2個分と同じ量になります。 食物繊維は、腸内環境を整えて便秘を予防・解消するだけでなく、体内の有害物質やコレステロールを排出するなどの働きがあります。 さらに、キウイフルーツには、クエン酸、キナ酸、リンゴ酸などの有機酸が多く含まれています。クエン酸は鉄分やカルシウムの吸収を助けます。 とはいえキウイフルーツは、あくまで食べ物ですから、様々な栄養成分を含んでいるとはいえ、薬のような効果が期待できるものではありません。 過大に期待せず、また偏った食べ方はしないようにしましょう。 アクチニジンが、タンパク質の消化を助ける そのまま食べるだけでなく、お肉料理のソースにしても、相性がよいキウイフルーツ キウイフルーツには、「アクチニジン」というタンパク質分解酵素が含まれています。このため、肉や魚と一緒に食べると、消化・吸収が良くなります。 少しかためのお肉も、キウイフルーツの果汁につけておいたり、キウイフルーツソースを添えると、柔らかくなります。 ただしこの酵素の働きで、ゼラチンは固まりませんので、気をつけてください。 たまにキウイフルーツを食べた時に舌にチクチク刺激を感じることがありますが、これもアクチニジン、またシュウ酸カルシウムの刺激によるものと考えられています。どちらも食べて安全な成分です。ただし、キウイフルーツやその他の果物がアレルゲンとなる人もいますので、気をつけてください。 【参考文献】http://allabout.co.jp/gm/gc/301302/
- [アルファルファの栄養と効果](https://www.cezarskitchen.com/the-benefits-of-alfalfa/) - アルファルファは、西南アジア原産のマメ目マメ科ウマゴヤシ属の多年草です。アルファルファという名はペルシア語で「最良の草」を意味します。日本には明治期に飼料用の作物として導入されました。原産国の西南アジアでは葉を野菜として食べますが、日本では主にスプラウト（もやし）を食用とします。 カロリーは100gあたり・・・（スプラウト、生）12kcal もやしの成分としては、良質なタンパク質、ビタミンA（βカロテン）、タミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6 、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリブデン、食物繊維などをバランスよく含みます。 スプラウトは低カロリーということもあり、含まれる栄養素はどれも微量ですが、バランス良くほぼすべての栄養素が含まれるので、疲労回復、便秘の改善、ダイエットなどに有効です。また、消化酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）には、消化促進作用、食欲不振の解消などが期待できます。 アルファルファの根部に含まれるサポニンにコレステロール抑制作用があることが動物実験で確認されています。 ビタミン・ミネラルが豊富なアルファルファの茎葉を加工したサプリメントも市販されています。 効果効能 疲労回復、コレステロール値を下げる、消化促進、便秘改善、ダイエット 注意点 アルファルファの種子にはカナバニンが含まれるため多量摂取は危険性が示唆されている。特に全身性エリテマトーデスの人、リウマチなど自己免疫疾患の人は 症状が悪化するので使用は禁忌。また、植物性エストロゲンを含むため、乳がん・子宮がん・卵巣がん・妊娠中・授乳中の人は過剰摂取を避ける。 【参考資料】http://www.kounoujiten.com/syokuhin/alfalfa.html
- [ズッキーニの栄養と調理方法](https://www.cezarskitchen.com/ja/ズッキーニの栄養と調理方法/) - ズッキーニが日本に入ってきたのは1970年代と比較的最近です。最初はあまり馴染みのない野菜でしたが、低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、味わいはクセがなくさっぱりしているということから、徐々に人気を集めてきました。 そんな夏野菜の新定番となっているズッキーニには、どのような栄養があるのでしょうか？ ズッキーニの栄養 ■β-カロテン 皮膚や粘膜を強くし、乾燥肌や肌荒れを防ぐ働きがあります。また、免疫力を高める作用もあるため、風邪の予防にも威力を発揮します。 ■ビタミンC ビタミンCは紫外線によっておこるシミ・ソバカスを予防する働きがあります。夏野菜ですから、紫外線が強くなる夏にかけて積極的にズッキーニを食べたいですね。 ■カリウム 身体の中の余分な水分を排出する作用のあるカリウムが、むくみの改善に働きかけます。 ■カルシウム 日本人に不足しがちなカルシウムは、歯や骨を強くする働きがあるので、骨粗鬆症になりやすい女性の方は積極的に摂るようにすると良いでしょう。 ■鉄分 貧血を改善する作用があるため、普段から貧血が原因で顔色が青白いことを気にされている方にオススメです。 オススメの調理方法とは？ 最近ではスーパーでも見かける野菜となりましたが、まだまだ「どうやって調理したらよいのかわからない！」という方も少なくありません。ズッキーニの見た目はきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。かぼちゃと同様にβ-カロテンが多いのが特徴です。 β-カロテンは油と相性が良く、身体に吸収されやすいため、油と一緒に調理すると良いでしょう。皮が柔らかいので、剥かずにそのまま食べられるのも魅力です。ズッキーニを皮ごと適当な大きさに切って、オリーブオイルと塩・こしょうとシンプルな味付けだけでも簡単なおつまみになりますし、ズッキーニと一緒にトマト、ナス、赤ピーマンなどを煮込んで調理した「ラタトゥイユ」などもオススメです。 【参考資料】http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/005739/
- [大切な栄養素カルシウム](https://www.cezarskitchen.com/calcium/) - 成長期にカルシウムをたくさんとって骨の貯金をしよう ◎強い骨や歯をつくるカルシウム 成長期の子どもは成人に比べて骨の成長が活発です。骨量が増加するこの時期に骨を丈夫にしておくことが、将来に向けて骨粗しょう症を防ぐことにつながります。丈夫な骨や歯をつくるためには、バランスのよい食事と運動が大切ですが、特にカルシウムはしっかりとりたい栄養素です。また、カルシウムは強い歯や骨をつくるだけでなく、筋肉の収縮や神経を安定させる作用もあります。子どもが心身ともに健康に育つために、日ごろからカルシウムを充分に摂取することを意識しましょう。 ◎カルシウムを効率よく摂取しましょう カルシウムはからだの機能の維持や調節に欠かせないミネラルのひとつで、体内の吸収率は他のミネラルとのバランスが影響します。例えば、肉類やインスタント食品にはリンが多く含まれますが、リンを過剰に摂取するとカルシウムの吸収が阻害されます。また、カルシウムのとりすぎも鉄などの他のミネラルの吸収を阻害してしまいます。栄養が偏らないように、バランスよく食べることが大切です。 カルシウムは、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品、骨ごと食べられる小魚、豆腐や納豆などの大豆製品、野菜類や海藻などに多く含まれます。なかでも、牛乳や乳製品は、他の食品に比べてカルシウムの吸収率が高いうえに、1回の摂取量も多いので、効率よくカルシウムがとれます。 体内でのカルシウムの利用効率を高めるには、ビタミンDが必要です。ビタミンDを多く含む食品は、魚（イワシ、サンマ、サケ）きのこ（キクラゲ、シイタケ）などがあります。またビタミンDは、日光を浴びることで体内で生成されるため、外で元気に遊ぶことも大切です。 成人1人当たりが一日にとるカルシウムの目標量は600～800mg。成長期の子どもは700～1000mgです。いろいろな食品からカルシウムを積極的にとりましょう。 カルシウムが多くとれる食品 食品群 食品名 摂取量 カルシウム含有量 牛乳・乳製品 牛乳 コップ1杯（200g） 220mg ヨーグルト 1パック（100g） 120mg プロセスチーズ 1切れ（20g） 126mg 野菜類 小松菜 1／4束（70g） 119mg 菜の花 1／4束（50g） 80mg 水菜 1／4束（50g） 105mg 切り干し大根 煮物1食分（15g） 81mg 海藻 ひじき 煮物1食分（10g） 140mg 小魚 さくらえび（素干し） 大さじ1杯（5g） 100mg ししゃも 3尾（45g） 149mg 豆類 木綿豆腐 約1／2丁（150g） 180mg 納豆 1パック（50g） 45mg 厚揚げ
- [かぼちゃの栄養・効能について](https://www.cezarskitchen.com/winter-squash-no-tricks-just-a-treat/) - 和食として冬至かぼちゃなどの煮物をはじめサラダ・スープ・スイーツなど様々な食事に利用されている、日本でも誰もが知っているメジャーな野菜の一つです。ハロウィンのキャラクラーや、シンデレラのカボチャの馬車などその形状にも親しみがある存在ですね。 カボチャはウリ科カボチャ属の総称です。英語では日本でカボチャという感覚で「pumpkin(パンプキン)」と呼ぶと思われがちですが、アメリカやカナダでパンプキンというとハロウィーンで使われる外側の皮がオレンジ色のものだけを指すそうです。日本で一般的に食べられている外が緑色のカボチャなど果皮がオレンジでないものは「squash(スクウォッシュ)」という総称が利用されています。 かぼちゃは世界中で栽培されており品種も非常に多くありますが、モスカータ種・マキシマ種・ペポ種・ミキスタ種・フィシフォリア種の5つに大分されます。日本で栽培されているのはこのうち三種で、「日本かぼちゃ(モスカータ種)」「西洋かぼちゃ(マキシマ種)」「ペポかぼちゃ(ペポ種)」と呼ばれています。 最も流通量が多いのは大型で甘味の強いホクホクした食感の「西洋かぼちゃ」で、俗に“栗かぼちゃ”と呼ばれるものがこれにあたります。日本かぼちゃはバターナッツ、ペポかぼちゃは金糸瓜(そうめんかぼちゃ)やズッキーニなどが代表と言えるでしょう。 余談ですがハロウィンの体表とも言えるカボチャに中身をくり抜いて顔を付けた提灯“ジャック・オ・ランタン”は元々アイルランドでカブで作られていたものなのだとか。アメリカでアイルランド系移民の人々が生産の多かったカボチャを使うと、カブよりも加工が楽だったこともありそのまま定着したと言われています。 カブ時代のジャック・オ・ランタンは私達が見慣れた三角形の目やギザギザの口ではなく、横長の楕円で眼と口を掘られたかなりシュールなお顔をしています。コミカルなキャラクターとして定着したのはカボチャのおかげかも知れません。 カボチャはこんな方にオススメ 疲労や体の強壮に 免疫力を高めたい 貧血・血行不良 冷え性・末端冷え性 むくみ・便秘気味の方 老化を予防したい方 美肌・アンチエイジング 乾燥肌・肌トラブル予防 カボチャの主な栄養・効果 かぼちゃには「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3つ種類がありますが、一般的に流通しているものは西洋かぼちゃの分類に含まれます。下記情報は西洋かぼちゃの栄養価を元に作成しています。3種の中では概ね西洋かぼちゃが栄養価的には優っています。 【疲労回復・免疫強化に】 かぼちゃはビタミンE、ビタミンB1、B2、ビタミンC、β‐カロテン、カルシウム、鉄分、カリウムなどビタミン・ミネラル類を豊富に含んでいます。これらの成分の相乗効果によって疲労回復効果、虚弱体質の改善に役立つ栄養価の高い食材として世界中で親しまれています。 β-カロチンには粘膜などの細胞を強化して免疫力を高める働き、体を酸化から守る抗酸化作用があり、体の免疫力向上にも役立ちます。またビタミンCも白血球の機能促進や、抗ウィルスなどの働きを持ち合わせています。相乗して風邪やインフルエンザなどの感染症予防にも役立ってくれるでしょう。 【貧血・冷え性改善に】 かぼちゃは100gあたり4.9mgと野菜類トップクラスのビタミンE含有量を誇ります。ビタミンEは抗酸化作用のある「若返りのビタミン」としてよく知られていますが、末梢血管を拡張することで血液循環を整える働きもあり、血行不良による冷え性や肩こり・頭痛などの改善にも役立つとされている栄養素です。 かぼちゃ自体の鉄分含有量は野菜の中でも中堅程度でさほど多い訳ではありませんが、植物性鉄分(非ヘム鉄)の吸収を促進するビタミンCを豊富に含んでいるため体内への吸収・利用率は高いと考えられます。そのため鉄欠乏性貧血予防にも役立しますし、冷えの改善にも効果が期待できるでしょう。 【便秘・むくみの改善】 かぼちゃもウリ科の食材の特徴成分と言えるカリウムが豊富に含まれています。100gあたりの含有量は430mgと野菜・果物類の中でもトップクラス。同グラム数で比較するとキュウリや冬瓜の２倍以上、スイカの３倍以上の含有量です。カリウムは味の濃い料理が好きな方や夏場など汗をかくことで失われやすい成分で、体内でのナトリウムの排泄を促進することでむくみの解消や高血圧の予防に有効とされる成分です。 かぼちゃというと食物繊維が豊富で便秘解消に良いという印象があるとおり、100gあたりの食物繊維量は3.5gと比較的豊富な部類に入ります。便のカサを増やす・腸の蠕動運動を促進する働きのある不溶性食物繊維含有量が多いので、下痢になることが少ない方・出そうで出ない便秘状態が続く方・不規則な食生活が気になる方に特に向いているでしょう。また貧血や冷え性の改善で、内蔵に血液がしっかりと行き渡って正常に機能することも便秘やむくみの解消に繋がります。 【老化防止・美肌作り】 かぼちゃは三大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、ビタミンC、β‐カロテン(ビタミンA)を豊富に含んでいます。特にβ-カロテン含有量は100gに4000μgと圧倒的に多く、ビーマンの10倍、トマトやパパイアの約8倍にもなります。同じく抗酸化ビタミンであるビタミンC含有量も100gあたり43mgと豊富なうえ、カボチャのビタミンCは熱にも強いため摂取しやすいなどの利点もあります。ビタミンEも含まれていますからビタミンACEの相乗効果により高い抗酸化作用を発揮し、アンチエイジング(老化防止)や美肌効果が期待出来ます。 抗酸化作用に加え、β-カロテンは体内でビタミンAに変換されることで皮膚や粘膜を正常に保持し肌荒れや乾燥を防ぐ役割も果たしてくれます。ビタミンEは血液の流れをよくすることで肌へしっかりと栄養が行き渡るようにし、肌代謝・ターンオーバーの促進やくすみの解消に役立ちますし、ビタミンCはメラニン色素の生成を阻害したりコラーゲンの生成に関わるなどの働きも持っています。この他にも貧血改善や便通改善からも肌荒れやくすみ改善・ターンオーバーの正常化などに繋がってきますから、カボチャは様々な肌トラブルの予防や改善に役立つ美肌野菜として支持されています。 カボチャ調理ポイント・注意 美肌成分であるβ‐カロテンとビタミンEを効率的に摂取したい場合は、油と一緒に調理をすると体内での吸収率をアップさせることができます。β-カロテンは皮の部分に豊富に含まれているので、皮は剥かずにそのまま使いましょう。捨ててしまう「わた」の部分は果肉部分の５倍ものβ‐カロテンが入っており料理の工夫で食べることができます。カボチャは実・皮・わた・種とすべての部分に余さず栄養素や薬効を含む、優秀な野菜と言われるのも納得ですね。 【参考資料】http://www.slow-beauty.net/post-172/
- [にんじんの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/carrots-nutrition-facts/) - にんじんには、西洋種と東洋種があり、ふつうに出回っているのは西洋種のほうです。 関西地方でよく食べられる 赤みの強い金時にんじんが東洋種のにんじんです。 また、お正月用として一部の地域に出回る、ごぼうのような長にんじんも東洋種です。 最近はミニキャロットという、ひとロサイズの可愛らしい西洋にんじんが人気を呼んでいます。 西洋種のほうが栽培が簡単で、栄養面から見ても カロテンの含有量が多いなどの特長があり、最近では東洋種の影がすっかり薄くなってしまいました。 金時にんじんは色が濃いので、一見ほかの品種よりカロテンが多く含まれているように見えますが、 あの赤さはアントシアンという色素によるもので、カロテン含有量とは関係ありません。 にんじんは甘みがあって美味しく、見た目も美しい野菜なので、和洋中と、あら ゆる料理に利用できる便利な食材です。生でもよし、煮ても妙めても、漬けてもおいしく食べられる、 まさに野菜の万能選手です。 特に油と相性がいいため、てんぶらやきんぴら、バターソテー などに最適です。 にんじんは、年間を通して 出回っていますので、特に旬はありませんが、秋から冬にかけてがいちばん味が良くなります。 買うときのポイントは、色が鮮やかで、首の部分に青みや黒ずみのないものを選ぶと良いでしょう。また、先端が割れているようなものも避けるようにしましょう。 保存はむれないよう に水気をよくふいて、冷蔵庫で保管します。冬は室温に置いても長期間保存することが可能です。 にんじんの栄養成分と効能 にんじんの栄養面では、緑黄色野菜の特徴であるカロテンの多さが特長の一つです。 にんじんのカロテンをビタミンＡに換算すると、１００ｇ中４１００ＩＵもあり 、これは、１日の成人男子の必要量の２倍以上です。 しかもカロテンは、生で食べるよりボイルするより、油で調理した場合のほうが、ずっと吸収率がよくなるという利点がありま す。 ビタミン摂取は生にかぎると、せっせとにんじんサラダを食べている人は、考え方を切り替えたほうがいいかもしれません。 また、カロテンは皮の部分に多く含まれていますので、なるべく皮は捨てずに利用したいものです。 にんじん特有の甘みは、蔗糖とブドウ糖が含有されているからです。 カロテンのほかにもビ タミン類は、Ｂ1、Ｂ2、Ｃを少量含み、ミネラル類のカリウム、鉄、リンも豊富に含まれています。 このうち、カリウムは余分な塩分を排出して、血管の内と外の浸透圧を調節することで血圧を安定させ、一方の食物繊維には便通を良くして、腸内の発ガン物質など有害物を体外へ出す働きがあります。 ただ、ビタミンＣを酸化させる酵素アスコルビナーゼを含んでいるので、大根おろしとまぜたりすると、せっかくの大根のビタミンＣが破壊されてしまうので注意しましょう。 根だけでなく、葉の部分にも栄養素が豊富に含まれています。たんぱく質は根の３倍、カルシウムは根の５倍、 脂質、含水炭素、鉄分などいずれも根より葉のほうが豊富に含まれています。 スーパーなどで は葉つきのものは手に入りませんが、有機野菜を売る店などで手に入れた場合は、ぜひ捨てずに食べたいものです。きざんでしょうゆ煮にしたり、妙め物や揚げ物にもよく、や わらかい若葉は、さっとゆでておひたしにしても、おいしく食べられます。 にんじんを常食することで、かぜなどの細菌感染の予防になります。これはにんじんに含 まれるカロテン（ビタミンＡ）が、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高める効果があるからです。またカロテンには、血圧を低下させる効果があることも知られていま す。 カロテンに抗ガン作用があるともいわれています。これはビタミンＡが、体内の物質の酸化や変質を防ぐ働きがあるからです。 また、にんじんに含まれているリボフラビン（ビタミンＢ2）や葉酸にも 、抗ガン作用がありますので、毎日食べていれば、ガンの予防に効果を発揮します。 にんじんに含まれるビタミンＡは、夜盲症（トリ目）を改善し、視力の強化に役立ちます。また、肌をなめらかにする効果があります。 ビタミンＡは、血中の脂肪が酸化することを抑えますので、高脂血症のある慢性肝炎に効果を発揮します。 ビタミンＡと鉄分は造血作用を促進させ、血行をよくするので、貧血ぎみの方は たくさん食べるようにすると良いでしょう。 冷え性の方も、常食すると体が温まる効果を得られます 。にんじんの補血効果は、虚弱体質の人や疲労回復にも効力を発揮します。 ただし、多量に食べすぎる と、手や顔が黄色くなることがあるので注意して下さい。 葉を青汁にして飲めば、貧血の改善 にはいっそう効果が高まります。にんじん葉だけでは飲みにくいので、小松菜や大根葉などとともに、果物を加えて作ると良いでしょう。 にんじんに含まれるビフィズス因子は、腸の
- [若布の栄養について](https://www.cezarskitchen.com/seaweed-nutrition-facts/) - 若布は、コンブ目チガイソ科若布属の一年生の海藻です。冬から夏にかけて低潮線より深い岩の上に生育し、全長は約40cm～2mになります。成熟すると茎に「めかぶ」と呼ばれるひだ状の胞子葉をつけます。波の荒いところの若布ほど美味とされています。乾燥若布が一年中出回りますが、生の若布は春が旬です。 カロリーは100gあたり （原藻、生）16kcal、（乾燥若布素干し）117kcal、（カット若布）138kcal、（めかぶ）11kcal 成分としては、ビタミンA（βカロテン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、銅、セレン、モリブデン、クロム、ヨウ素、食物繊維などを含みます。 若布には、カリウム、ヨウ素、食物繊維が豊富に含まれます。カリウムは体内の余分なナトリウム（塩分）を尿とともに排泄してくれるので、高血圧の予防改善に効果があり、特にヨウ素の含有量は全食品中トップクラスで、生の若布100gあたり1600μg含まれます。 ヨウ素は子供の発育を促進したり、基礎代謝を高める作用、高血圧・動脈効果の予防効果があります。 ただし過剰に摂り過ぎると甲状腺腫、甲状腺機能不全、甲状腺中毒症などを引き起こすので注意も必要です。 若布に含まれる水溶性食物繊維の一種であるアルギン酸には、脂質異常症の改善、血糖値抑制作用、糖尿病の予防改善、肥満防止、整腸作用などがあります。更に注目なのが同じく水溶性食物繊維の一種であるフコイダンで、上記の作用のほか、胃粘膜の保護、アポトーシス（Apoptosis）誘導による抗ガン作用があるとされています。また、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンCも野菜並みに含まれています。 また、「若布」で意外と知られていないのが、アレルギーや花粉症の症状の改善が期待できるということです。 若布にEPAが含まれている？! 脂質を形成している脂肪酸は、大別すると飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の二種類があり、よく耳にするEPA (エイコサペンタエン酸)は不飽和脂肪酸であり、不要になったコレステロールを体外へ出すのを助ける作用があります。EPAは、いわしやさんま、さばなどの青魚に含まれているイメージが強い成分ですが、実は若布にもその成分が存在していることをご存知でしょうか？ 若布にも、陸に生息している植物では通常みることのできないEPAや、その他の不飽和脂肪酸が含まれています。 EPAには、生活習慣病や感染症、炎症の予防、情緒を安定させる作用が期待されていますが、近年の研究では花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を改善させる働きがあることもわかってきました。 EPAの働きとは 花粉症やアレルギーは、プロスタグランジンなどの物質が原因で起こると考えられています。若布などに含まれるEPAには、アレルギーを促進させてしまうプロスタグランジンや鼻閉や瞼のかゆみの原因であるロイコトリエンの量を低下させる働きがあるといわれています。 【参考資料】 http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/002047/ http://www.kounoujiten.com/syokuhin/wakame.html
- [知ってる？「しらす干し」と「ちりめんじゃこ」の違い](https://www.cezarskitchen.com/difference-between-shirasu-and-chirimen-（dried-whitebait）/) - 似ているけれど、ちょっと違う「しらす干し」と「ちりめんじゃこ」。捨てる部分がなくそのまま1匹を食べることが出来るので栄養価が高いのが特徴です。 また、不足しがちなカルシウムや脳の健康をサポートしてくれるDHA、血液をサラサラにしてくれる働きのあるEPAなどが含まれています。 そのままご飯にのせてふりかけ代わりにして食べたり、サラダやパスタにプラスしたりとアイディア次第でいろいろな食べ方がある「しらす干し」と「ちりめんじゃこ」の違いと、栄養価を高めるおススメの食べ方をご紹介します。 ■しらす干しとちりめんじゃこの違いって何？ どちらもイワシの稚魚が使われている「しらす干し」と「ちりめんじゃこ」。両者の違いについてですが、乾燥の度合いで区分しているのが一般的です。 釜で茹でただけのものを「釜あげしらす」、釜で茹でた後に少し干したものを「しらす干し」、じっくりと干して乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と水分量の違いで呼び分けされています。 ただこの呼び分けは、日本全国で統一されているかというとそうではありません。 高知県では「しらす干し」と「ちりめんじゃこ」全てを総称して「ちりめんじゃこ」と呼ぶようですし、地域によって呼び方に若干違いがでるようです。面白いですね♪ ■小さくても栄養満点！ 100g（小さなお皿1杯）で約200mg（ちりめんじゃこ）～500mg（しらす干し）のカルシウムが摂れます。 慢性的に不足しているミネラルの筆頭であるカルシウムが手軽にとれるのが魅力ですね。 また脳の健康をサポートしてくれるDHAや血液をサラサラにしてくれる働きのあるEPAなど魚の脂肪酸が含まれているのも特徴です。 ご飯やサラダにそのままかけるだけでもいいという手軽さも魅力の1つです。外食続きの人は食事に加えてみてはいかがでしょうか。 ■栄養価UPのおススメの食べかた しらす干しにお酢や柑橘果汁などをプラスするとカルシウムとクエン酸などの有機酸が結びつき、カルシウムの吸収を高めることができると考えられています。 冷奴に薬味としらすを加えてポン酢でいただく、こんな食べかたでもOKです。とりいれやすいところから試してみましょう。 呼び方は地域性がでますが、栄養価の高さは全国共通です。偏食を自覚している人は普段の生活にとりいれてみてはいかがでしょうか。 【参考資料】 http://lbr-japan.com/2016/06/17/101700/
- [さつまいもの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/sweet-potatoes-nutrition-facts-and-health-benefits/) - 秋の味覚として代表的な食べ物であるさつまいもは、焼いたりふかしたりして食べるだけでなく、みそ汁に入れたり、グラタンにしたり、実にさまざまな調理方法で楽しむことができる優秀な食材です。 また、さつまいもはその大きさや量から「食べると太る」と思われがちですが、エネルギー量としてはご飯とさほど変わらず、すぐに太ってしまうという心配もありません。 さらにここ最近では、免疫力を高めたい方や、血圧やコレステロールなどによる生活習慣病が気になる健康志向の方から注目されている食材でもあるのです。それだけでなく、さつまいもに含まれるクロロゲン酸やアントシアニンには抗酸化作用があり、美容や美肌を意識する方にもオススメなのです！ さつまいもの食物繊維が腸内環境を整える 食物繊維を含む食べ物にはさまざまなものがありますが、いも類の中でもさつまいもには非常に多くの食物繊維が含まれています。食物繊維の主な特徴として、腸内に存在する善玉菌を増やし悪玉菌や毒素を吸着して排泄する働きがあるといわれています。 特に便秘体質の方の場合、便中に含まれる老廃物が長期に渡って溜まり続けることにより、腸内環境が悪くなります。さらに便秘が続くことによって、悪玉菌や毒素などの有害物質が腸壁を通して血液中に入り込み、ニキビや肌荒れなどの肌トラブルが起こりやすくなりますので、日頃から意識して食物繊維を摂るようにしましょう。 さつまいもの美肌に効く成分 さつまいもには糖分をエネルギーに変えるビタミンB群や、抗酸化作用を持つビタミンE、コラーゲンの生成を促進するビタミンCなど、様々な栄養素がバランスよく含まれた食材であるといえます。 一般的にビタミンCは熱に弱く、加熱調理をすると失われやすいのが欠点です。しかし、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんによって熱から保護されているため、加熱調理をしてもその成分が失われにくいという特徴があります。そのため、ビタミンB群やビタミンEとの相乗作用でシワやたるみ、シミやそばかすなどの美肌効果が期待できる美肌食材だったのです。 さつまいもは通年出回っていますが、実は一年中採れるのではなく、収穫されるのは夏から秋にかけてのみ。この期間に収穫したものを土中や貯蔵庫で保管し、6月頃まで順次出荷されるのです。採れたてのさつまいもは栄養価が高くまた2～3カ月貯蔵すると甘みが増して味がのってきます。よりいっそうの美肌効果を期待する方には秋～冬にかけてがオススメですよ！ 【参考資料】http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/000985/
- [きのこの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/mushrooms-nutritional/) - きのこの呼び名 日本ではきのこのことを、薬効のある高級食材、また秋の味覚として古くから親しんできました。きのこという呼び名は、森の中の朽木や切り株などに発生しているもの、『木の子』からそう呼ばれるようになったようです。 また、ある決まった種類の樹木に発生したものを『えのき茸』『まつ茸』『しい茸』などと、その樹木に結び付けて呼称されるようになったものもあります。 きのこの食用部 きのこは菌類に属し、胞子で子孫を残します。 また、細胞に葉緑素がなく光合成して自力で生育することができないので、朽木や落ち葉、木の根などに菌糸を張って栄養源として成長します。 その菌糸の集合体が子実体と呼ばれる胞子を作り出す器官で、一般的にかさと柄と言われるきのこの食用の部分はこの部分にあたります。 きのこの栄養価 それぞれの種類によって含まれる成分は違いますが、すべてのきのこに共通することは、低カロリーであること、水分・ビタミン類（Ｂ１・Ｂ２・Ｄ・ナイアシン・エルゴステロール）・ミネラル類（カリウム・リンなど）・食物繊維などの成分が多く含まれていることです。 栄養価別の効果 ビタミンＢ群は体の基礎代謝を高め、体の疲れなどを取り除く効果があると言われています。 ビタミンＤは骨の強化に効果があます。 リンは骨や歯を構成する材料になり、カリウムは高血圧を予防します。 βグルカンはきのこ全般に含まれている他糖体で、免疫力を高めます。 食物繊維は体の中のコレステロールや有害物質を体外に排出する効果があります。 ナイアシンは皮膚炎や頭痛の予防に効果があります。 きのこの旬 きのこの時期といえば秋とイメージしますが、きのこ全般と考えると一年を通して見る事ができます。野生のものは、気温と湿度に発生に大きく影響を受け、6月～7月または9月～11月までの雨の降った後などに多く発生するので、旬といえば夏または秋ということになります。また栽培されているものは、温度や湿度を人工的に管理しているので、一年通して出荷することができます。 きのこの種類 日本で自生しているものは数千種類あるといわれています。 そのうち4～５百種類が食べられるもので、市場に出回っているものは大体15～20種類前後です。その中で実際に市場に流通しているものは松茸以外ほとんどが栽培のきのこです。 きのこには朽木や落ち葉などを栄養源として成長する腐生性きのこ類（なめこ、えのき茸、ぶなしめじ、椎茸など）と生きた植物の根などと共存しながら成長する菌根性きのこ類（ぶなしめじ、松茸など）と昆虫や植物、きのこに寄生して成長する寄生菌類（冬虫夏草など）と大きく分けて三種類に分類されます。 【参考資料】http://www23.big.or.jp/~marumi/jyouhou/yasai/kinoko/
- [グレープフルーツの栄養効果について](https://www.cezarskitchen.com/grapefruit-nutrition-facts/) - れっきとした柑橘類なのに、名前がグレープ（ぶどう）フルーツというのは、ちょっとへんな気もしますが、これは一説には、甘い香りがブドウに似ているためと言われています。 また、実がなる形が、ちょうどぶどうの房のようになって垂れ下がるからだとも言われています。 原産は西インド諸島で、文旦（ﾌﾞﾝﾀﾝ）とオレンジの雑種が自然に交配してできたものです。 それが１９世紀になってアメリカのフロリダに渡り、しだいに栽培されるようになって広まりました。 いまでは生産される６０％以上がアメリカ産です。寒さに非常に弱い品種なので、残念ながら日本での栽培は向きません。 味は、さっぱりした甘みと、ほどよい酸味がありますが、果汁に少し苦みの感じられるところが特徴で、この苦みの正体はナリンギンという成分です。 グレープフルーツは、そのまま半分に切って、スプーンですくって食べるのが、いちばん簡単で良いですね。 そのままでは酸味が強いと感じる場合は、砂糖を少しかけたりするとおいしくいただけます。また、しぼってジュースにして、ハチミツなどを加えて飲むのも良いです。 旬は春先から初夏にかけてです。 とくに４～５月ころは輸入量も増え、味もいちばんおいしい時期を迎えるので、お勧めです。 購入する際の注意ポイントは、手に持ってみて十分な重みが感じられ、ずっしりと中身が充実していて、皮に張りがあるものを選ぶと良いです。 グレープフルーツの栄養素と効能効果 グレープフルーツを栄養の面から見ると、レモンやオンンジなどの他の柑橘類とほぼ同様の成分を含んでいますが、その中でもっとも大きな特徴は、ビタミンＣの含有量が豊富なことです。 グレープフルーツー個には約160ngのビタミンCが含まれているので毎日半分ほど食べれば、１日の摂取必要量を十分摂ることができてしまうほどです。 ビタミンＣを豊富に含むグレープフルーツは、疲労回復や二日酔いの翌日に最適な果物です。ビタミンＣが弱った肝臓の働きを助け、解毒作用を促進してくれます。グレープフルーツは糖度が低いので、毎日食べても太る心配が少なく、ダイエット中のビタミンＣの摂取には、レモン同様、ベストな柑橘類といえます。 水溶性のビタミンCを無駄なく摂取するには、生で食べるのが一番です。消化酵素の豊富なパイナップルや整腸作用のあるリンゴなどと合わせて胃腸に優しいグレープフルーツのサラダにするのも良いですね。 ドレッシングの代わりに、プレーンヨーグルトで和え、繊維も豊富なサニーレタスと一緒に食べれば美容にも効果的です。 寝つかれない夜には、温めたグレープフルーツジュースを試してみると良いです。神経が安まり、自然な眠りを招くといわれています。 【参考資料】 http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%97%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [牛蒡の栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/burdock-root-nutrition-facts/) - 野生のごぼうは、ヨーロッパ、シベリアから中国大陸にかけて広く分布していますが、根の部分を食用にするのは日本だけという変わった根菜です。 日本に伝わったのは、そうとう古く、平安時代には、宮廷の献立にごぼうが使われていたそうです。 関東から出荷される滝野川ごぼうや京都の堀川ごぼうなどが有名な品種です。 ごぼうは、食物繊維の代名詞とも言われるほど含有量が多いです。ごぼうの食物繊維は、腸内環境を整え肌荒れや便秘の予防に大きな効果が期待できます。 ごぼうの注目成分 食物繊維（リグニン・セルロース） ごぼうの主な栄養成分（可食部100ｇあたり） カリウム・・・320mg マグネシウム・・・54mg カルシウム・・・46mg 鉄・・・0.7mg 食物繊維・・・5.7ｇ ごぼうの栄養と効果 ごぼうを栄養面から見ると、成分の8割が水分で、ビタミン類はあまり含まれていません。しかし、それを補って余りあるだけの食物繊維の効能があります。 食物繊維は、腸の働きを整えたり、コレステロールをコントロールしたりする重要な作用を持っています。 近年では、発がん物質など有害物質を体外に排泄する機能があることがわかっています。 ごぼうには、1.8％の繊維が含まれているので、便秘の人が常食すれば、症状の改善が期待できます。食物繊維が、腸を刺激して蠕動運動を活性化させ、便通を浴するのです。 また、ごぼうには利尿効果もあるので、体がむくんでいるときに食べると、体の余分な水分が尿になって排泄され、むくみを解消します。 ごぼう特有のシャキシャキした歯ざわりは、イヌリンという炭水化物によるものですが、このイヌリンに腎臓の機能を高める効果があります。 ごぼうを常食すれば、便や尿や汗といったいろいろな形で、体内の毒素を排泄してくれますので、血液が浄化され、肌も美しく保たれます。 便秘などによる吹き出物、肌荒れに悩んでいる人は、お肌のトラブルの解消が期待されます。 ごぼうは、低カロリーでありながら、ミネラルなどの成分が多く、食物繊維には、血糖値の上昇を抑える効果もあります。 ごぼうの選び方・保存方法 根元のひび割れがなく、先端がしおれてない。 ハリや弾力があり、太さが均一。 ひげ根が少ない。 洗いごぼうは鮮度が落ちやすいので、泥つきを選ぶ。 洗いごぼうの保存方法は、ポリ袋に入れ、袋の口を軽くとじ、深めの容器に入れ、冷蔵室で立てて保存（保存期間は１週間）。 泥付きのごぼうは、冷蔵庫に入る長さに切り、泥が付いたまま新聞紙に包み同様に保存（保存期間は１カ月）。 ごぼうの食べ方 皮は包丁の背でこそげるか、金属タワシなどでサッとこする程度で調理したほうが、風味を逃がさないので良いでしょう。 ごぼうは切って空気に触れると、黒く変色します。 切ったらすぐに水に浸し、全部きり終わったら水気を切って調理すると良いでしょう。 白く仕上げたいときには、酢水に浸すと良いでしょう。 ごぼうの栄養素を効果的に引き出す調理法 油で炒めてから煮物に！煮汁まで食べて栄養素をまるごと摂取 ごぼうは、血圧下げる作用があるカリウム、骨の生成に必要なカルシウムも豊富です。栄養価の高い皮も一緒に調理するように心がけましょう。 煮物にして煮汁も食べれば、溶け出したカリウムも摂取できます。食物繊維は油と一緒にとると便のすべりがよくなるので、炒めてから煮物にすると、さらに効果的です。 【参考資料】http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%81%94%E3%81%BC%E3%81%86%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [ピーマンの栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/bell-peppers-nutrition-facts/) - ピーマンの豊富なビタミンCが風邪予防や疲労回復に効果大！ ピーマンは、中南米が原産の、とうがらしの一種です。 コロンブスによってヨーロッパ各地に広められ、日本には仙台藩の支倉常長が持ち帰ったのが最初といわれています。 甘昧種が入ってきたのは明治になってからですが、現在のように広く栽培されるようになったのは戦後になってからのことです。 ピーマンの語源はフランス語の「ピマン」で、「とうがらし」という意昧です。 トマトなどと同じくナス科の仲間であるピーマンは、そのトマトの4倍にもなるたっぷりのビタミンCを含む健康野菜です。 生のままサラダにして食べるのが理想的ですが、青くささがいやだという方は、煮物や妙め物に使うといいです。 とくに油との相性がいいので、ソテーやピーマンの肉詰めなどにするとおいしくいただけます。 中華料理のチンジャオロースーは、ピーマンと細切り肉をうまくマッチさせ、油との相性じょうずに生かした料理といえます。 年間を通じて流通していますが、味がいいのは夏場です。 ピーマンを買う際のポイントは、色が濃く、つやと張りのあるものを選びます。 とくに切り口を見て、みずみずしさをチェックしましょう。 形が少々いびつであっても味には差がありません。 保存する際は、ラップをして冷蔵庫で保管します。 ピーマンの注目成分 ビタミンC、フラボノイド（ビタミンP） ピーマンの主な栄養成分（可食部100ｇあたり） カリウム・・・190mg β-カロテン・・・400μg ビタミンC・・・76mg ビタミンE・・・0.8mg 食物繊維・・・2.3ｇ ピーマンの栄養と効能 ピーマンの栄養価はひじょうに高く、夏場の緑黄色野菜として、大いに活用していただきたい食材です。 緑、赤、黄色の３種類がありますが、緑と赤は同じもので、未熟なものが緑色で、完熟すると赤色に変わります。 黄ピーマンは、また別の品種です。 ピーマンが栄養的にすぐれているのは、ビタミンＡとＣが豊富に含まれていることです。 ビタミンＡは１００ｇ中１５０ＩＵとトマトと同等、Ｃは１００ｇ中８０ｍｇと、レモンの２倍近い含有量を誇っています。 その他ビタミンは、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ、Ｐを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。 ピーマン独特の緑色は葉緑素によるもので、熟すにしたがってカプサンチンという赤色色索が増えて変色します。 野菜の不足しがちな夏場は、ピーマンを大いに食べると良いでしょう。 夏バテを防ぎ、疲労回復に効果を発揮します。 これはピーマンに含まれるビタミンＡやＣが、細胞の働きを活性化してくれるからです。 夏かぜの予防にも、ピーマンを常食していれば完壁です。 油で妙める料理に使えば、スタミナ源も十分とれ、ビタミンＡの吸収率を高めてくれるので一石二鳥です。 ピーマンに含まれているビタミンＰは、ビタミンCの吸収を助けるビタミン様成分で毛細血管を丈夫にし、葉緑素が血液のコンステロールを掃除してくれるので、常食すれば血管や血液の浄化に力を発揮します。 また、ビタミンＣは脂肪の代謝を促し、血中の脂肪を除いてくれますので、高血圧や動脈硬化の人には、最適な野菜の一つといえるでしょう。 このほか、お肌の美容にも効果的です。 ビタミンＣがシミ、ソバカスなどメラニン色素の沈着を防ぎ、同時にビタミンＤが血行をよくして肌を滑らかに美しく保ちます。 ピーマンの選び方・保存方法 ヘタの切り口が瑞々しく、黒ずんでいない。 ヘタや皮にハリがあり、緑が濃くて光沢がある。 肉厚で弾力があり、肩が盛り上がっているものを選びましょう。 保存する際は、１個ずつ新聞紙で包み、ポリ袋に入れて袋の口を軽くとじ、野菜室で保存します。 切ったものは種とワタを取り除き、ラップに包んで冷蔵（保存期間はまるごとは３週間、切ったものは３日間程度） ピーマンの栄養素を効果的に引き出す調理法 ピーマンのビタミンCは熱に強いのが特徴 ビタミンCが豊富なピーマンの特徴は、ほかの食材のビタミンCより熱に強いことです。 そのため、炒める、揚げるといった加熱料理が向いています。 またピーマンは、β-カロテンやビタミンEも豊富で、これらは油と合わせると吸収力が高まるので、調理するなら油炒めが最適です。 ただし、組み合わせる食材の栄養素が損失しないようにピーマンを千切りにするなどして、火が通りやすい下地処理が必要です。 【参考資料】http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [トマトの栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/tomato-nutrition-facts/) - トマトは南米ペルーが原産のナス科の野菜です。 １６世紀にイタリアに渡って、ソースの材料として使われるようになり、ヨーロッパ各地に広まりました。 日本にも江戸時代にはすでに入っていましたが、当初は実の鑑賞用とするのが目的でしたが、食用として用いられるようになったのは明治以降のことです。 昭和になると誰もがトマトを食べるようになり、生産量が増え品種もさまざまなものが登場するようになりました。 和名も、はじめは唐柿。それが珊瑚樹なすとなり、赤なすへと変わりました。 品種には薄赤く（黄色く）熟す桃色トマトと、まっ赤に熟す赤色トマトがあります。 従来日本で食べられていたのは桃色トマトで、赤色トマトのほうは、主にケチャップや缶詰など加工品用に利用されていました。 しかし近年では、赤色トマトも生食用として人気が高まっています。 赤色トマトは、桃色にくらべると皮がかたく、果肉が練密で甘みも強いのが特徴です。 トマトは一年を通じて出回っていますが、旬はやはり夏です。 とくに７～８月、店頭に並ぶ露地もののトマトは、ハウスものにない自然の味が魅力的です。 西洋のことわざに「トマトが赤くなると医者が青くなる」というのがありますが、これは、トマトを食べていれば病気にかからないという意味で、それだけ機能性の高い成分を含んでいるということです。 昔からこのように広く庶民の間で、健康野菜として認知されていました。 トマトで特に目立つ成分はリコピンです。 赤く色づくほどリコピンは多くなり、また高糖度のトマトほど多いです。 リコピンの抗酸化作用はβカロテンの２倍ありガンや動脈硬化の予防にも役立つとされています。 リコピンには、トランス型とシス型の2タイプがあります。 一般のトマトにはトランス型が多く、このタイプは生では吸収されにくく、油に溶かしたり、加熱調理すると吸収率が向上します。 近年、オレンジ色のトマトには、生でも吸収されやすいシス型が多く含まれていることがわかり、注目されています。 トマトに含まれるβ-カロテンは抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康を保って感染症を予防します。 また、トマトにはクエン酸やリンゴ酸も多く含まれていて、消化促進効果があります。 調理用トマトには、うまみ成分のグルタミン酸を多く含み、加熱することでとても美味しくなります。 トマトの選び方・保存方法 トマトには様々な種類がありますが、一般的に丸く手のひらにのせた時、ずっしりと重みのあるもの、ヘタがピンと逆立っているものを選びましょう。 鮮度はヘタで見分けます。 緑色でピンとしているものを選ぶと良いでしょう。 しおれていたり、黄色くなっているものは鮮度が落ちた証拠です。 皮につやがあり、丸みがあってよく張っていて、お尻に放射線状のはっきりとした線が均等に入っているものを選びましょう。 形が角張っているものは、中に空洞ができていることがあります。 生で保存保存する場合は、ヘタを下にしてラップやポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存します。保存適温は7~10℃です。 青みの残っているトマトは、室温に置けば自然に熟れてきます。 青いものは未熟なので、室温で風通しの良いところで追熟させます。 冷凍保存する場合は、よく水洗いしてヘタを取り、水をよくきります。 解凍すると、サラダ以外の調理で利用でき、皮もむきやすくなります。 トマトの栄養素を引き出す調理法 油でサッと炒めてとろみをつければβ-カロテン＆ビタミンCの吸収力UP トマトの栄養素はリコピンが有名ですが、β-カロテンやカリウム、ビタミンCも豊富です。 β-カロテンには免疫力を高める働きや皮膚、粘膜の健康を保つ働きがあります。 また、カリウムにはむくみ解消が期待できます。 β-カロテンは熱に強く、油で炒めると吸収力が高まりますが、カリウムは水に溶け出し、ビタミンCは熱に弱いので、油で短時間で炒めて片栗粉でとろみをつけ、水分も一緒に取ることが望ましいです。 【参考資料】http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [秋刀魚の栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/pacific-saury-nutirition-facts/) - 食品の栄養評価のひとつにタンパク価（プロテインスコア）という基準があります。 これはある食材のタンパク質に、必須アミノ酸（体内で合成されず食べ物により取らなければならないアミノ酸）の種類と量がどれくらいの割合で含まれるかを示すもので、秋刀魚はほぼ100です。 魚の中ではトップクラスで、牛肉やチーズさえもしのぎます。 秋刀魚はタンパク質摂取に効率の良い食品ということができます。 特に旬の秋刀魚は栄養価も美味しさも一段とアップします。はらわたも栄養価が高いので、取らずに食べたいものです。 高タンパク質の秋刀魚は、高脂肪でもありますが、良質の不飽和脂肪酸であるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり含まれていますので心配ありません。 冷たい海中で生活する魚の場合、その脂肪は凝固しにくい不飽和脂肪酸が中心になります。 このうちEPA（エイコサペンタエン酸）は血中コレステロール低下させ、血液の流れを良くして血栓をできにくくする効果があり、怖い動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞から守ってくれます。 また、DHA（ドコサヘキサエン酸）は、コレステロールを抑える作用とともに、脳細胞の成長をうながし、脳を活性化してボケを防ぐ働きがあります。 秋刀魚には他にもビタミンA、D、EやB群が多く含まれ、皮膚・粘膜や目の健康（ビタミンA）、カルシウム吸収を促しての骨粗鬆症予防（ビタミンD）、抗酸化によるガン・老化予防（ビタミンE）などの効果も期待できます。 また、栄養の代謝を促進するB群のなかでは、貧血予防に良いビタミンB12が多いのが特徴的です。 サンマの選び方・保存方法 背中の部分が青黒く光っていて、全体に身が締まり、張りがあるもの。太っているものを選ぶ。 保存する際は内臓を取って洗い、水けを拭き取ってラップに包む。ビニール袋に入れて冷蔵庫へ。 【参考資料】http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C
- [柿の栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/ja/柿の栄養と効果について/) - 日本の秋の代表的な果物「柿」 以前は庭に柿の木があるお家も少なくなかったようですが、都市ではなかなか見つけることが出来なくなりました。 柿は栄養の宝庫。特にビタミンCやβーカロテンなどの強い抗酸化作用を持つビタミンが豊富です。 ビタミンC 柿は、1個で100mgほどの豊富なビタミンCがあります。 これは大人の一日摂取量の100ｇと同じで、１個で1日の所要量を摂取できるというわけです。 ビタミンCは強い抗酸化作用を持つのでシミ・そばかす・しわ・たるみなどの美肌対策や、疲労回復にも期待ができると言われています。 βーカロテン βーカロテン（カロテノイドの一種）は体に入ると『ビタミンＡ』に変換されます。 カロテノイドは、活性酸素を除去しながら身体の抵抗力を高めて元気をつけ、病気を早く回復させてくれます。 風邪の予防はもちろん、老化・ガン予防にも効果が期待されています。 β－カロテンは、ビタミンCと同じく強い抗酸化作用を持つ成分で、ビタミンCと同時に摂取することで相乗作用が起こるため肌荒れなどに効果的です。 特に干し柿には、生柿と比較して約2倍のβ－カロテンを含んでおり、効率よく摂取することが出来ます。 その他、β-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイドも含んでいます。 ペクチン 柿に含まれるペクチンはそのほとんどが水溶性です。 人の消化酵素では分解されないので食物繊維として機能し、整腸作用やコレステロール低下作用などがあります。 干し柿はペクチンの含有量が非常に豊富なため便秘予防に効果的です。 柿と牛乳を2対1の割合でミキサーでどろどろにし、冷やし固めると柿プリンができます。 ペクチンが多いからできるプリンです。 タンニン 柿が渋いのは、ポリフェノールの一種の渋味成分のタンニンという物質があるからです。 私たちが食べている甘柿や渋抜きした柿には、渋みを感じることはなくてもタンニンが含まれています。 タンニンは血液中にある毒素や悪玉コレステロールを減らし、血液の流れをよくする働きがあるため、体全体の新陳代謝が良くなると考えられています。 カリウム カリウムを多く含むので「高血圧」や「むくみ」に効果的です。 体内の血液に含まれるナトリウムを、尿と一緒に排出する作用があるからです。 足がつる・疲れやすい・高血圧・不整脈・尿が出にくいこのような状態の時もカリウム不足があるかもしれません。 カリウムの成人摂取量の目安は、男性が2500mg、女性が2000mg。 柿100gに170mg、干し柿だと670mgもあります。 柿の食べすぎにはご注意 栄養素が豊富な柿ですが、食べすぎにはご注意ください。 タンニンやペクチンは便秘に効きますが、下痢にも効果があります。 柿には整腸作用のあるタンニンが含まれていて、食べると下痢止めになると昔から言われています。 しかし、下痢止めの効果のあるタンニンも摂り過ぎれば便秘になってしまいます。 また、ペクチンは水溶性の食物繊維で、便の中の水分を吸い取って便の硬さを調整してくれる機能があります。ただ、消化に時間がかかり、人によっては胃腸に負担をかけてしまうことがあります。柿は1日に1～2個くらいまでが適量です。 その他の注意点は？ • 食べ過ぎは、貧血になる可能性があります。 鉄とタンニンが結びつき、鉄分の吸収が妨げられることがあります。 • 食べ過ぎると、身体を冷やします。 ナトリウムを排出してしまうので、血中ナトリウム値が下がります。 漢方では「陰」の食物です。 【参考資料】https://lettre-du-nature.com/archives/3309
- [かぶの栄養と効果について](https://www.cezarskitchen.com/turnips-nutrition-facts/) - かぶの種類 かぶは古くから食べられてきたので、地方ごとに多くの品種が存在します。 大きさは大・中・小とあり、大きいもので有名なのは聖護院蕪（しょうごいんかぶら）です。 京都の伝統野菜で千枚漬けに使われるかぶです。皮の色は白のものが多く出回っていますが、赤かぶや黄かぶ、紫色のものもあります。 かぶの栄養 かぶは根の部分だけでなく葉も食べたい野菜です。根と葉では含まれる栄養素が違ってきます。 ・根に多く含まれているのはカリウム、ビタミンC、食物繊維 ・葉に多く含まれるのははβ－カロテンやビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維 かぶの葉は、抗酸化作用の強い、ビタミンE・ビタミンC・β－カロテンをいずれも含み、がんの予防効果が期待できます。カルシウムもしっかり含まれていますので骨粗鬆症予防のためにも摂っておきたい野菜です。 また、鉄分や食物繊維も豊富なため、貧血や便秘といった日常的に心配な不調まで対応してくれます。日常しっかり摂っておきたい栄養素が、かぶの葉にはたくさん含まれています。 かぶの根の部分で特筆すべきは、ジアスターゼを含んでいる点です。ジアスターゼはでんぷん分解酵素ですので、消化を助けてくれる作用で胃もたれや胸やけを防ぎます。 酵素ですので熱を加えてしまうと失活してしまいます。かぶは辛味が少ないので生食でも利用の幅が広いため、ジアスターゼ効果を得るのに適しています。 がんの予防ということで言えば、かぶはアブラナ科の野菜ですので、アブラナ科野菜が共通して含んでいるイソチオシアネートを含んでいます。 イソチオシアネートは発がん物質の毒性を解毒して排出する作用で、がん予防に効果があると知られています。また免疫力を高めてくれますので、がん細胞に負けない身体づくりにも役立ちます。 かぶの食べ方 根の部分の健康効果を活かすには生食がオススメですので、サラダや漬物などに利用すると良いです。また、皮ごと食べることができますので、良く洗って皮をむかずに調理してください。含まれているさまざまな栄養素は皮つきの方が多く摂取できます。 そしてかぶの葉は捨ててしまうことなく、ぜひ食べて下さい。緑黄色野菜の葉ものと同じよう感覚で調理すれば良いです。脂溶性ビタミンのβ－カロテンやビタミンEが豊富ですから、炒め物にしても良いです。 かぶの選び方 根の部分の皮が滑らかで、表面にハリがあるようなものを選びましょう。 葉つきのものを購入して、購入したらすぐに葉と根を切り分けて保存します。葉をつけたままですと、根が水分を吸ってしまいます。 いずれも冷蔵庫で保存しますが、葉は乾かないように気をつけて保存しましょう。 根菜類は日持ちが良いと思われがちですが、かぶは鮮度が状態の良さにでる野菜です。よく観察して、つやつやとしたきめの細かいものを選ぶようにしましょう。 かぶ・まとめ 春の七草は今でもお正月に食べ過ぎて疲れた胃腸を癒す効果で、習慣として続いていますが、かぶには消化を助けてくれる働きがありますので、とても理にかなっています。 なおかつ、寒さが厳しくなる季節にうれしい、免疫力を高めてくれる働きもあります。葉にも粘膜を強くしてくれるβ－カロテンが含まれていて、風邪予防には相乗効果となります。 一年中出回っているとはいえ、晩秋から冬に旬を迎えるかぶ。まさに身体が欲している時期に登場する野菜なのです。 【参考資料】http://neutral-fat-body.com/vegetables/turnip
- [ネギの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/long-leek-nutrition-facts/) - ネギはメイン食材としても、薬味としても美味しく食べられるお野菜です。 また、スタミナがアップする食材として知られていますが、今回は「ネギに含まれる栄養」と「ネギを効率よく食べる方法」についてお伝えします。 ネギに含まれる栄養は？ ネギには免疫力を高めるカロテンやビタミンC、抗菌・抗ウィルス作用のあるネギオールという成分が含まれており、特に青い葉の部分にはカロテンやビタミンCが多く含まれています。 ネギの栄養を十分に摂りたい方は、栄養価が高まる冬に積極的に取り入れると良いでしょう。 ネギを効率よく食べる方法 効率よく食べるために知っておきたいポイントをお伝えします。 ■冷凍保存はできる限りしないようにする 細かく切って冷凍したネギは調理の手間は省けますが、栄養価は下がってしまいます。できるだけ食べる直前に調理することで十分な栄養を摂ることができます。 また、ネギは加熱することでビタミンCなどの栄養成分が失われやすいので、できるだけ火を通さないようにするとよいでしょう。もしも加熱する場合は、油を使うことでカロテンを効率よく吸収できると言われています。 ■効果によって青ネギと白ネギを使い分ける ネギにはビタミンA、C以外に骨粗しょう症を予防するカルシウムなどの栄養素が含まれています。白ネギよりも青ネギの方が栄養分が比較的高く、ネギの栄養成分を効率よく摂りたい方は積極的に青ネギを使うようにしましょう。 ネギには匂いの素である「アリシン」という成分が含まれており、疲労の原因物質である乳酸を分解するため疲労回復の作用や、血行をよくし身体を温める働きがあります。アリシンは長時間水にさらすことで減ってしまう性質があるため、食べる直前に調理することを心がければ、栄養を損なわずに摂ることができます。アリシンの場合は青ネギよりも白ネギの方が多く含まれていますので、アリシンの効果を期待したい方は白ネギを選ぶことをオススメします。 相性のよいオススメの組み合わせとは？ もしも風邪を引いてしまった時には、ネギと共に身体を温める働きのあるショウガと味噌を少量混ぜてお湯を注いで飲むことで体が内側から温まり、発汗を促すため、解熱の効果が期待できます。 【参考資料】http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/001954/
- [みかんの栄養と効能](https://www.cezarskitchen.com/tangerines-nutritional-facts/) - 冬の果物といえば「みかん」というように冬の定番となっている果物ですが、みかんに含まれる栄養はどんなものがあるのでしょうか。さまざまな種類のみかんがあり、それぞれ味が違い美味しいですよね。今回は「みかん」に含まれる栄養について説明していきます。 みかんとは ミカン科ミカン属に属する「みかん」は、旬は10月から1月です。みかんは日本を代表的する果物のひとつです。生のままで食べる他に、全生産量の約2割は缶詰やジュースに加工されています。皮は乾燥して「陳皮」として正薬として利用され、手足の冷えや腰痛の改善や肩こり、疲れをとるなどによいとされて、入浴剤などとして利用されています。 みかんの種類と産地 温州みかん 温州みかんは日本人に馴染みがあり、一般的に思い浮かべる「みかん」が温州みかんです。主な生産地は、和歌山県、愛媛県、静岡県です。名前の由来は、中国の有名なみかんの産地が「温州府」であることから、あやかってつけられました。温州みかんの誕生は、約400年前に鹿児島県の長島町で突然変異によってできました。温州みかんには種がないため縁起が悪いとされて、はじめの頃は九州の一部でのみ栽培されていました。全国的に栽培されるようになったのは、明治時代に入ってからです。 紀州みかん 和歌山県で多く生産されるため「紀州みかん」と名付けられたミニサイズの小さなみかん。紀州みかんは、中国から日本に伝わってきました。はじめは熊本県で栽培されたと言われています。 ポンカン 亜熱帯地方地域のインド、スンダラ地方が原産の「ポンカン」は温州みかんよりも厚い皮が特徴のみかんです。皮をむくと甘い香りが広がります。日本では温暖な気候の四国を中心に栽培されています。 デコポン 熊本県で多く栽培されているデコポンは、形が特徴的で頭のところがこぶのような形をしています。糖度が高いため、酸っぱいみかんが苦手な人でも食べやすくなっています。 みかんの実に含まれる栄養と効果 【ビタミンC】免疫力を高める効果が期待される 免疫力アップ みかんには、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCには、血液中の白血球を助けたり、体内に侵入してきた細菌やウィルスなどを撃退する働きがあります。また、白血球を助けるとともに、ビタミンC自体にもウィルスや細菌に対抗する働きがあります。みかんに含まれているビタミンCには、免疫力を高めて風邪などの病気予防の効果が期待できます。 動脈硬化予防 高血圧や動脈硬化の原因は、血液中の悪玉コレステロールが増えることで、血管の内壁が脂質で厚くなってしまい血管を狭めることです。みかんに含まれるビタミンCには、血液中の悪玉コレステロールを減らす働きがあります。その働きのおかげで、動脈硬化などの病気の予防に硬化が期待できます。 美肌効果 みかんに含まれるビタミンCには、シミやそばかすのもととなるメラニン色素の原因になる「チロシン」を生成する酵素である「チロシナーゼ」を抑える働きがあります。そのため、メラニン色素の沈着を防ぐことが期待されています。みかんを食べることで、シミやそばかすの予防が期待できます。 ストレス緩和 私たちの身体は、ストレスを緩和させるために「副腎皮質ホルモン」と、心地よい気分を作り出す「ドーパミン」や、気分を落ち着かせる神経電達物質である「GABA」を作り出します。ビタミンCには、この3つの物質の合成をサポートするという働きがあります。みかんを食べることで、ストレスをやわらげたり気持ちを鎮める効果が期待できるとされます。 【クエン酸】疲労回復効果が期待される 疲労回復 みかんに豊富に含まれているクエン酸には、疲労回復の効果があります。不規則な生活やストレス、激しい運動などによって細胞が酸化された状態になり修復が必要な時に疲労状態であると言われています。この細胞を修復するのに必要なエネルギーを作るのにクエン酸が役に立つと考えられています。疲れを感じる時にみかんを食べるといいでしょう。 エネルギー生産効果 エネルギーとは、私たちが生きていく上でとても重要なものです。人間の身体の細胞は約60兆個ですが、その一つひとつの細胞でクエン酸回路を正常に行います。不規則な食生活を続けると、このクエン酸回路の働きが悪くなってしまいます。そうなると、体内でエネルギーがうまく作り出せなくなり代謝が悪くなってしまいます。みかんを食べてクエン酸を摂取することで、クエン酸回路の活性化を促し、エネルギーを効率よく作り出す効果が期待できるのです。 【カリウム】高血圧予防が期待される 高血圧予防 みかんには高血圧を予防する効果がある、カリウムが豊富に含まれています。食事で塩分を摂りすぎてしまうと、血液中のナトリウムが増えてしまい高血圧を引き起こしてしまうことがあります。カリウムの働きは、体内で余分なナトリウムを外に排出することです。この働きのおかげでみかんには、高血圧予防効果が期待されるのです。 みかんの皮に含まれる栄養と効果 【ペクチン】腸内環境を整えてくれることが期待される 便秘解消 みかんには「ペクチン」という水溶性食物繊維がたくさん含まれています。ペクチンは整腸作用があり、腸内環境を整える働きがあるため、便秘の改善に効果が期待できます。 コレステロールを下げる ペクチンは身体の中で、胆汁酸や食べ物からコレステロールが吸収されるのを防いでくれます。この働きのため、ペクチンにはコレステロール値を下げるという効果が期待されています。コレステロールの数値が下がると、高血圧や動脈硬化の予防につながるとされています。 疲労回復効果 ペクチンが腸内環境を整えることで、便秘解消の効果があります。腸は栄養を吸収できる場所でもあるため、腸内環境を整えるということは摂取した栄養をムダのないよう吸収することができるのです。そのため、疲労回復効果や体力の増強にも期待ができます。 【ヘスペリジン】血流を良くしてくれる働きが期待されている 血流を改善して冷え性予防 みかんの皮や白い筋、袋には「ヘスペリジン」という成分が豊富に含まれています。このヘスペリジンには、血流を改善する働きがあります。血液には酸素や栄養だけでなく、温度を全身に運ぶ役割があります。そのため、血液の流れが悪くなると手足の先まで血が行き届かなくなってしまうため、身体が冷えてしまい「冷え」の原因になってしまいます。みかんの白い筋や袋に含まれるヘスペリジンを摂取することで、血流を改善して身体を温める効果が期待できます。 むくみ予防・改善 全身に酸素や栄養を運ぶ役割がある毛細血管は、透過性が良くても悪くても体に良いことを与えてくれることはなく、適度に保たれていなければなりません。毛細血管の透過性が良すぎてしまうと、むくみなどの症状を引き起こしてしまいます。ヘスペリジンには毛細血管の透過性を適度に保ち、毛細管を強くしてくれる働きがあります。さらに、みかんに含まれるカリウムが体内の余分な水分を排出する働きがあるため、みかんにはむくみの予防や改善に効果が期待されます。 高血圧の予防 血管を流れる血液が、血管の内壁に異常に高い圧力をかけている状態を「高血圧」と言います。高血圧が続くといろいろな症状が現れてきてしまいます。頭痛や動悸、息切れやめまい、手足のしびれなどです。ヘスペリジンには、高血圧を予防するのに効果的です。高血圧の人には、みかんの皮や白いすじをそのまま食べることをおすすめします。 花粉症予防 ヘスペリジンには、アレルギー反応による炎症を抑える働きがあります。その働きは花粉症予防にも効果的です。花粉症の症状として、目のかゆみゆや鼻水が出るなどの症状がありますが、ヘスペリジンの働きでそれらの症状を抑えることが期待されます。 骨粗しょう症を予防 ヘスペリジンには、骨密度の低下を抑える効果があります。骨粗しょう症とは、骨が形成されることと代謝によって骨が吸収されるサイクルが同じでなくなり、骨が吸収される速度が上回ってしまうために骨がスカスカになりもろくなる状態を言います。ヘスペリジンを摂取することで、骨粗しょう症を予防することができます。 みかんの豆知識 みかんは白いすじや袋ごと食べるといいって本当？ みかんを食べる時、白い筋や袋を捨てていますか？この白い筋には「ヘスペリジン」と呼ばれるビタミンと同じ作用を持つポリフェノールの一種が含まれているので、ビタミンCの働きをサポートすることで高血圧の予防や中性脂肪を分解してくれる働きもあります。 また、白いすじやみかんの袋には「ペクチン」という水溶性食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を改善する働きがあり、便秘の改善にも効果が期待されています。みかんの果肉にもペクチンが含まれていますので、袋ごと食べることでより多くのペクチンを摂取することができるのです。このことから、袋ごと食べることをおすすめします。 みかんを食べすぎると手が黄色くなるのはなぜ？
- [すいかの栄養と効能について](https://www.cezarskitchen.com/watermelon-nutrition-facts/) - ●スイカは疲労回復と利尿作用がある カリウムが果肉や種子に多く含まれ、疲労回復や利尿作用があるとされています。夏の暑さで衰えた身体に優しく、夏バテに効果がある食材の一つです。 ●赤肉スイカはカロティンの宝庫 赤肉すいかの色素にはβカロテンとリコピンが大量に含まれています。βカロティンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。また、リコピンは、活性酸素を減らす働きがあり、老化予防に効果的と言われ、更に呼吸器系の免疫力を高めるともいわれています。 ●血流を改善するシトルリン スイカには血流を改善するシトルリンという成分がふくまれているそうです。ただ、このシトルリンは２００ｇ以下の未熟果の方が２～３倍多く含まれていて、血圧抑制効果がある事が分かっています ●ウリ科スイカ属 （英）Water Melon 原産はアフリカで、中国より西の方から伝わったウリであるため「西瓜」と呼ばれるようになったそうです。「スイカ」という名前も外来語のひとつのようなもので、中国でのサイクワァから訛ってスイカになったのだそうです。今ではすっかり日本の夏を彩る果物になっていますね。 ●スイカは果物？野菜？ スイカはつる性の瓜科植物なので、本来であれば野菜の扱いをされるべきなのですが、皆さんがそうであるように食べ方から見ると果物ですね。という訳で、園芸分野では野菜として扱われますが、市場や栄養学上では果物として扱われています。メロンもそうですね。 ■スイカ（西瓜/すいか）の種類 スイカには色々なタイプがあり、多くの種苗会社から様々な品種が開発され販売されています。特長によって大きく分けると下記のような違いがあり、それぞれを組み合わせた品種が栽培されています。 ●大玉と小玉 スイカにはその果実の大きさによって大玉種と呼ばれるものと小玉種と呼ばれるものがあります。小玉スイカの代表的なものには「ひとりじめ」シリーズや「うり坊」などがあります。 ●赤肉種と黄肉腫 中の果肉の色は一般的な赤いものだけでなく、黄色いものやオレンジ色のものなどもあります。 ●球形と長楕円型 形によって一般的な球形のものと、ラグビーボールのような長楕円形のものがあります。 ●表皮の模様 一般的にスイカといえば表皮に縦縞の模様が入っているイメージですよね。でも縞模様が分からないくらい全体に色が黒っぽい「でんすけ西瓜」で知られる黒皮種と呼ばれるものや、模様がほとんど無い緑色のもの、また、独特の細かい模様が入ったものなどがあります。 また、中が赤肉で、外皮の色が綺麗な黄色いスイカもあります。形が綺麗な球形をした「太陽」や「ミニ太陽」、「愛娘ひなた」の他、長球形の「金のたまご」などがあります。 ■甘くて美味しい西瓜（すいか）の選び方 ●スイカの糖度 スイカは収穫されるとその時点で成長が止まり追熟はしないので、買う時点でしっかりと熟した甘いものを選ぶ必要があります。近年は出荷元やスーパーなどでも糖度を測って表示している所が多いので参考にすると良いでしょう。１２度以上なら甘いスイカです。１３度以上なら間違いなく美味しいですよ。ただし、あくまでも糖度についてです。熟しすぎの場合もあるので注意してください。 ●スイカは叩けば分かる！？ スイカは昔から手のひらでパンパンと叩いて、その音で見極めるとよく言われてきました。昔は甘さよりも熟し度が重視されていたからなんです。 よく完熟したスイカは叩くとボンボン（BonBon）と澄んだ音で響きます。これが未熟だとポンポン（PonPon）と高い音がします。また熟しすぎている物は低い音ですが鈍く潰れたようなボタボタという音になります。でも、これ、慣れた人にしかなかなか聞き分けられないんです。 ●ツルの付け根がくぼんでいるもの スイカは熟すとツルの付け根の部分が少しくぼみ、その周りが盛り上がったような形になります。その部分がへこんでおらず、まるい球状の表面に軸が出ているような物はまだ未熟なものなので避けてください。ツルが付いている場合は、ツルが緑色の物にしましょう。枯れている物は鮮度が落ちています。 ●スイカの模様とその表面がくっきりとして凹凸があるもの 一般的なスイカは薄い緑の表面に濃い緑の縦模様が入っています。この模様がはっきりとしていて、さらった時にかすかにへこみ、模様の無い部分が膨らんでいます。この凹凸がはっきりしているほど良く熟し甘味が強いスイカの傾向があります。 ●お尻のへその部分が大き過ぎず、小さすぎないもの お尻のへそは熟すにつれて大きくなります。小さすぎるものはまだ未熟な可能性があります。また、５円玉より大きい物は熟しすぎの可能性が高いです。 ■美味しく食べるための西瓜（すいか）の保存方法 ●スイカは買ったら早めに食べてください スイカ（西瓜）は追熟せず、劣化が早いので、買ったらすぐに食べた方が良いですよ。 ●まるのままのスイカは冷蔵庫に入れないで スイカ（西瓜）は冷やし過ぎると甘味が弱まり美味しさが半減してしまいます。丸ままのスイカは風通しが良く、比較的涼しいところに置いておきましょう。 カットされた物は傷みが早いので冷蔵庫に入れておきますが、早めに食べましょう。 スイカは８℃から１０℃位が最も美味しく感じ、それ以下の温度に下がると甘味がどんどん減ってきてしまいます。 ●スイカの冷凍保存 スイカは水分が多く、生食する場合は冷凍保存に向いていません。ただ、スムージーやシャーベットに使うのであれば冷凍する事が出来ます。その場合は、冷凍庫から出してすぐに使えるように、皮を切り落とし果肉だけの状態にしたうえで、ボールの中で潰して種も綺麗に取り除いたものをジップロックなどの保存袋に入れ、平たく伸ばした状態で冷凍しておくと便利です。 ■西瓜（すいか）の美味しい食べ方 ●スイカの冷やし方 スイカは冷やし過ぎると甘味が半減し美味しくなくなってしまいます。なので、食べる直前に冷やすようにしましょう。丸のままの場合は、バケツや桶にスイカを入れ、スイカの上にタオルなどを被せて水道水を垂らすようにします。井戸水があればなおよしです。 キャンプなどではよく川にスイカを浸けておいたりしますよね。あれが一番美味しい食べ方です。スイカは８℃から１０℃が最も美味しく感じる温度だそうです。冷蔵庫に入れる場合も、直前１時間ほど前に入れるようにしましょう。 ●スイカは中心部が最も甘い スイカは中心部分が最も甘く、皮に近づくにつれ糖度が下がっていきます。切る場合は、甘い部分がみんなにいきわたるように、中心部分から放射状に切ると良いですよ。 ●全部食べられます スイカはほとんど余すとこなく食べられます。果肉はもちろんですが、通常捨てがちな皮の部分も、昔から漬物にしたり、煮物にすれば食べられます。煮物にすると冬瓜のような味、食感になります。
- [いちごの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/strawberries-nutrition-facts/) - ほどよい甘酸っぱさが人気のフルーツ「いちご」。そのまま食べるだけでなく、ジャムやジュースなど、幅広い用途に使われています。 いちごの栄養と効果とは？ ■ビタミンC いちごといえば「ビタミンC」と言われるほど、ビタミンCが多く含まれており、5～6粒程度食べるだけで1日の必要量を満たすことができます。 ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、ハリのある肌を保つだけでなく、シミやソバカスの原因となるメラニンの生成を防ぎ、美白の効果が期待できます。また、抗酸化作用もあるため、エイジングケアや風邪の予防、ストレスの緩和にも役立ちます。 ■ポリフェノール いちごに含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」は、疲れ目や視力改善など目の働きをよくする作用があります。また、「エラグ酸」にはビタミンC同様、メラニンの生成を抑制する働きがあるため美白効果が期待できます。 ■カルシウム、マグネシウム 骨や歯を強くする「カルシウム」は、女性に多くみられる骨粗しょう症の予防効果が期待でき、「マグネシウム」は骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ役割をしてくれます。摂取比率はカルシウム2：マグネシウム1にするのが理想的だとされています。 ■カリウム 身体の中にある不要なナトリウム(塩分)を排出する働きがあるので、ナトリウムを摂る際には意識して「カリウム」を摂るようにしましょう。 ■キシリトール ガムの成分としても用いられる「キシリトール」が含まれており、虫歯を予防する働きがあります。 ■食物繊維 いちごに含まれる「ペクチン」とよばれる食物繊維には、整腸作用があるため、下痢や便秘を改善する働きがあります。また、不要になったコレステロールを身体の外へ排出させるため、血中の悪玉コレステロールの減少が期待できます。 ■葉酸 赤血球の合成に欠かせない葉酸は、貧血を予防する働きがあります。 いちごを効果的に摂取するコツは？ いちごに含まれるビタミンCは、水溶性で熱に弱いのが特徴です。ヘタの部分を取った状態で洗うとヘタの部分からビタミンCが流出してしまうため、へたは取らずにさっと水洗いをしてそのまま食べるようにしましょう！ また、鮮度が落ちると栄養成分も減ってしまうため、なるべく早めに食べることをオススメします。 【参考資料】http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/002740/
- [カツオの栄養について](https://www.cezarskitchen.com/how-to-cook-bonito-fish/) - カツオの種類 回遊するカツオが、春先に日本近海を北上するものを「初ガツオ」と言っています。3月～7月頃まで楽しむことができます。 一方秋に脂がのって南下してくるものを「戻りガツオ」と言っていて、こちらは9月～11月頃に楽しむことができます。 カツオでもっともよく食べられているのが「本ガツオ」ですが、宗田節に使われているのは「ソウダガツオ」、日本海でわずかに獲れる「ヒラソウダガツオ」とほかにも種類はあります。 カツオの栄養 赤身魚であるカツオは、たんぱく質はもちろん鉄の給源として優秀な食材です。 またコレステロール対策として意識して摂取したいEPAやDHAといった種類の脂肪酸も含んでいます。 ビタミン類ではナイアシンやビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンB12とビタミンB群を幅広く摂取することができます。 同じカツオであっても脂がのっている時期の秋獲りと、そうではない春獲りとでは脂質の含有量が大きく異なり、それに伴いエネルギー値にも差が出てきます。 かつお 春獲り 生 かつお 秋獲り 生 エネルギー 114キロカロリー 165キロカロリー たんぱく質 25.8グラム 25.0グラム ※100グラムあたりの値。 参照：日本食品標準成分表2015年版（七訂） カツオの健康効果 良質なたんぱく質の供給源になる食材ですが、加えて鉄をしっかり含んでいるため、吸収率の低い鉄を助けてくれます。 食品に含まれる鉄には動物性食品に多く含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に多く含まれる「非ヘム鉄」とがあります。 「非ヘム鉄」は「ヘム鉄」よりさらに吸収率が悪いので、鉄の補給には赤身魚などの動物性食品が適しています。 貧血という点をさらに考えていくと、赤血球のヘモグロビン合成に必要となるビタミンB12についてもカツオは含んでいますので、さらに適した食材だと言えるでしょう。 ビタミンB群は助け合って体内の代謝を促進します。カツオはエネルギー産生栄養素とともに種々のビタミンB群を含んでいます。 エネルギーの供給はもちろん、皮膚や神経といった組織の安定にも役立ちます。 カツオの選び方 切り身で買い求める場合には、色が深く、澄んだ赤色をしているか確認しましょう。茶色っぽいものは生食をしてもおいしくありません。 足の早いものですから新鮮なものを求めて、すぐに食べるようにしましょう。 カツオの食べ方 初ガツオは脂が少なくさっぱりとした味わいです。この時期のカツオはたたきで食べるのが良いでしょう。 うま味はたっぷりありますし、薬味をたっぷりとのせて食べると味わいがさっぱりするだけでなく、栄養価も整います。 味わいの淡泊さを補う意味でマヨネーズなどとあわせて調理することもできます。 ポン酢との相性も良いですから、ポン酢に少しマヨネーズを足すことでほど良いコクがプラスされます。 戻りガツオは脂がたっぷりですので、刺身で存分に楽しむことができます。 皮はひいて、身は厚めに切って食べると、脂ののったうま味を味わうことができます。 鮮度が落ちやすいので、刺身で食べきれなかった分は照り焼きや角煮にして楽しみましょう。 カツオ・まとめ 初夏にカツオのたたきを食べるイメージが強いのですが、脂がのってくるのは秋、そして年間を通じて長く楽しめる魚なのですね。 赤身魚は日頃不足しがちな鉄分補給にきちんと食べておきたい食材ですが、カツオの場合あわせてたっぷりの薬味として野菜類も食べられるところが魅力です。 良質なたんぱく質とともにビタミン・ミネラルも補給できます。おいしく食べてバランスも整うなんて、良いですよね。 【参考資料】http://neutral-fat-body.com/seafood/skipjack-tuna
- [夏バテを防止・解消するには？](https://www.cezarskitchen.com/summer-lethargy/) - 対策はどうすれば？ 夏バテの原因・要因が、 自律神経の失調 水分不足 胃腸の働きの低下 であることを考えると、以下の４つの方法が夏バテ防止・解消の対策・予防法と考えられます。
- [HealthyTokyo.com Launches Free Membership Plan for Health and Wellness Support in Japan](https://www.cezarskitchen.com/healthytokyo-com-launches-free-membership-plan-for-health-and-wellness-support-in-japan/) - HealthyTokyo.com, Japan's premier health and wellness service for English-speakers in Japan announces the introduction of a free membership program. Visitors and residents in Japan now have easy access to Japan's best English-speaking doctors, dentists, wellness coaches and healthy product and service providers. Tokyo, Japan, June 30, 2015 (Newswire) -HealthyTokyo.com launched a free member plan to
- [Health Problems Caused by Soft Drinks](https://www.cezarskitchen.com/health-problems-caused-by-soft-drinks/) - According to the Beverage Marketing Corporation, more than 14 billion gallons of carbonated soft drinks were purchased for consumption in 2008 alone. When consumed in moderation, the occasional soft drink is typically not going to do much harm, but when consumed on a regular daily basis, you put yourself at risk for developing a host
- [子供の肥満を考える](https://www.cezarskitchen.com/health-effects-of-teen-obesity/) - 最近の子供は、肥満の子供が非常に増えてきました。子供の肥満は、家庭の生活習慣、及び食習慣の影響を強く受けるため、親自身の管理が最大の原因と考えられます。また、健康面だけではなく、いじめや不登校など心の問題につながりやすいこともあり、精神面のストレスから過食になるなどの恐れもあるので、予防と対策は子供の将来のために大切なことです。 子供肥満の原因 ≪食生活≫ 食生活において、肥満の原因となりうる行動パターンを紹介します。これらの食生活がなぜいけないかを理解するようにしましょう。 ◎間食、おやつでエネルギーを取り過ぎている場合 お菓子やスナックには砂糖や油が多く使われているものが多く、小さくても少なくても1回のエネルギー摂取量は多くなりがちです。小腹がすいたときに手軽だからとつい手を出すと、いつの間にかカロリーオーバーになっています。組み合わせ的にも、砂糖と油分の組み合わせが最も脂肪が付きやすくなります。 ◎のどが渇いたときにジュース、牛乳、スポーツドリンクを飲む。 ジュースには糖分が多く含まれています。スポーツドリンクにも、ジュースほどではなくても糖分が含まれています。お水やお茶の代わりにガブガブ飲むと肥満の原因になります。また、牛乳は良質のたんぱく質として摂取するのは良いことなのですが、飲み過ぎればやはり太る原因になります。 ◎味の濃いものが好き。 味付けの濃い食べ物が好きだったり、野菜好きでもマヨネーズやドレッシングを大量にかければ油分や塩分の取りすぎになります。ファーストフードやレストランなど外食も、全体的に味付けが濃いので、回数が多いと油分や塩分の取りすぎになります。 ◎大食い、早食い、ストレス食い、ながら食い どのくらいの量を食べたかわからないような食べ方は、肥満の原因になります。食べた量がわからないと、おのずと食べ過ぎになることが多いからです。「大食い」か「そんなに食べていない」かという基準に関しても、『誰から見てそんなに食べていない』のかが重要な場合があります。家族や周りに太った人が多い子供の場合、周りがよく食べるので、それに比べたら自分はそんなに食べないと思っていることがあります。しかし、肥満になっているようでしたら、それは明らかに摂取カロリーがオーバーしているのです。 また、「早く食べなさい」「残さないで食べなさい」と、親が急かしたり強要しすぎるのも食べ過ぎの原因になることがあります。 ◎寝る前の夜食、朝食抜き、一度に食べ過ぎなど、食生活の乱れ 寝る2時間前以降でも食べていたり、朝食を抜いてその反動でたくさん食べたり、食事が不規則になるのも肥満の原因です。夜寝る前に食事を取るとエネルギーを消費しきれずに寝てしまい、そのまま蓄積されます。また、空腹から一気に食事を取ると栄養の吸収率が高くなり、ダイエットには向きません。 ◎親以外の人が食事の世話をすることが多い おじいちゃんおばあちゃんなど、親以外の人が食事やおやつの世話をすると、「いっぱい食べなさい」「食べさせないとかわいそう」「好きなものを食べなさい」と、過剰に食事を与えてしまうことがあります。親がダイエットを心がけた食事にしていても、知らないところで子供に好きなものを与えている可能性もあります。 ≪運動不足≫ 子供が肥満になると運動が苦手になり、さらに運動をしなくなり、もっと太る・・・というような悪循環に陥ります。食生活以上に、現代の子供たちにとって運動不足は問題になっています。運動不足に陥るパターンを見てみましょう。 ◎学校が終わると、塾や習い事が多い。 中には週に3～4日は塾通い、それ以外は家では寝るだけ、ぼーっとしているという子供もいるようです。根本的に遊んだり体を動かしたりする時間がないパターンです。 ◎遊びはテレビゲームなどが中心。 一人でも、友達と集まっても、テレビゲームで遊ぶというパターンです。好きな子は1日に3～4時間はやるようです。仲間うちで流行っていると、自分だけ抜けたり他の提案がしづらいという面もあるようです。 ◎運動は学校の体育の時間だけ。 学校の休み時間も教室で過ごし、外で遊ばないというパターンです。苦手意識からか、肥満の子は学校のクラブ活動などでも運動系のクラブには所属しない傾向が多いようです。 ◎塾通いや休日の移動は車を利用することが多い。 塾通いは距離的な問題や時間的な問題もあり、親が介入せざるを得ない場合もあります。休日の過ごし方も含め、親側の事情が大きく関わります。 ◎自由に遊べる場所がない。 周囲に広場や公園がない、規制が厳しい、環境が良くないなど、子供にとって運動不足にならざるを得ない環境の場合もあります。 ◎家の手伝いをほとんどしない。 激しい運動でなくても、家の手伝いをすることで、ある程度のエネルギーの消費になります。しかし、現代の子供は親が過保護な傾向があるせいか、親に手伝いを強要されることが少なく、積極的に家のことに関わる機会があまりないようです。 ◎親が外遊びに誘わない。 運動が苦手な子の親も、たいていは運動が苦手な傾向にあります。親が苦手なのに子供にだけ「動きなさい、外で遊びなさい」といっても、子供も運動好きにはなれません。 ≪生活習慣≫ 現代の生活スタイルが運動不足、やがては肥満につながっているという面と、家庭環境など複雑な事情が肥満の原因となることがあります。 ◎不規則な生活 起きるのが遅い、寝るのが遅い、食事の時間が不規則、乳幼児の場合は昼寝の取りかたも不十分など、体内時計がしっかりと機能せず、代謝が落ちたり食事のとり方が悪くなったりすることが肥満の原因になります。 ◎都市型生活習慣 塾通い、近くに遊べる場所がない、テレビゲーム中心の遊び、家の手伝いをしないなど、都市型生活ならではの体を動かさなくてもできる生活習慣が肥満の原因に結びついています。子供が自分でその生活を選択するだけでなく、競争が過熱していたり、友達の輪からはずれられなかったり、親の期待など、周囲の環境にも問題がある場合もあります。 また、住環境が悪化していたり、事件が発生したりなど、子供を自由に遊ばせられない都市部の事情もあります。 ◎郊外型生活習慣 郊外の生活では、車での移動が中心となり、学校の行き帰り以外はほとんどあるかない、休日も歩かないという生活パターンに陥りがちです。 ◎家庭環境 親や家族が太っていると、子供も肥満になりやすいことは説明しました。その場合、親が太る生活をしていて、子供も同じ常態になっているケースが多いのです。こういう場合、親に問題意識がないと、子供が肥満体であることも問題にならないので、肥満の発見や解消につながりにくくなります。 ◎家庭の事情 例えば、家族（特に母親）が忙しいと、出前やでき和えのもの、外食が多くなり肥満につながる場合が多いです。また、母親が不在にしがちでひとりで食事をする回数が多く、寂しさからくるストレスが食欲に走らせるという例もあります。いじめや孤独感などが食欲につながるケースもあります。子供の場合、寂しさが食欲につながるケースが多いようです。 ≪睡眠不足≫ 実は睡眠不足も肥満の原因につながります。そして、最近は睡眠不足の子供が増えているという調査結果があります。これも肥満が増加している理由の一つと考えられます。
- [Japanese Ingredients](https://www.cezarskitchen.com/japanese-ingredients/) - Shimeji Mushrooms: Be sure and pay close attention to this one as it contains beta-glucans. According to the National Cancer Institute of Japan this compound is a successful remedy for retarding and destroying growing tumors. Shimeji mushrooms can also help diabetes, asthma and certain allergies by enhancing the immune system and boosting its healing capabilities.
- [Nutritional Problems in School-aged Children ](https://www.cezarskitchen.com/nutritional-problems-in-school-aged-children/) - Many major risk factors for disease in developed countries (that is, blood pressure, cholesterol, overweight, obesity, low fruit and vegetable intake, and iron deficiency) are nutrition related. A nutritionally balanced diet for school aged children will enhance learning capacity as well as prevent adult diseases such as ischemic heart disease, hypertension, some types of cancer
- [Welcome to the Cezars Kitchen Garden at SIS!](https://www.cezarskitchen.com/welcome-to-the-cezars-kitchen-garden-at-sis/) - As a chef, Daryl knows freshness is the key to amazing food! That’s why, with the blessing of the school, Daryl started a little Cezars Kitchen herb and vegetable garden at Seisen International School. The garden has been going strong for a year and half and has quietly become a fixture at the school. As
- [Bring On The Turkeys!](https://www.cezarskitchen.com/bring-on-the-turkeys/) - Being a traditional American holiday that is also celebrated by Canadians be it a month earlier, you might find it hard getting into the Thanks Giving mood living in Japan. Don’t blame yourselves as it is a combination of lack of options when it comes to purchasing turkeys and more importantly where do I cook
- [What is Cholesterol?](https://www.cezarskitchen.com/what-is-cholesterol/) - Cholesterol is a soft, fat-like substance. It's found in our blood and in all the body's cells. If your cholesterol is high (200-239 mg/dl or higher) it can build up in the walls of arteries bringing blood to the heart and brain.
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- [Home](https://www.cezarskitchen.com/) - HEALTHY, SAFE AND DELICIOUS FOOD IS OUR PASSION! Cezars Kitchen is a leader in food service in Japan and the international community. Since our beginning in 1996, we have served hundreds of thousands of satisfied customers in schools and businesses throughout Japan, Korea, Malaysia, and Singapore.
- [アカウントの利用開始](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/get-started/) - ステップ 1 アカウントの新規作成 これらの学校でキャッシュレスカフェテリアをご利用の方は、下記の方法でアカウントを作成してください。 ・Nagoya International School ・Canadian Academy ・St. Mary’s International School ・Seisen International School ・Marist Brothers International School ・Lycée Français International de Tokyo 注意：上記以外の学校でご利用の方は、各学校のParent Letterに従ってください。 Saint Maur International SchoolとInternational School of the Sacred Heartの方は、LunchtabシステムからWelcome Inviteメールが学校が始まる前に届きます。もし、メールが届いていない場合は、info[at]cezarskitchen.comまでお問合せ下さい。 A- アカウントの新規作成（グループA または グループB） グループ A = 夏休みの間に入学手続きをされたお子さま：新年度に学校に登録のある生徒の情報をもとに自動的にアカウントを作成します。このままStep 2にお進みください。 グループ B = 年度の間に転入されるお子さま：下記のリンクより新規アカウント申込書に記入してください。 新規アカウント申込書 B- アカウントの開始と４桁または５桁の暗証番号の受理 アカウントを開始（アクティブに）するのはとても簡単です。初回の入金(プリペイメント)をしていただくだけでアカウントはアクティブになります。入金確認後お子さまには４桁または５桁の暗証番号が割り当てられ、アカウントをお使いいただけるようになります。アカウントへのご入金に関する情報は 入金方法 をクリックしてください。暗証番号はカフェテリアにてご確認いただくか、本社のカスタマーサービスまでお電話またはe-mailでお尋ねください。 最低入金額は10,000円です。アカウントの残額がマイナスになったり、こまめに入金する手間を省くために、余裕のある金額をご入金いただき、なおかつオンラインで残額を定期的にご確認いただくことをお勧めします。 C- カフェテリアでランチをお楽しみください！
- [Getting started](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/get-started/) - Option 1 Create onsite lunch account: Those who are using cashless cafeteria listed below, please follow these instructions ・Nagoya International School ・Canadian Academy ・St. Mary’s International School ・Seisen International School ・Marist Brothers International School ・Lycée Français International de Tokyo Note: If the school your child attends are not the school above, please refer to your
- [リーダーシップチーム](https://www.cezarskitchen.com/company/leadership-team/) - シーザースキッチンのリーダシップチームは、美味しくて栄養価が高い料理と飲み物 をお届けすることで、お客さまに満足いただくことに熱意を持って取り組んでいます。私たちは一丸となって、お客さまのご要望に沿った食事体験を提供いたします。名古屋と東京で活躍するオフィスのメンバーを紹介します。 シニア リーダーシップチームリージョナル リーダーシップチームオフィス サポートチーム シニアリーダーシップチーム クリス ザラドカウィッツについて これまで２５年以上にわたりフードサービス業に携わる。シーザースキッチン株式会社とシーザースインターナショナル株式会社の創業者。１９９３年から来日するまで、アメリカとカナダのヒルトンインターナショナルにて勤務、そこで経営技術を学ぶなかで、彼の原点である食への情熱に目覚める。 来日後、１９９６年にシーザースインターナショナルを設立。数年にわたるレストラン経営を経て、シーザースキッチンを立ち上げ、教育機関へのフードサービスビジネスへと事業を拡大。彼の素晴らしい食事とサービスをお客さまに届けたいという熱意は、誰にも負けない。その熱意がシーザースキッチンの成功と発展へと導いてきた。 現在、シーザースは日本中でレストランとフードサービス事業を展開している。 Email LinkedIn Close フィリップ スミスについて 業務改善プロセスに対する知識を豊富に持ち、フードサービス業で２０年にわたりリーダーとしての実績を持つ。飲食業界での経歴は１９９０年、高校生時代に始めたデニーズでの皿洗いから始まる。大学生時代には、経営学の学位を取得するかたわら料理人として働く。卒業後Bon Appetite Management Company に入社、５年間にわたり様々な現場で指導的役割に携わる。 ２年間のカフェでの店長職経験を経て、Jamba Juice Corporation にリクルートされトレーニング・ゼネラル・マネージャーとして６年間勤務。ゼネラル・マネージャーとして責任を任され、アメリカ全土でのビジネスに取り組む。 ２００７年１月、シーザースへ入社。彼の前向きな考え方や、細部へのこだわり、そして業務改善プロセスへの取り組みや顧客中心の考え方は、シーザースの成長に大きく貢献している。 Email LinkedIn Close アクバル ダダバエブについて アクバルは幼少期U.S.S.Rのチャンピオンレスラーであった父の影響を受け、奨学金を受けるほど優秀なスポーツマンであった。青年期には勉学とスポーツの両立に励み、セミプロサッカー選手として２年間活躍した。 自身のハネムーンにて初来日し、その時日本の文化に惚れ込んだことをきっかけに九州大学の大学院に入学した。月日は流れ２００３年、彼はシーザースキッチンの親会社であるシーザースインターナショナルに入社しレストランでマネージャーを務めた。彼の物腰の柔らかさと親しみやすい人柄をフィリップ（上司）により見初められた。 ２０１３年、彼はオペレーションマネージャーに抜擢され、中部地方とシーザースカフェブランドのアンバサダーとなる。１４年間という長い年月を掛けて培ってきたシーザースでの経験を存分に発揮し、ブランドアンバサダーとしてチームを支えるため様々な役割をこなしている。シンプルであり端的な彼の言葉、「お客さまを第一に考える」この考え方こそが彼とシーザースキッチンを成功に導いている。 Email Close トーマス サボについて 食は宗教の一部だと捉えられている、また美味しいパンは毎日の夕食に欠かせないものとされている東ヨーロッパでトーマス の旅は始まった。パン好きな彼の料理人への道は、パン屋や厨房で働くことから始まった。 トーマスは、90年代後半に料理学校を卒業後、成功への「近道」や彼が子供のころに感じた愛情表現 を探しながら世界中を探検した。ドイツ、フランス、スペインに精通し5年間料理を学んだ後、ついに彼は気付く。料理は芸術であり、「近道」はない。一人ひとりのシェフが情熱を持ち、自分の個性豊かな方法を駆使することで最高の料理が創り出せるということに。 それからというもの彼はみるみるうちに昇進し、世界を旅するウォルト・ディズニー・クルーズ・ラインにてシェフ・ド・クイジーン（Chef de Cuisine）まで昇り詰める。 世界を股に掛け、最高級の料理に囲まれた7年間を通し彼は貴重な経験と知識を得て、料理の母と言われるアジアへ赴く。 “Made with Love(愛を込めて)”というスローガンに心惹かれシーザースキッチンに入社、総料理長として、料理業務やシェフのあらゆる分野を監修している。料理の世界で成功するために「近道」を探し求めた長い道のりは、現在の職務に就くための準備だったのかもしれない。 Email LinkedIn Close ショエブ シドについて マレック・ヴォイチャルチックは、シーザースキッチンの日本におけるオペレーション・ディレクターを務めており、アジア各国でのホスピタリティ業界、飲食事業運営、そして料理を軸としたビジネス開発において、10年以上の国際的な経験を有しています。
- [Leadership Team](https://www.cezarskitchen.com/company/leadership-team/) - Our leadership team shares a passion for great tasting, nutritious foods and beverages, served with attention to detail and commitment to highest guest service experience. Working together, we provide flavorful, customizable experiences for our clients and their guests. The below people are based either from our Nagoya or Tokyo office. Senior Leadership TeamRegional Leadership
- [Canadian Academy Menu](https://www.cezarskitchen.com/canadian-academy-menu/) - PDFのダウンロードはこちら 6月メニュー 先月のメニュー
- [Canadian Academy Menu](https://www.cezarskitchen.com/canadian-academy-menu/) - Click for PDF June Last Month Menu
- [Saint Maur Summer School Lunch Information (For Grade 2 to Grade 12)](https://www.cezarskitchen.com/stm-summer-menu/) - There is a great lunch produced every day during summer school by Cezars Kitchen. While the cost of meals is not included in the summer school program for students in Grades 2 through 12, the lunch service is easy to use, offers great value, and takes the hassle out of preparing packed lunches each day.
- [Contact Us](https://www.cezarskitchen.com/contact/contact-cezars-kitchen/) - JAPAN HEAD OFFICE Ichigo Fushimi Bldg. 4F 1-18-24, Nishiki, Naka-ku, Nagoya-shi 460-0003 Japan Phone: +81 052-229-8571 Fax: +81 052-229-8590 Tokyo Office Cezars Kitchen K.K. Niinomi Building, 1F2-5-13 Takanawa, Minato-ku, Tokyo108-0074 Japan Phone: +81 03-6408-6744Fax: +81 03-6408-6743 Korea Office Cezars Kitchen Co., Ltd. MBP b101, 10, Dongmak-ro 28-gil, Mapo-gu, Seoul, Korea Phone: +81 052-229-8571Fax: +81 052-229-8590
- [Fingerprint Authentication-ISSH](https://www.cezarskitchen.com/fingerprint-authentication-issh/) - Fingerprint Authentication – Benefit and Data Security We are introducing fingerprint authentication for cafeteria purchases to make the process faster, more convenient, and more secure for your child. Please note that this feature is not yet available and will be introduced once the necessary equipment is in place. Benefit Even if your child forgets
- [Fingerprint Authentication-STM](https://www.cezarskitchen.com/fingerprint-authentication-stm/) - Fingerprint Authentication – Benefit and Data Security We are introducing fingerprint authentication for cafeteria purchases to make the process faster, more convenient, and more secure for your child. Benefit Even if your child forgets their ID card, they can still complete their purchase. Trusted Technology We use a fingerprint reader from SecuGen, a
- [ホーム](https://www.cezarskitchen.com/) - 美味しくてヘルシーな食事が情熱！ シーザースキッチンは、国際社会で食品サービスのリーダーとして評判が高く広く支持されています。 最高の食品を提供し、サービスをすることでお客様に満足して頂いて参りました。 設立当初から、私たちは15年間に渡って約10万人のお客様に満足していただきました。
- [ISO 9001 Certification](https://www.cezarskitchen.com/iso-9001/) - Cezars Kitchen is a ISO 9001:2015 QMS (Quality Management System) Certified company. We have been certified by BSI (British Standards Association, Est. 1901) by demonstrating our commitment to in ensuring Quality is at the heart of our services, management capabilities, and customer satisfaction.
- [採用情報](https://www.cezarskitchen.com/contact/careers/) - 弊社では事業拡大に伴い、「フードサービス業界に変革をもたらしたい」というお考えの人材を求めています。シーザースキッチンのメンバーとなる従業員の方々には、インターナショナルスクール内のカフェテリアで勤務していただきます。弊社のランチは、「日々の活動のエネルギー源になる。」と利用者の皆さまに大変喜ばれております。これはメニュー、サービス内容、キッチン内の環境改善に日々取り組んできた結果であると自負しております。 求める人材像 私たちは食、子供と関わること、人々に提供することに熱い情熱を持っている人材を求めています。また、事業所の多くが国内各所のインターナショナルスクールにあることから、日本語と英語に堪能であれば大きなプラスとなります。新入社員にはトレーニングプログラムを通して、食と安全に対する知識を深めていただきます。さらに、常にお客さまに満足していただくため、新メニューを開発し、常にレシピを改良し、刺激的で新鮮なプログラムを日々拡大していきます。 食に対する情熱 弊社は、皆さまが想像されるような典型的な学校食堂ではありません。私たちは食材がもつ本来の味を活かし、心がおどる食事を創り出すことをモットーとしています。世界各国のバックグラウンドを持ったお子様に食事を提供し、人気メニューを開発し続けます。 福利厚生 フルタイムで勤務する従業員は下記の福利厚を受けることができます。 健康保険 厚生年金 住居保証人制度 ビザサポート 交通費支給（弊社就業規則に基づく） 会社休日（弊社就業規則に基づく） 有給休暇（弊社就業規則に基づく） お問い合わせ シーザースキッチンのメンバーになることに興味がある方はまず、弊社の採用情報ページで、現在募集中の求人情報をこちらからご覧ください。募集情報に載っていない場合でも、弊社にご興味がある場合は履歴書をこちらからお送りください。私たちと同じ情熱を持ってコミュニティーに貢献できる人をお待ちしています。
- [Quality Management](https://www.cezarskitchen.com/commitments/sq-policy/) - CEZARS KITCHEN is involved in various specialized activities within the food service industry. Safety & Quality are of paramount importance and we are committed to protecting our customers, employees and the environment while ensuring we continually exceed customer quality expectations. Meeting this commitment is essential to our success and will be achieved as a result
- [Careers](https://www.cezarskitchen.com/contact/careers/) - Cezars Kitchen is expanding and we’re looking for people who are interested in working in a fast pace, always changing food service environment. Employees who join Cezars Kitchen will support the lifeblood of a school or office, its cafeteria. Our clients rely on us to energize them and give them the strength to learn and
- [Kitchen Design](https://www.cezarskitchen.com/services/kitchen-design/) - Planned by industry professionals When it comes to building the most efficient kitchen and planning the perfect cafeteria, our professionals will make the difference. Regardless of your country or location, our team is willing and able to put a plan together that will fit your particular needs. Serving as the liaison between the ownership/school administration,
- [Catering services](https://www.cezarskitchen.com/services/catering/) - No event is too small or too large With a passion for great food and an eye for exceptional presentation, taste, and execution, Cezars Kitchen has been operating for over 15 years in Japan. Cezars catering services offer a full range of catering options to make your special event or function perfect! From morning office meetings
- [test2434](https://www.cezarskitchen.com/test-2/) - testwwws I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo. FieldsetText VerificationPlease enter any two digits *Example: 12This box is for spam protection - please leave it blank:
- [オンラインでの前払い方法](https://www.cezarskitchen.com/online-prepayment-options/) - シーザースキッチンでは、お子様のランチの前払いを、２通りのオンライン決済方法にてご利用いただけます。 PayPal（ペイパル）またはクレジットカード（Visa, Master Card, JCB）でのお支払い方法のどちらかをお選びください。 オンライン決済をご利用の場合は、下記のご利用条件が適用されます。 オンラインでお支払いいただく場合、手数料としてお支払金額の4％が加算されます。 この手数料は、Paypal （ペイパル）又はクレジットカード会社からの手数料に当てられ、合計金額に自動的に加算されます。 手数料を避けられたい場合は、他のお支払方法を参照ください。 シーザースキッチンは手続きの際の個人情報の取り扱いには細心の注意を払っております。 クレジットカードに関するいかなるトラブルについてシーザースキッチンは一切の責任を負いません。 クレジットカードのご利用において問題がある場合は、ご契約のクレジットカード会社にお問い合わせ下さい。 オンライン決済でお支払いの場合は、決済処理が完了しますと支払い完了の確認メールが届きます。 この確認メールをもちまして領収書の代わりとさせていただきます。 オンライン決済をご利用の場合は、上記ご利用条件をよくお読みの上、ご理解いただいたうえでご利用ください。 お支払はこちら
- [Online Prepayment Options](https://www.cezarskitchen.com/online-prepayment-options/) - For your convenience, Cezars Kitchen is happy to accept two online methods of prepayments for your child’s lunch account. Please choose to pay by either Paypal or by credit card (we accept Visa, MasterCard and JCB) . The following terms and conditions apply with using either of the above options. For online prepayments/payments, there is
- [お問合せフォーム](https://www.cezarskitchen.com/contact/contact-cezars-kitchen/) - シーザースキッチン本社 〒460-0003 名古屋市中区錦1-18-24 いちご伏見ビル4階 電話番号: +81 052-229-8571 ファックス: +81 052-229-8590 東京オフィス シーザースキッチン株式会社 〒108-0074 東京都港区高輪2-5-13 新実ビル1階 電話番号: +81 03-6408-6744 ファックス: +81 03-6408-6743 マレーシアオフィス シーザースキッチン Unit 3F-09, IOI Business Park, Bandar Puchong Jaya, 47170 Puchong Selangor Darul Ehsan, Malaysia 電話番号: +60 03-8604-7017 Malaysia website 韓国オフィス シーザースキッチン MBP b101, 10, Dongmak-ro 28-gil, Mapo-gu, Seoul, Korea 電話番号:
- [Safety Guidelines](https://www.cezarskitchen.com/commitments/safety/) - Serving the international community throughout Japan means understanding the various safety regulations and safety codes; Cezars Kitchen is committed to a strict program that ensures the safety and wellness of our children and other clients. We continuously monitor worldwide food safety standards (Food Code) and make every effort possible to provide you/your child with the
- [Code of Ethics](https://www.cezarskitchen.com/commitments/code-of-ethics/) - Integrity inspires our work and strengthens our reputation with clients and customers in all our countries of operation. The CK Code of Ethics serves as a guide for all employees in the event they require clarification on how to conduct any business with integrity. ADHERENCE TO LAWS It is the responsibility of all employees to
- [Bank Transfers](https://www.cezarskitchen.com/bank-transfers/) - Payment can be made by bank wire transfer to the Cezars Kitchen bank account anytime. To ensure your payment is applied correctly, we request the following information to be either faxed the information to 052-229-8590 or email to our Head Office at payments@cezarskitchen.com. Student or students full name(s) The four digit PIN number (new account
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- [ウェルネスと栄養](https://www.cezarskitchen.com/commitments/wellness-nutrition/) - シーザースキッチンは設立以来、お子さまとその保護者様に栄養学と健康管理についての食育を実施してきました。また私たち自身も、理解を深めるための学習を続けてきました。子供たちが摂取する食材と、身体活動レベル、学業成績には密接な関係があり、近年の研究によって、栄養価の低い食事を摂取している子供には、授業態度の悪化、問題行動の増加、学業成績の低下、低い自尊心等の症状が見られることが明らかにされています。シーザースキッチンは、お子さまがクラス内外で活躍できるよう、栄養のバランスが良く取れていることを第一に考え、ランチを始めとするサービスを提供しています。 弊社のスクールランチには通常のランチに比べて次のような特徴があると言われています。 ５大栄養素全てをバランスよく摂取 栄養価が豊富 乳製品とフルーツが2倍 野菜が7倍 脂肪分が控えめ 不足しがちな大切な栄養素（たんぱく質、カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンC等）を充分に摂取 過去5年間、子供たちが適切に栄養を摂取できていない現状を改善しようとする、新しい取り組みが世界中で行われてきました。この取り組みにシーザースキッチンは、日々の努力の積み重ねと、学校の子供たちの健康をサポートすることで貢献します。健康的で栄養価が高く、手軽に利用できるスクールランチ、糖分やカロリーを考慮したスナック、バラエティ豊かな朝食メニュー、毎月変わるメニューなど、シーザースキッチンは全ての生徒とご利用者様に、栄養価の高い高品質な食事を提供できるよう、日々邁進しております。
- [Wellness & Nutrition](https://www.cezarskitchen.com/commitments/wellness-nutrition/) - Since starting our food services, we have been continually striving to educate ourselves, our students, the parents, and school staff about wellness and nutrition. There is a direct link between a child’s nutrition, physical activity level, and academic achievement. A growing body of knowledge indicates that children have poorer classroom performance, increased behavioral problems, lower
- [Refunds](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/refunds/) - Cezars Kitchen will refund remaining balances by bank transfer to Japanese bank account, if you or your child is leaving the school. In the case of international transfers, any transfer fees will be deducted from your account balance. In the event the total remaining balance is 3000 yen or less, the refund is handled at
- [FAQ](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/faq/) - アカウント / プラン 通常のランチの価格はいくらですか？a) 学年別（小学生料金と高校生料金等）と b) ご加入いただくプラン別の2つのタイプがありますが、詳細はご利用のカフェテリアに直接お尋ねください。 食事はどのように購入できますか？プリペイドシステムをご利用いただけます。詳細はこちらまで。 子どもが暗証番号を忘れた場合、どうしたらいいですか？ご安心下さい。社内で全てのお子さまの情報を大切に管理しております。現地カフェテリアのスタッフに直接お尋ねいただくか名古屋本社までご連絡ください。 子どもは毎日いくら使っていますか？お子さまの購入履歴をご覧頂くためには無料のPayPAMS (オンラインアカウント管理システム)にご登録ください。詳細は こちらオンライン追跡サービスをご覧ください。 アカウントの残額はいくらですか？アカウントの残額を調べる方法は４つあります。1)現地のキッチンマネージャーに直接お尋ねください。2)商品購入の際にレジの画面にてご確認ください。3)本社までご連絡ください。4)PAMSのオンライン上でご確認ください。PAMSにご登録いただきますと、残額が少なくなった時にお知らせメールが届くよう設定することができます。 アカウントはどのようにして作るのですか？新年度に入学されたお子さまは全てアカウントをシーザースキッチンにて作成いたします。年度の途中で入学・編入される方はアカウント登録ページへお進み下さい。アカウント作成後、初回のご入金を行っていただくだけでご利用可能になります。入金に関する詳細はこちらのお支払いまでどうぞ。 アカウントはどのようにして作るのですか？新年度に入学されたお子さまは全てアカウントをシーザースキッチンにて作成いたします。年度の途中で入学・編入される方はアカウント登録ページへお進み下さい。アカウント作成後、初回のご入金を行っていただくだけでご利用可能になります。入金に関する詳細はこちらのお支払いまでどうぞ。 子どもが暗証番号を忘れた場合、どうしたらよいですか？ご安心下さい。社内で全てのお子さまの情報を大切に管理しております。現地カフェテリアのスタッフに直接聞いていただくか名古屋本社までご連絡ください。 子どもは毎日いくら使っていますか？お子さまの購入履歴をご覧頂くためには無料のPayPAMS (オンラインアカウント管理システム)にご登録ください。詳細は こちらオンライン追跡サービスをご覧ください。 アカウントの残額はいくらですか？アカウントの残額を調べる方法は４つあります。 1)現地のキッチンマネージャーに直接尋ねる。2)商品購入の際にレジの画面にてご確認する。3)本社までご連絡する。4)PAMSのオンライン上でご確認する。 PAMSにご登録いただきますと、残額が少なくなった時にお知らせメールが届くよう設定することができます。 オンラインで入金を行うことは可能ですか？はい。Paypalを利用しオンライン銀行決済又はカード決済が可能です。詳しくはお支払い をご覧ください。残念ながらPayPAMSではお支払いをしていただくことはできません。名前が大変似ていますが、PaypalとPayPAMSの関連は一切ございませんのでお間違いのないようご注意ください。 会社に昼食代を払ってもらうことは可能ですか？はい。ご要望の際は請求書を会社様宛に発行いたします。お客様へ郵送することもできます。 残額を使いきれなかった場合、返金していただけますか？退校される場合、残額は全てお返しいたします。弊社ホームページの返金ページよりアカウント解約申請書をダウンロードし、ご記入ください。年度末に残った金額は自動的に翌年度に繰り越されます。 他の人の暗証番号を使ってランチを購入することは可能ですか？できません。弊社のシステムは一人のお子さまが毎日何を購入し、いくら使ったかを記録するように設計されており、スタッフはレジの画面上にてお子さまのお写真や食習慣等を確認しています。アカウントの共有は固くお断りしています。兄弟がいるお子さまも別々のアカウントをご利用いただくようお願いいたします。 ランチ・スナック シーザースのランチは健康的ですか？はい。シーザースではお子様が喜ぶ健康的な料理を提供することに最善の努力を尽くしています。揚げ物の量は最小限に抑え、いくつかの学校でフライヤーを撤去しています。また、コンビニでは購入できない健康的なスナック類などを輸入することにも力をいれています。 食事量やサイズに制限はありますか？数量制限のある場合もございますが、基本的には現地スタッフの案内のもと、お子さまが食べたい分だけお食事をしていただくことが可能です。大盛りの場合には、一回のお食事につき１５０円の追加料金が加算されます。 食事量やサイズはどうなりますか？数量制限のある場合もございますが、基本的には現地スタッフの案内のもと、お子さまが食べたい分だけお食事をしていただくことが可能です。 アラカルトサービスとは何ですか？カフェテリアでは、セットランチとは別に生徒の皆様や教職員の皆様へ様々な食事や飲み物を提供しています。アラカルトの商品には、新鮮な果物や飲み物などがあり、ご自宅から持ってきていただいたお弁当のお供にもなります。また、セットランチより軽いものが食べたい場合などは、新鮮な手作りサンドイッチもご用意しております。さらにカフェテリアでは、万全な態勢で授業に取り組めるよう脳を活性化させる商品も多数ご用意しております。 メニューに日本食はありますか？ございます。国内での食事提供となりますので、様々な日本食も提供いたしております。お子さまや教職員の皆様に好んでいただける食事を提供するよう努力しており、栄養バランス良く、高品質な食事を通じて、様々な文化的背景を持つお子様の成長を促します。 大盛り・おかわりはできますか？できます。レジには、大盛りとおかわりのボタンが登録されており料金は150円です。 どうして学校給食はでんぷんを多く含んでいるのですか？基本的にどの学校の給食であってもでんぷんは野菜、タンパク質そしてソースなどと組み合わせられます。弊社はいつもお子様にバランスのとれた食事を召し上がっていただけるよう指導しています。 炭酸飲料は提供していますか？いいえ。私たちのドリンクバーの飲み物には炭酸系飲料は一切ございません果汁100％のジュースとお茶のみを提供しています。また単品で販売している飲み物も水、お茶、フルーツジュース、エネルギー飲料でございます。 ランチの献立はどこでわかりますか？月毎のメニューは弊社ウェブサイトでもご覧いただけますし直接カフェテリアで貰うことも可能です。 セットランチ以外で購入できる商品はありますか？ございます。様々な種類のスナック、飲み物、サンドイッチやおにぎりを是非お試しください。 カフェテリアで特別食の提供はしていますか？はい、学校のシェフに詳しいことをお尋ねください。 ベジタリアンの食事はありますか？ございます。カフェテリアでは毎日日替わりでベジタリアン用メニューもご用意しております。 子供の好き嫌いが激しいので、何も食べないのではないかと心配です。なるべく全てのおかず類をお子様が食べ、バランスのとれた食事ができるよう現地のスタッフは声かけをしております。弊社のフレンドリーなスタッフが、お子様に新しい食べ物に挑戦し、バランスの良い食事をとれるように促しております。 小学生未満(プリスクール・モンテソーリ用)のランチプランはありますか？はい。プレスクール(モンテソーリ)のお子様にはお弁当形式のランチプランをご用意いたしております。お弁当は教室又は指定された昼食エリアに直接飲み物と一緒に届けられます。 本社のサービス キッチンの立ち入り検査は行われていますか？はい、毎月かつ四半期に全てのカフェテリアで立ち入り検査を行っています。 サービスについて意見がある場合はどうすればいいですか？3つの方法があります。 オンラインアンケートのSurvey Monkeyはこちら。 Email: info@cezarskitchen.com 電話: 052-229-8571、平日9：00-18：00まで日本語と英語で対応可能なスタッフが対応させていただきます。 本社はどこにありますか？弊社の本社は名古屋にございます。詳しい住所はこちらをご覧ください。
- [PayPAMS とは](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/using-pams/) - PAMS – オンラインアカウント閲覧システム PayPAMS とは、シーザースキッチンをご利用の皆さまに、お子さまのカフェテリアアカウントを24時間いつでも確認していただける無料のオンラインサービスです。 登録方法： paypams.comに行く “SIGN UP NOW!”をクリック (日本にいる場合は”for Schools in Japan”をクリック) ユーザーネームとパスワードを作成し情報を打ち込む 子供をアカウントに追加する 注意: 登録手続きを開始する前に、お子様のアカウントIDがあることをお確かめください。もしお持ちでない場合は、お子様に確認していただくか、各学校のカフェテリアまでお問合せください。 登録の役立つ情報 ユーザーネーム: 任意のユーザーネームを作成する。既に他の方がそのユーザーネームをご利用の場合ご利用いただけません。 アカウントの残高とカフェテリアでの購入:残高とカフェテリア購入の情報が表示されるまでに1日かかることがある。 パスワードを忘れた場合: PAMSに登録していてもパスワードを忘れてしまった場合は、PayPAMS.comのホームページにある「Forgot Password」をクリックしてください。 もし改善されないようでしたら「Contact Us page」からカスタマーサポートにお問い合わせください。 もう一度登録をしないでください。 注：パスワードは大文字と小文字を区別します。パスワードは大文字と小文字を正確に入力してください。 PayPAMSの使い方 登録後、ページの上部のナビゲーションメニューをクリックすることで、お子様のアカウントの残高を表示したり、残高の低い時にメールを受信したり、1日のカフェテリアでの購入履歴を見ることができます。 メール通知：メールアドレスがcustomerservice@paypams.comからのメールをブロックしないことをご確認ください。
- [キャッシュレスカフェテリア](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/cashless-cafeteria/) - シーザースキッチンでは、現金不要のレジシステムを利用しています。お子さまにランチ代を毎日持たせる必要も、ポケットの中にランチチケットを入れて持ち歩かせる必要もありません。弊社は最先端の技術を採用し、お客さまにとって使いやすいシステムを導入することでレジでの決済がスピーディになりました。そのため、レジが長蛇の列になることもなく、お子さまは限られたランチタイムをより長く楽しんでいただくことができます。 特徴と強み 入金方法: アカウントへのご入金は、銀行振り込み、Paypal、またはクレジットカード (Visa/MasterCard)によるオンライン決済がご利用可能です。カフェテリアにて現金でお支払いいただくこともできます。 アレルギー対応:アレルギー情報を登録すれば、お子さまがお会計の際レジの画面に情報が通知されます。お子さまがアレルギー反応を起こしてしまう食べ物を誤って食べてしまう心配がありません。アカウントの閲覧・管理：現金利用の際に起こりうる、盗難・紛失・いじめなどのリスクを減らします。アカウントにはお子さまの顔写真が登録され、ご利用にはあらかじめ設定された４桁または５桁の暗証番号が必要です。アカウントの閲覧・管理: 購入履歴、入金履歴や残額をオンライン上で２４時間確認できます。学校の負担軽減: 請求やアカウントの管理は全て弊社が行いますので、学校はお子さまの教育に専念することができます。 PCS Revenue Control Systemとの提携: PCS Revenue Control Systemsは1984年の創業以来、学校給食におけるコンピューターシステムのデザイン、製造を手がけるPOSレジシステムの中でリーダー的存在です。PCS社の最先端の技術により、学校のカフェテリア環境に最適なシステムの導入が実現しました。PCSによるPOSレジシステムは、アメリカ国内の主要都市や大中小を含む８００以上の学区にある８０００校以上の学校において３０,０００台の以上のシェアを誇っています。 シーザースキッチンは業界ナンバーワンであるPCS社と提携できることを誇りに思っています。弊社はPCS社とともにお客さまにとって利用しやすいレジシステムの技術を提供することをお約束します。
- [事業内容](https://www.cezarskitchen.com/company/what-we-do/) - シーザースキッチンは、情熱をもって良質な食事とサービスを提供しています。弊社の事業展開をご覧いただければ、なぜシーザースブランドが国内の国際コミュニティーにおける飲食業界の中でリーダー的存在にまで成長することができたのかがおわかりいただけるはずです。弊社はすべての事業で、ひとつの同じ基本方針を共有しています。それは、お客さまのご要望に合わせ、地域密着型のアプローチを通じて、ほかでは味わえないようなサービスを提供するという強い姿勢です。この方針を守り続けることで、アジア諸国のライバル企業との差別化を実現し、学校食堂を始め、レストラン、企業の食堂、ホテル経営などと幅広い分野で何百何千ものお客さまにご利用いただけるように成長しました。 教育機関 学校のためのオンサイト食事 弊社は、幼稚園から大学まで様々な教育機関において生徒たちの成長や学習効率の向上に対する役割を担っています。管理栄養士の意見を取り入れ、栄養価が高くバランスのとれた食事を提供しています。 もっと見る ケータリング ケータリングサービス 私たちはお客さまのニーズに合わせて、様々なケータリングサービスを行っています。役員会議から卒業式の謝恩会まで、弊社のケータリングはあなたの特別な日を、さらに思い出に残る一日します。 もっと見る 企業と産業 企業向けフードサービス 弊社は、企業、産業そして政府機関などそれぞれのニーズに柔軟に対応し、サービスを提供しています。社員食堂からカフェなど幅広い分野のケータリングサービスを行っています。 もっと見る キッチンの設計・コンサルティング キッチンデザイン 効率の良いキッチンの設計ならお任せください。厨房設計のプロがあなたのために最適なプランをご提案いたします。 もっと見る ホテルマネージメント シーザースはお客さまとホテルのニーズにあった方法で、ダイニングから施設運営までを提案・サポートします。 レストラン シューターズスポーツバー＆グリル, 1998年オープン以来、名古屋屈指のインターナショナルスポーツバーです。 ザ・レッドロックオージーバー＆グリル, 2002年にオープンした、アットホームなオーストラリアン・パブです。
- [シーザースの安全対策](https://www.cezarskitchen.com/covid-19/) - 新型コロナウイルス(COVID-19) シーザースキッチンをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。COVID-19感染症の世界的なパンデミックを乗り越えていく上で、皆様が安全で健康であることを願っています。 世界中のすべての従業員と顧客の皆様の安全と健康は、私たちにとって最も重要なことです。 私たちはCOVID-19の動向に注意深く目を向けています。予防措置については、私たちが事業を展開するすべての国の地方自治体が定めた推奨慣行を全面的に尊重し、遵守しています。これとともに、WHO（世界保健機関）、CDC（アメリカ疾病予防管理センター）、FDA（アメリカ食品医薬品局）、EFSA（欧州食品安全機関）、EPA（アメリカ環境保護庁）などの世界的に信頼できる情報源にも目を向けています。 私たちの最優先事項は常に2つあります。 ・お客様とコミュニティの保護 ・従業員の保護 安全対策と研究 まず、私たちは、4か国のすべての事業において、スタッフまたはその近親者におけるCOVID-19の感染が確認されていないことを誇りに思っています！シーザースキッチンのスタッフは、常にコロナウイルスに対して最高レベルの衛生状態を示し、管理しています。 WHOとEFSAはどちらも、食品がCOVID-19の明確な感染経路ではないことを確証する公式の研究文書を発行しています。 COVID-19は主に呼吸器疾患です。この研究に関する詳細は、2020年5月発行のHSEニュースレターでご覧いただけます。 既存の安全対策に加えて、シーザースキッチンのリーダーシップチームは、すべての事業を通して、積極的に新しい対策を指導しています。私たちは、すべての側面における食品安全が、食品の安全な仕込み、キッチンの運営、食品の安全な消費の観点から考慮されるよう取り組んでいます！ 私たちの取り組みをさらにサポートするために、以下の内容を実施、実践しています。 ・CK標準作業手順書 – パンデミック分類チャート。 ・CK標準作業手順書 – フードサービスセーフティー – ガイドライン。 ・CK標準作業手順書 – アカウント再開チェックリスト。 ・COVID-19 –スタッフ申告書。 ・Eトレーニングを活用し、すべての監督および管理スタッフが行うべき手順とポリシーに関するトレーニングの強化。 ・専用のCOVID-19オリエンテーショントレーニングパッケージ。 ・毎月のHSEニュースレターなどの定期的なセーフティフォーカスやHSEに関するコミュニケーション。 ・毎日の検温と本社への報告 ・マネージャーによる日々のスタッフの健康状態のチェックを含む、レッドブックの日常的な実践。 ハイライト CK標準作業手順書(SOP)|フードサービスセーフティー – ガイドライン、アカウント再開チェックリスト、パンデミック分類チャート 当社の高度なSOPは、安全なオペレーション方法と更なる安全対策に関するリーダーシップの方向性を示しています。指示やガイドラインは、食品の仕込みから配達、すべての食品接触面の洗浄までを含んでいます。 パンデミック分類チャートを参照する。 さらに詳しい情報やSOPのコピーをご希望の場合は、info@cezarskitchen.comまたは、シニアリーダーシップチームのメンバーにご連絡ください。 COVID-19申告書 シーザースキッチンではすべてのスタッフが、職場に復帰する前にCOVID-19申告書を記入します。申告書のサンプルはこちらからご覧いただけます。 アカウント再開チェックリスト オペレーションマネージャーと現場の管理チームによって実施されます。このチェックリストは、COVID-19からアカウントを守り、尚且つこのウイルスに打ち勝つために、すべての実践的な安全対策が考慮され、実行されているかを確認するツールとして使用されます。 洗浄と消毒 私たちのキッチンおよびすべての食品接触面は、強力で効果的な洗剤や消毒剤を使用して洗浄、殺菌されます。洗浄は、市販の石けん水溶液を使用した後、化学消毒剤を適用して行われます。消毒は、次亜塩素酸ナトリウムや第四級アンモニウムなどの有効成分を含む化学物質を使用して実行される追加の行程です。これらの化学物質は、COVID-19に関連する細菌を殺すことが科学的に証明されています。 日々のスタッフの健康管理と検温 すべてのスタッフは、その日の勤務を開始する前に、毎日検温を行う必要があります。記録シートのサンプルはこちらからご覧いただけます。 セーフティフォーカス＆HSEニュースレター セーフティフォーカスとHSEニュースレターは、食品の安全性とCOVID-19に向けた安全対策を積極的に伝えるために使用するツールです。これらは会社全体に公開されており、すべてのお客様に閲覧いただけます。詳細については、ブログのセーフティーフォーカスのセクションをご覧ください。
- [銀行振り込み (サンモールインターナショナルスクール)](https://www.cezarskitchen.com/bank-transfers-saint-maur-international-school/) - アカウントへのご入金は銀行振り込みが可能です。ご入金確認を迅速かつ正確に行うため、以下の情報を弊社までFAX(052-229-8590)又はe-mail( payments@cezarskitchen.com)にてお知らせください。 お子様のフルネーム ご入金額 振込者氏名 電話番号 情報不足 ：入金確認を行う上で必要な情報が不足していますと、カフェテリアアカウントへの反映に遅れが生じる場合がございます。場合によりましては、入金情報とアカウント照合にしばらくお時間を頂く場合もございます。あらかじめご了承ください。 振込み手数料 ：銀行振込の際に発生するお振込み手数料に関しましては、お客様負担となります。例えば、お客様が100,000円お振込みをされ、振込手数料が2,000円発生した場合シーザースキッチンはこちらの手数料について一切負担いたしかねます。 処理時間 ：銀行振り込み完了後、入金いただいた金額をお子様のアカウントに反映させるのに2-4営業日かかります。海外送金の場合は最大で5営業日かかる場合もございます。ご理解、ご協力の程お願いいたします。 学校のお振込先情報 口座名: シーザースキッチン株式会社 【シーザースキツチン (カ】銀行/支店: 三菱ＵＦＪ銀行、名古屋営業部口座番号/口座種別: 0458455, 普通Swift コード: BOTKJPJT (海外送金専用)
- [Bank Transfers (Saint Maur International School)](https://www.cezarskitchen.com/bank-transfers-saint-maur-international-school/) - Payment can be made by bank wire transfer to the Cezars Kitchen bank account anytime. To ensure your payment is applied correctly, we request the following information to be either faxed the information to 052-229-8590 or email to our Head Office at payments@cezarskitchen.com. Student or students full name(s) Payment amount Name on bank account Contact
- [会社概要](https://www.cezarskitchen.com/company/company-profile/) - 経営理念 シーザースキッチンは、愛情をこめて作られた、おいしく栄養価の高い料理を笑顔で提供し、日々お客様の期待を超えるよう努めています！ 6つのキー要素は私たちが作る全てのメニューの中核として位置付けられています。 料理に関する理念 愛情を込めて作る 出来たてにこだわる 原材料にこだわる 地域および季節のものにこだわる 健康的な栄養バランス 私たちについて シーザースキッチン株式会社はISO 9001:2015 品質マネジメントシステム認定企業であり、教育機関、企業、ヘルスケア、産業、および専門施設向けのケータリング、フードサービス（ダイニングやカフェ、オーダーメイド）を専門としています。顧客サービスへの情熱を抱きながら、アジアで最高のオンサイトフードサービスプロバイダーになり、料理に関する専門知識と質の高いサービスを提供し続けることを目指しています。 シーザースキッチン株式会社は、複数の企業で構成されるシーザースインターナショナル株式会社(1996年9月設立)のケータリング部門であり、子会社です。本社は、東京と大阪の間、日本の中央部に位置する名古屋にあり、名古屋駅から地下鉄で1駅で行ける名古屋の繁華街にあるいちご伏見ビル内にオフィスを構えています。また、名古屋の他に、東京にもオフィスがございます。 創業以来、15年以上にわたり、日本全国で数十万の国内外のお客様にサービスを提供してきました。 シーザースブランドは、国際コミュニティーにおける飲食業界のリーダー的存在として広く知られています。私たちは、誇りを持って、可能な限り最高の商品とサービスを提供し、優れたお客様対応でお客様のおもてなしを行っています。
- [Company Profile](https://www.cezarskitchen.com/company/company-profile/) - MISSION STATEMENT Cezars Kitchen strives to exceed customer expectations with great tasting, nutritious food made with love and served with a smile…every day! SIX KEY INGREDIENTS Our Six Key Ingredients always remain at the core and heart of each and every single menu that we create. These are; Culinary Mission Statement. Made with Love.
- [COVID-19 UPDATES](https://www.cezarskitchen.com/covid-19/) - TO OUR CUSTOMERS start SAFE with CEZARS Download the brochure Thank you for your continued trust in Cezars Kitchen. We hope that all of you are safe and healthy as we continue to navigate through the COVID-19 global pandemic. The safety and health of all our employees and customers around the world continue to be
- [Kitchen Principles](https://www.cezarskitchen.com/company/kitchen-principles/) - At Cezars, our philosophy is simple. Passion for great food while customizing our service to the client’s individual needs and preferences. We prefer to cook from scratch and use fresh ingredients whenever possible. Each of our kitchens has a professionally trained chef who is passionate and committed to preparing delicious, made-from-scratch meals for his/her clients.
- [企業理念](https://www.cezarskitchen.com/company/kitchen-principles/) - シーザースの企業哲学はいたってシンプルです。 顧客の要望やニーズに合わせカスタマイズしたサービスと、愛情と情熱を注いだ料理です。できるだけ新鮮な食材を使って、1から調理することを心がけています。 それぞれのキッチンには経験と実力のあるシェフが在籍しており、お客さまに、1から作った手作りの料理を情熱をもってお届けすることをお約束をいたします。 シーザースキッチンでは毎日食材を入荷し新鮮な食材を調理に使用しています。お客さまに最良の品質を提供するために次のような企業理念を掲げています。 アレルギー食品の扱いには細心の注意を払います。クッキー、マフィン、パンなどベーカリーアイテムはできるだけ毎日手作りで、出来立てを提供します。高い技術を持ったシェフが、調理の段階からメニューの細かい点にいたるまでを監修します。私たちは、手作りでこそ、健康的かつ美味しい料理を提供できると信じています。お客さまのニーズにあわせたメニューを提案します。例えば、ハラールメニュー、ビーガン（完全菜食主義者）向けのメニューやコーシャー（ユダヤ教の戒律・慣習に従って適正に調理される料理）などにもできる限りご要望にお応えできるよう、最大限の努力をします。繰り返し同じメニュー構成を使用しません。弊社では毎月新しいメニューの開発を行うと同時に、人気のあるメニューを組み合わせた月々のメニューを作成しています。季節に合ったメニューを用意し、できる限りその地域で採れた旬の果物や野菜を取り入れます。最後のお客さまが食事をされるまでシェフは新鮮で良質な食事を提供することに集中します。MSG (化学調味料)を調理に使用しません。パーム油、ピーナッツ油を調理に使用しませんピザソースやパスタソース等のソース類は手作りをします。ベジタリアンメニューを用意します。すべてのキッチンでヘルシーメニューを豊富に取り揃えます。バーガーパテは100％牛肉を使用しています。牛肉は国産及びオーストリア産とニュージランド産を使用しています。.調理にはナチュラルチーズのみ使用します。
- [SMISのシェフにコンタクト](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-smis/) - 保護者、生徒、学校関係の方々へ 私たちキッチンチーム一同は、セントメリーズインターナショナルスクールのコミュニティにサービスを提供でき大変光栄に思っています。 どうぞカフェテリアに立ち寄り、ランチ、焼きたてのパン、または温かいモカラテ等をお楽しみください。 私たちのサービスに対する情熱を感じていただけると思います。 もし世界平和を実現させたければ、まず子供の平和を実現させなければならない マハトマ・ガンディー シェフ・スティーブンとスタッフより 連絡フォーム Reach the Chef at SMISFull Name *Email *Subject *Message * VerificationPlease enter any two digits into the CAPTCHA field below (Example: 12): *This box is for spam protection - please leave it blank:
- [Reach the Chef at SMIS](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-smis/) - Dear Parents, Students & Faculty, It is an honor for myself and my staff to be of service to you and the Saint Mary’s International School Community. Please accept our invitation to stop by the cafeteria, and enjoy lunch, one of our freshly baked pastries, or even a warm mocha latte and take pleasure in
- [Blog](https://www.cezarskitchen.com/blog/)
- [Payment Confirmed!](https://www.cezarskitchen.com/payment-confirmed/) - We have successfully confirmed your Credit Card and/or PayPal payment. Thank you for topping up your child’s account!
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- [What We Do](https://www.cezarskitchen.com/company/what-we-do/) - Over the years, the Cezars brand has grown to become a leader in the foodservice industry throughout Japan. Our different divisions share one fundamental, basic recipe; a commitment to unparalleled customer service through a customizable, community approach. Adhering to this recipe has set us apart from our competition in Asia and led us to serves
- [衛生管理体制](https://www.cezarskitchen.com/commitments/safety/) - Cezars Wellness Program (CWP) シーザースキッチンでは、日本におけるインターナショナルコミュニティでサービスを展開するにあたり、様々な安全基準や安全規則に則り、厳しい管理体制を整えております。常に世界中の食品の安全基準をモニタリングし、子どもたちに最も安全な食品を提供する為最善の努力を尽くしております。 シーザース・ウェルネス・プログラム（以下、ＣＷＰとする。）とは、ＨＡＣＣＰシステムを含むさまざまな項目と、月に一度の立ち入り検査により成り立っています。 HACCP とは HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points）とは危害分析重要管理点のこと。 HACCP について 衛生管理方法に基づく「総合衛生管理製造過程による食品の製造等の承認制度」のことです。製造過程全般を通じて製品のより一層の安全確保を図るという食品衛生管理のひとつです。食品の製造・加工過程のあらゆる段階で発生する可能性のある微生物汚染等についての危害分析（ＨＡ）を行い、分析結果に基づいてより安全性が確保された製品を得るための重要管理点（ＣＣＰ）を見出します。 シーザースでは、ランチサービスの過程（準備から提供に至るまで）を通して、危害発生の防止に努めます。 ＣＷＰとは キッチンとカフェテリアの立ち入り検査：月に一度、キッチン及びカフェテリアにてＨＡＣＣＰを基準とした立ち入り検査を行う。 例えば、冷蔵庫の温度（５℃以下）で製品が保管されているか等を確認する。 食品衛生責任者の設置：食品衛生協会による食品衛生責任者講習会を受講したスタッフを各キッチンに設置し、食の安全に関する正しい知識を持って従事者の監督を行う。 アルコール消毒：作業工程に使用する器具（調理器具・保存容器など）を洗浄した後アルコールスプレーを用いて消毒。作業前及び汚染の都度、洗浄及び消毒を十分行うことにより、汚染の可能性と原因を最小限に抑える。 検食の保存：毎日提供する調理品を検食として１４日間保存し、何らかの理由で保健所及び諸機関の要請があった場合には、直ちに提供できるようにする。 従事者の健康管理：従事者に定期的に健康診断を受診させ、健康管理を徹底する。 外部からの汚染の防止： 原料：原料は法令遵守に則った食物を使用する。 表示：容器包装された食品については法で定められた情報が表示されているもののみを使用する。 容器包装の状態：原材料を仕入れるときの異常の有無の点検する。 鮮度：納品時には品質を確認してから搬入する（保存状態・温度など）。 食品取扱者の衛生管理: 手洗い：作業の都度の手洗いを徹底する。 素手：サラダ類などの最終的な調理作業を行う場合は、調理器具（へら・トング・取り分け用具など）か、使い捨て手袋を使用し、素手で食品に触れる機会を最小限にする。 手洗い用のシンク：頻繁に使う手洗い用のシンクはキッチン内のどの作業場からの使用にも便利な場所に設置する。 手袋：シーザースでは作業工程に使い捨ての手袋を使用する。 保存中の汚染防止： 原材料と直接摂取する食品との分別保存：原材料（生肉・生魚など）には食中毒病因物質が付着している場合があるので、直接摂取する食品（低温殺菌した野菜やチーズなど）との交差汚染を防止するため、それぞれ区別して保管する。 表示：食品はむき出しでなく、容器に入れるか包装して保管し、品名と日付を記入して保存する。 保管場所：乾物類は湿気の少ない倉庫に食品の露出を避けて保管し、容器が直接床に触れることを最小限にする。 カフェテリアでの子どもたちからの汚染防止： ビュッフェライン：ビュッフェラインには、スニーズガード*を取り付る。 コンディメント：コンディメント**は専用の容器で提供する。 スープサーバー：スープサーバーには、蓋が取り付けられており、その都度開閉する。 * スニーズガード・・・唾やくしゃみ（スニーズ）が入らないように、ビュッフェライン上部に取り付けた板 ** コンディメント・・・ドレッシングや調味料のセット
- [ガイドライン](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/guidelines/) - セットランチ プランの設定 アカウントの制限設定 アレルギー １日の利用可能額の制限 アカウント共有の規則 食事量の制限/追加 アカウント開設費 残高不足 緊急ランチサービス 1- セットランチ シーザースキッチンが提供するセットランチは、ビュッフェから温かいメインディッシュ２種類・日替わりの野菜手作りスープ、サラダバー、デザートとソフトドリンクをご用意しております。ランチタイムには、アラカルトアイテムやお飲み物も販売しております。なおセットランチに含まれないアラカルトアイテムを購入される場合には別途料金が発生します。その旨をお子さまにお伝えするよう努めておりますが、万が一お子さまがアラカルトを購入された際に発生した追加料金に関しましては、弊社では責任を負いかねます。Back to Top 2- プランの設定について シーザースキッチンのセットランチの価格は学年によって異なります。価格は低学年のお子様は高学生のお子様に比べて食べる量が少ないことを考慮して設定されています。弊社の価格区分は次のとおりです。詳しい価格をついてはご利用のカフェテリアの料金表をご確認ください。 1年生から5年生まで・・・小学生料金 6年生から12年生まで・・・中学・高校生料金 Back to Top 3- アカウントの制限設定 アカウントには利用制限を設定することができます。利用上限の設定、特定の食べ物への制限（スナック禁止・セットランチのみ利用可能）など、アカウントに制限をご希望の方は弊社までお知らせください。Back to Top 4- アレルギー お子さまが特定の食材や原材料にアレルギーをお持ちの場合、それらの情報をアカウントに登録することが可能です。制限設定の申請がない場合、お子さまが選んだ食事やスナックを弊社が制限することは致しません。アレルギー情報のご登録をご希望の方はお気軽にご相談ください。Back to Top 5- １日の利用可能額の制限 弊社では１日に利用できる金額を1500円に設定させていただいており、これは、朝食の上限価格の600円を含みます。限度額の引上げもしくは引き下げをご希望の方はメール又は本社までご連絡をください。弊社の目標はお客様のニーズに合わせ、昼食だけではなく、朝食そして午後の軽食などの皆様に健康的な食事プログラムを提供することです。Back to Top 6- アカウント共有の規則 弊社で導入しているレジシステムは個人の利用履歴を記録するように開発されていますので、ランチは一日に一食のみ購入可能です。セキュリティのため、レジスタッフは購入されるお客さまがレジ画面に表示される顔写真と一致するかの確認を必ず行っています。兄弟姉妹など複数のお子さまが同じ学校に通っている場合でも、それぞれのお子さまにアカウントを作成していただく必要がありますのでご了承ください。 唯一の例外として、保護者の方はご自身のお子さまのアカウントをご利用いただけます。 Back to Top 7- 食事量の制限と追加 食事はビュッフェからご自身でプレートに盛っていただきます。食事量はスタッフの監督に基づいて管理され、お子さま自身でも確認できるよう盛り付けの見本が置かれています。そのガイドラインよりも多く盛り付けたり、一度精算を済ませた後に再びビュッフェラ インに戻り、追加で食事を取る場合は、別料金が加算されます。シーザースキッチンでは、お子さまの成長に合わせて学年 別に料金を設定しています。レジではお子さまの食事が適量であるか確認を行い、アドバイスします。 大盛りの場合には、一回のお食事に付き150円の追加料金が加算されます。 さらに弊社では月に一度スペシャルローストメニューを提供しており、当日はセットランチの料金に150円が加算されます。 Back to
- [保護者向け](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/)
- [Guidelines](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/guidelines/) - SET LUNCH GRADE CLASSIFICATION RESTRICTIONS ON ACCOUNTS ALLERGIES DAILY SPENDING LIMIT ACCOUNT SHARING POLICY PORTION CONTROL / EXTRA SERVING NEW ACCOUNT FEE ZERO BALANCE EMERGENCY LUNCH SERVICE 1- SET LUNCH Set meals consist of choices from our buffet line including two hot main dishes, vegetables of the day, fresh homemade soup, salad bar, dessert
- [Cashless Cafeteria](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/cashless-cafeteria/) - Cezars Kitchen works on a debit account system that enables all users to enjoy our services without the need for using cash on a daily basis. No need to send your child to school with daily lunch money or having to carry lunch tickets in your pocket. Our state of the art easy-to-use point of
- [キッチンデザイン](https://www.cezarskitchen.com/services/kitchen-design/) - デザイナーによる設計 使い勝手のよいキッチンと完璧なカフェテリアの設計なら私たちにお任せください。国や場所を問わず、お客さまの要望をお伺いし、個々のニーズにあったプランを一緒に計画いたします。 弊社はオーナー様、委託先、建設業者、設計者の間の連絡係として、費用のお見積り、キッチン・カフェテリアのデザインからプレオープン、物件の引き渡し、厨房設備の設置・試運転に至るまで、プロジェクトのあらゆる面においてお手伝いいたします。
- [オンサイトミール](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals/) - 学校向けフードサービス教育機関 弊社は、幼稚園から大学まで様々な教育機関において、生徒たちの成長や、学習効率の向上に対する役割を担っています。 管理栄養士の意見を取り入れ、栄養価が高くバランスのとれた食事を提供します。 学校としてお問合せ企業向けフードサービス企業 弊社は、企業、産業、政府機関に等のニーズに柔軟に対応し、お客様を満足させるサービスを提供しています。 社員食堂からカフェなどの幅広い分野でケータリングサービスを行っています。 ビジネスとしてお問い合わせ 世界中から集められた弊社のシェフたちが、あなたの学校や職場に革新的で栄養に富ん だ各国の本場の料理をお届けし、ランチタイムを楽しく豊かなものにします。
- [企業向けフードサービス](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals-for-business/) - 新鮮な食事をあなたの職場へ 私たちは、企業、産業、公的機関へカスタマイズしたフードサービスをお届けします。 私たちのチームは、どのような場面においても最高品質の食事や飲み物を提供できるよう全力を尽くします。たとえば、貴社が国内トップ企業であろうと、新しく立ち上げたばかりの新規参入企業であっても、私たちの姿勢は変わることはありません。 良質で栄養価のある食事を提供することで、従業員の皆様の健康や、より生産性の高い環境作りへのお手伝いができるよう、責任をもって取り組んでいます。 栄養価の高い本格的な料理を、世界各国のシェフたちが情熱をもってご用意いたします。貴社の食堂運営は、ぜひシーザースキッチンにお任せ下さい。
- [Onsite meals for business](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals-for-business/) - Delivered fresh to your office We deliver customized meal services to business, industry and government. Whether your business is listed on the Fortune 500 or a new start-up company, our team is dedicated to delivering your employees with exceptional quality food and beverages. We take to heart that you’re allowing us the responsibility to provide
- [Onsite meals for schools](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals-for-schools/) - Prepared fresh at your school We fully believe that the food you put into your body will have a direct relationship to the quality of your child's education. Our team is committed to providing your school with food and services that support and strengthen your children's body and mind while promoting lifelong healthy eating habits.
- [学校向けフードサービス](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals-for-schools/) - 学校内のキッチンで調理した出来立ての食事を提供 私たちは、「子供たちが口にするものは教育の質と密接に関係している」と考えています。弊社がインターナショナルスクール等で提供している食事は、子供たちの生涯に渡る健康的な食習慣を促進し、身体と心を強化する手助けとなることをお約束します。 シーザースキッチンは、日本語と英語対応可能といった国際的なフードサービスを展開していることから、日本の学校向けフードサービス業界では数少ない企業として確立しています。私たちの有能なシェフは、世界中の栄養価の高い新鮮な食品をインターナショナル・スクールや大学に提供しています。 また、文化的背景を考慮した他とは違うユニークなフードサービスなども提供しています。御校での学校食堂の運営はぜひシーザースキッチンにお任せください。
- [ご返金について](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/refunds/) - シーザースキッチンでは、お子さまが転校または卒業される場合にアカウントの残高を日本国内の銀行口座へお振込みいたします。国際送金が必要な場合は手数料はお客様負担となり、手数料を差し引いた残高をお振込みいたします。アカウントの残高が3000円以下の場合は、カフェテリアにて現金でご返金いたします。その場合は、直接カフェテリアにご連絡いただき返金の日程をご相談ください。 転校・卒業する前に オンライン上でアカウントの情報を確認 する際、ご質問がある方は 返金までご連絡ください。ご利用履歴は、3ヶ月しか遡って確認ができませんので、定期的にオンライン上でアカウントを確認していただくことをおすすめいたします。何らかの不一致やご質問がある場合は、すぐにご連絡ください。 返金フォームをダウンロード銀行通帳のコピーの例
- [環境](https://www.cezarskitchen.com/commitments/environment/) - シーザースキッチンは環境の保護、改善に努めています。フードサービス業者として、私たちは調理作業、照明、冷凍のカテゴリにおいて、エネルギー消費量を抑える努力をしています。私たちのキッチンは資源の無駄をなくし、効率性、持続性を追求することで、環境への影響を減らすことができると考えております。資源の再利用に効率よく持続的に取り組むことがフードサービス業者の責任であり、それが環境の保護やサービスを提供しているコミュニティーへのサポートにつながると信じています。 資源の消費量を削減するため、私たちは専門家に調査を依頼し、エネルギー監査を実施しています。専門家により、水道、電気、ガスの消費量の全面的な見直しを行い、その調査結果に基づき、私たちはキッチンの設備をより環境にやさしいものに変えていきます。 シーザースの環境への取り組み 長期休業する場合、冷蔵保存される食品は、数箇所の冷蔵庫に集めて収納し、稼動台数を減らします。空にした冷蔵庫は清潔に清掃し、電源を切り、ドアは菌の繁殖を防ぐため開けたままにしています。 水道の水を目的なしに流しっぱなしにすることはありません。 定期的に水漏れ点検を行い、建物管理責任者に報告します。 食器洗浄器は食器がいっぱいになったときのみ使用し、少量の場合は手洗いをします。 冷蔵庫のドアパッキンはひびわれや歪みなどが無いか定期的に検査を行います。古くなったり割れたパッキンは冷気を逃す原因になるため、ただちに取り替えます。 食品保管室・倉庫の電気は立ち入る際以外は消灯しています。 シーザースキッチンのスタッフは、料理の食べ残しや残り物を減らすため、子どもたちにビュッフェで適度な食事量を取るように指導します。 リサイクルのためにゴミ箱を種類別に分けます。 霜取りは20分、1日4回に制限して行います。 食器・お弁当箱・スプーンフォーク・飲物用カップは繰り返し使えるものを採用します。 調理に使ったオイルをバイオディーゼル重油にリサイクルしている業者に提供することで、オイルの再生化を図ります。 できる限り、顧客と協力し、堆肥作りをすることでゴミ埋立地へ送られるゴミを減らす努力をしています。堆肥作りができるかどうかは、地域の行政の方針や顧客の意向、また作業スペースの広さにより異なります。 使い捨てではなく、繰り返し使えるマグカップをコーヒー販売箇所に置き、お客さまに使用後にお戻しいただく「コーヒー・カップ・プログラム」を実施しています。 シーザースキッチンで管理する自動販売機は、エネルギー消費を最小に抑えるため、一定の時間省エネモードに切り替わるようにタイマーでセットされています。導入の際は省エネ機能を搭載した最新の型を採用するようにしています。
- [ケータリングサービス](https://www.cezarskitchen.com/services/catering/) - どんな規模のイベントにもお応えします シーザースキッチンでは、１５年以上の経験で培った技術で、見た目にもこだわり、美味しい料理を提供することに情熱を注ぎ、お客様のニーズにあった、様々なケータリングサービスを提供させていただいております。 朝のコーヒーミーティングから大規模なスポーツイベントまで、イベントの大小は問いません。お洒落なカクテルパーティからビュッフェや晩餐会まで、シーザースはあらゆるご要望にお応えいたします。お友達やご家族とのディナーパーティーや休日の社内のバーベキューパーティーなど、プランニングのお手伝いからサービス提供まで承ります。 イベントのプランニングはぜひ私たちにお任せください。経験豊富な私たちが、情熱的でオリジナリティーに溢れるプランを提案、実現いたします。あなたの大切な一日が大成功することは間違いないでしょう。
- [Onsite Meals](https://www.cezarskitchen.com/services/onsite-meals/) - Onsite meals for schoolsand educational institutionsFrom 3 years old through to high school, Cezars Kitchen plays an important role in developing your children for success. We provide well-balanced nutrition and quality food. Inquire for your schoolOnsite meals for businessand corporationsWe deliver customized solutions to business, industry and government. Our offered food services range from employee
- [カフェテリアアカウント解約申請書](https://www.cezarskitchen.com/request-to-close-lunch-account/) - 解約申請書 転校や卒業などの理由により、カフェテリアアカウントの解約、及び残高の返金をご希望の場合、この申請書に必要事項をご記入の上、052-229-8590までＦＡＸにてお知らせ下さい。 ＊必須項目 解約申請書生徒について生徒氏名 (アカウント1) *生徒氏名 (アカウント2) 生徒氏名 (アカウント3) 学校名 *Nagoya International SchoolSaint Maur International SchoolCanadian AcademySt. Marys International SchoolSeisen International SchoolInternational School of the Sacred HeartUWC ISAK JapanMarist Brothers International SchoolLycee Francais International de TokyoHorizon Japan International SchoolOthersカフェテリア 暗証番号 *4桁または5桁保護者について保護者氏名 *メールアドレス *電話番号 *解約するアカウント解約の理由 *日本を出国日本の学校に転校日本のインターナショナル スクールに転校卒業上記のアカウントの解約希望日 *いますぐ学年末まで上記外の解約日口座名義 Official spelling - needs to match information page of
- [お支払い方法](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/payments/) - シーザースキッチンでは、お子さまのお食事代のお支払いに４つの簡単なお支払い方法をご用意しております。お選びいただいた支払方法によっては、所要手続にお時間がかかる場合がございます。また、アカウントへの反映はお振込みいただいた当日ではなく全ての情報の事務処理完了後となりますのでご注意ください。入金方法は以下の通りです。 現金 銀行振込 (国内・海外) オンラインクレジット決済 (Visa, MasterCard,JCB) Pay Pal 現金 現金のでのお支払いは、カフェテリアにて8:00-11:00,14:30-16:30に受付しております。現金でお支払いいただいた場合は、領収証を常時発行いたしますので、お手元に保管下さい。現金でお支払いいただくと、直ちにアカウントに入金が反映され、同日よりご利用いただけます。 銀行振込、クレジットカード決済、Paypal 銀行振込をご利用のお客さまはこちらの リンク 、クレジットカード決済またはPaypalをご利用のお客さまはこちらの リンク をクリックしてください。
- [FAQ](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/faq/) - What is the cost for regular lunch?For specific details on lunch costs, please visit your local cafeteria. Generally speaking, lunch prices are based on two factors a) class grade, elementary price vs. high school price and b) enrolled plan package. How can meals be purchased?By using our prepay debit account system. For more information, please
- [お問合せ](https://www.cezarskitchen.com/contact/)
- [安全理念](https://www.cezarskitchen.com/commitments/)
- [サービス](https://www.cezarskitchen.com/services/)
- [Using PAMS](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/using-pams/) - PAMS – Parent Account Management System PAMS is a free internet service provided by Cezars Kitchen for parents to view their child’s cafeteria accounts anytime, 24 hours a day. How to Register: Go to paypams.com Click “SIGN UP NOW!” (if you’re in Japan, click the link “for Schools in Japan” Create a username and password
- [Login](https://www.cezarskitchen.com/login/)
- [Environment](https://www.cezarskitchen.com/commitments/environment/) - Cezars Kitchen is committed to protecting and improving the environment. As a food service provider we try out best to lower our energy consumption in the following categories: food preparation, lighting and refrigeration. All our kitchens are committed to efficiency and sustainability, thus reducing our footprint on the environment. Ultimately, every food service provider should take
- [Blog (new)](https://www.cezarskitchen.com/blog-new/) - Error : Blog Designer shortcode not found. Please cross check your Layout selection id.
- [MY-KITCHEN Registration](https://www.cezarskitchen.com/registration/) - Please register for your own MY-KITCHEN account! As a member of MY-KITCHEN, you can to see kitchen news, specials, menus and updates from your child's school. Registration is easy! Simply fill in the registration form below to get started. In addition, parents of preschool and/or kindergarten students can submit lunch forms online.
- [Business and Industry](https://www.cezarskitchen.com/business-and-industry/)
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- [Hotels](https://www.cezarskitchen.com/hotels/)
- [Payments](https://www.cezarskitchen.com/for-parents/payments/) - Cezars Kitchen offers three easy ways to make a prepayment for your child's lunch account. Please note that some methods may take longer to be completed due to bank processing time. Accounts are adjusted once the payment has cleared the bank and not on the day that the payment was initiated. Cash Bank Transfer (international
- [test](https://www.cezarskitchen.com/test/)
- [New Account Registration Form](https://www.cezarskitchen.com/new-account-registration-form/) - This form is required creating new student accounts for the school’s Cafeteria POS system. Please note that some schools automatically provide new account data to Cezars Kitchen. POSシステムを導入しているスクールのカフェテリアをご利用の際にはアカウントの登録が必要です。新入生のデータが自動的に更新されるスクールもございます。 Account setup generally takes up to 2 business days. Thank you for choosing Cezars Kitchen. アカウントの開設手続きには通常 2 日ほどかかりますのでご了承下さい。 Cezars Kitchen charges a one-time new account registration and
- [Reach the Chef at SIS](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-sis/) - Hello, My name is Petr Zikmund from the Czech Republic. I have worked in Praha, Warsaw, Moscow and now in Tokyo. I am very proud and happy working for Cezars Kitchen where I can use my experience and expertise to teach others the importance of healthy eating. Especially working here at Seisen International School, as
- [Inquiry regarding refunds](https://www.cezarskitchen.com/request-to-close-lunch-account/) - Refund Form Please complete the following information if you are leaving school and will no longer need the services of Cezars Kitchen in the future. Completion of this form is required if a balance is remaining on the account being closed. Refunds under 3000 yen Small refunds are handled at the school locally by our
- [Reach the Chef at STM](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-nis-2/) - Hello everyone, My Name is DANTLY DEBIL from The PHILIPPINES and I am your KITCHEN MANAGER of Saint Maur International School Yokohama Japan. I have worked in hospitality industry for a decade, and experienced both land and cruise ships. I am inviting you all for a tea or coffee welcome drinks and share this wonderful
- [Reach the Chef at ISSH](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-issh/) - Dear Parents, Students and Faculty. Welcome to Cezars Kitchen at Sacred Heart. My name is Michal Borecki and I'm the Head Chef at International School of the Sacred Heart. My culinary adventure starts when I was a little boy. My passion is to cook delicious food and see all the happy faces. Along with Chef
- [Reach the Chef at DSTY](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-dsty/) - Liebe Schüler, Eltern und Lehrer! Mein Name ist Thomas Herber und ich habe die Leitung der Mensa übernommen. Gemeinsam mit meinem Team freue ich mich darauf, hier im Schulbetrieb für Ihr leibliches Wohl zu sorgen. Schauen Sie doch einfach einmal vorbei, egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Nachmittagssnack. Oder einfach so auf einen Kaffee und
- [Cezars Kitchen Summer School Program](https://www.cezarskitchen.com/summerschool/) - Cezars Kitchen is happy to announce that Summer School Lunch Program is provided at several of our international schools. Just like the regular school year, our team serves you and your family with the highest quality buffet-style nutritious meals throughout your summer program. In addition, the cafeteria will be open for breakfast snacks and after
- [Local Happenings at STM](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-stm/) - Welcome Back! August, 2015 Kitchen Crew! Cezars Kitchen Chef and crew are back to bring you exciting and nutritious meals for the 2015/2016 school year. Valentines Febuary, 2014 Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief
- [Reach the Chef at CA](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-nis-3/) - Dear CA community, My name is Ben. I am the kitchen manager Head chef of the Canadian Academy Kitchen. I have an extensive experience in modern European cuisine and Mediterranean style cooking. I am excited to be here in the Canadian academy and I am looking forward to chair my knowledge with your families. Thank
- [Local Happenings at CA](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-ca/) - Valentines Febuary, 2014 Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief at Cezars is that every student has a mother, every teacher a loved one and every parent a significant other that he or she can share
- [Lost password](https://www.cezarskitchen.com/lost-password/)
- [CA Bento Information](https://www.cezarskitchen.com/ca-bento-information/)
- [Reach the Chef at NIS](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-nis/) - Dear Parents, Students and Faculty, Welcome to the new school year! My name is Steven Schultz and I’m happy to be your Head Chef at Nagoya International School. Along with Sita and Tomoko, we’re planning to make a lot of scratch baked products this year. Please stop by for a hot breakfast, lunch or ala
- [Local Happenings at SMIS](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-smis/) - Specialty Made Cakes by Cezars Kitchen March, 2014 Have you been sitting at your desk or teaching to your students and wondering how am I going to get a cake in time for that special event your going to next week? Just come over to see the Chef at Cezars Kitchen and he will be
- [Local Happenings at SIS](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-sis/) - Specialty Made Cakes by Cezars Kitchen March, 2014 Have you been sitting at your desk or teaching to your students and wondering how am I going to get a cake in time for that special event your going to next week? Just come over to see the Chef at Cezars Kitchen and he will be
- [Local Happenings at NIS](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings/) - Valentines Febuary, 2014 Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief at Cezars is that every student has a mother, every teacher a loved one and every parent a significant other that he or she can share
- [Local Happenings at ISSH](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-issh/) - Valentines Febuary, 2014 Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief at Cezars is that every student has a mother, every teacher a loved one and every parent a significant other that he or she can share
- [Local Happenings at DSTY](https://www.cezarskitchen.com/local-happenings-at-dsty/) - Valentines February, 2014Passion=Love this Valentines @ Cezars Kitchen! Chef’s at Cezars kitchen put on a grand display representing what is most important in February, Love. Our belief at Cezars is that every student has a mother, every teacher a loved one and every parent a significant other that he or she can share the
- [Privacy Policy](https://www.cezarskitchen.com/privacy-policy-2/) - This Privacy Policy was last modified on December 24, 2013. Cezars Kitchen ("us", "we", or "our") operates www.cezarskitchen.com (the "Site"). This page informs you of our policies regarding the collection, use and disclosure of Personal Information we receive from users of the Site. We use your Personal Information only for providing and improving the Site.
- [個人情報保護方針](https://www.cezarskitchen.com/privacy-policy-2/) - 最終更新日：2013年12月24日 本プライバシーポリシーは、シーザースキッチン（以下「当社」といいます）が管理・運営する、「http://cezarskitchen.wpengine.com」から始まるURL（アドレス）を有するウェブサイト（以下「本サイト」といいます）を通じてお客様に関して収集されうる個人情報に適用されます。 お客さまの個人情報は本サイトの向上を図るためのみに使用いたします。本サイトを閲覧・使用するお客様は、この個人情報保護方針を承諾したことになります。 個人情報の取得・利用について 当サイトをご利用いただいている際に当社はお客さまにコンタクトすることを可能にしたり、個人を特定できる情報を提供するよう促す場合があります。個人を特定できる情報とはお客様の名前、Eメールアドレス、住所、電話番号等になります。（個人情報） ログデータ 多くの他社のサイトと同じように、当サイトではブラウザーが送るお客様が訪れた当社サイトページに関する情報を収集します（ログデータ）。このログデータはお客様のインターネットプロトコル（IP）アドレス、ブラウザータイプ、ブラウザーバージョン、お客様が訪れた当サイトのページ、お客様が訪れた日付・時間・そのページに滞在された時間、統計値等を含みます。 クッキー クッキーは、匿名の一意識別子を含みうるデータ量の少ないファイルです。クッキーはウェブサイトからブラウザに送信され、コンピュータのハードドライブに保存されます。 多くのサイトと同様に、我々は情報を収集するために「クッキー」を使用しています。お客様は、すべてのクッキーを拒否したり、クッキーが送信されていることを示すためには、ブラウザに指示することができます。 Cookieを受け入れない場合は、お客様は当社のサイトのいくつかの部分を使用できないことがあります。 個人情報保護は当社にとって重要ですが、インターネットを介した送信、または電子記憶する方法のない方法は、100%安全でないことを覚えておいてください。当社はお客様の個人情報を保護するために商業的に許容手段を使用するように努めていますが、その絶対的な安全性を保証することはできません。 他のサイトへのリンク 当サイトには、当社が運営していない他のサイトへのリンクが含まれている場合があります。他サイトへのリンクをクリックすると、その第三者が運営するサイトにリダイレクトされます。当社はお客様が訪問するすべてのサイトのプライバシーポリシーを確認することを強くお勧めします。 シーザースキッチンは本サイトからのリンクによってアクセスした外部サイトでの、個人情報保護の方針または対策について当社は一切の責任を負いません。このため、お客様には閲覧する個々のサイトについてそれぞれ個人情報保護方針を確認していただくよう強くお勧めします。 本プライバシーポリシーの変更 シーザースキッチンは、随時このプライバシーポリシーを更新することができます。当社は、プライバシーポリシーを更新する際には、本サイトにて公表し、最終更新日の日付を変更してお知らせします。変更をお知らせした後、本サイトを引き続きご利用いただくと、更新後の方針を承諾したことになります。 お問い合わせ 本プライバシーポリシーのについてご質問のあるお客様はinfo@cezarskitchen.comにお問い合わせください。
- [Reach the Chef at WIS](https://www.cezarskitchen.com/reach-the-chef-at-wis/) - For questions or inquiries, please use the contact form below.
- [Canadian Academy Summer School Menu](https://www.cezarskitchen.com/ca-summer-menu/) - There is a great lunch produced every day during summer school by Cezars Kitchen. The cost of meals isn’t included in the summer school program but the lunch service is easy to use, great value and takes the hassle out of preparing packed lunches every day. Another benefit is since it’s a prepaid system
- [Nagoya International School](https://www.cezarskitchen.com/nagoya-international-school/) - Cezars Kitchen Team
- [シーザースショップ](https://www.cezarskitchen.com/online-store/) - www.CezarsShop.com - オンラインキッチンストア 私たちはお客様から多くご要望をいただいたため、見つけるのが難しいスナック、美味しい食品などを取り揃えたシーザースのオンラインショッピングを始めました。シーザースショップでは焼きたてのベーカリー、アメリカ産の牛肉、すばらしいオリーブオイルなど、100以上の商品を取り揃えています。さらには、あなたのお子様の学校の成績向上に導くDVDまで、さまざまな商品をあなたの玄関先までお届けします。 お買い物はこちらから
- [Online Store](https://www.cezarskitchen.com/online-store/) - www.CezarsShop.com – Your Online Kitchen Store In response to the many requests for our specialty, hard to find snacks, goodies and more, Cezars launched an online shopping experience here in Japan. Cezars Shop features over 100 products from fresh baked goodness to American beef to amazing olive oils and more. You can even find learning videos
- [レストラン](https://www.cezarskitchen.com/restaurants/) - シーザースは２０年以上にわたり食の恵みに感謝し、お客さまにすばらしい顧客体験を提供し続けています。それぞれテーマを持ったレストランは離れた故郷の雰囲気を日本で味わえる場所です。 シューターズ スポーツバー＆グリル名古屋駅とショッピングエリアとしても有名な栄地区の中心である伏見に位置するシューターズスポーツバーアンドグリルは、アメリカ料理を始め、その他の多国籍の料理やおいしい飲み物を味わっていただけるレストランです。客席は２００席以上、店内に設置された１７台の液晶テレビでいつでもスポーツ観戦をお楽みいただけます。 シューターズでは実際にアメリカにいるかのような「ホンモノ」の雰囲気を感じていただけます。広々とした空間でお友達や気の合う仲間と楽しい時間をお過ごしください。 ザ・レッドロック オージーバー＆グリル同じく名古屋栄駅からすぐのところにある名古屋屈指のオーストラリアンバー＆グリルです。２００２年のオープン以来本格的オーストラリア料理や飲み物を提供しています。 レッドロックはどんなシーンにもお使いいただます。とくに「ホンモノ」のオーストラリア体験を求めているあなたにぴったりです。
- [教育機関](https://www.cezarskitchen.com/education/) - 私たちは子供たちが口にするものは教育の質と密接に関係していると考えています。私たちがインターナショナルスクールから大学において提供している食事は、生涯健康的な食習慣を促進しつつ、彼らの体と心を強化する手助けをするとお約束します。 私たちの国際的な姿勢は日本において、専門的に特化した地位を確立しています。私たちは学校と協力し、世界中から栄養価の高く新鮮な食品を提供しています。私たちは、各学校のニーズに合った、他とは違うユニークなフードサービスを提供しています。 私たちのビジョンを共有している学校の一例： 名古屋国際学園 www.nagoyais.jp/nis サンモールインターナショナルスクール www.stmaur.ac.jp カネディアン・アカデミイ www.canacad.ac.jp セント･メリーズインターナショナルスクール www.smis.ac.jp 東京横浜独逸学園 www.dsty.ac.jp 清泉インターナショナルスクール www.seisen.com 聖心インターナショナルスクール www.issh.ac.jp
- [企業と産業](https://www.cezarskitchen.com/business-and-industry/) - 私たちのチームは、どのような場面においても最高品質の食事や飲み物を提供できるよう全力を尽くします。それは、貴社が国内トップ企業であろうと、新しく立ち上げたばかりの新規参入企業であっても、私たちの姿勢は変わることはありません。良質で栄養価のある食事を提供することで、従業員の皆様の健康や、またより生産性の高い仕事環境作りへのお手伝いができるよう、責任をもって取り組んでいます。 世界中からシェフたちが、栄養価が高く本格的な食事を情熱をもって腕を振るっておりますので、貴社の食堂オペレーションは、ぜひシーザースキッチンにお任せ下さい。
- [ホテルマネージメント](https://www.cezarskitchen.com/hotels/) - 私たちの経験と知識=あなたの満足 シーザースの不動産管理業務は日本において信頼を得ております。シーザースの手がけるホテルが、世界最大の旅行口コミサイトであるTripadvisor.comにおいて長野地区ナンバー１に選ばれたのはとても誇らしい事実です。現在に至るまで私たちは顧客の求める投資目標と利益を見据えたオペレーション方法を習得しました。 私たちの能率的なオペレーションは利益を生み、おかげで顧客の方々は安心して利用いただくことができると評価をいただいております。 アクア・アルパインホテルは白馬でも有名なスキーリゾートである、白馬五竜・４７からたった３００ｍという場所に位置するホテルです。パウダースノーまですぐですのでスキーやスノーボードを楽しみたいお客さまにもおすすめです。ぜひご利用ください。
- [Commitments](https://www.cezarskitchen.com/commitments/)
- [Payment Form](https://www.cezarskitchen.com/payment-form/)
- [Canadian Academy](https://www.cezarskitchen.com/canadian-academy/) - Cezars Kitchen Team
- [International School of the Sacred Heart](https://www.cezarskitchen.com/international-school-of-the-sacred-heart/) - Cezars Kitchen Team
- [Seisen International School](https://www.cezarskitchen.com/seisen-international-school/) - Cezars Kitchen Team
- [Deutsche Schule Tokyo Yokohama](https://www.cezarskitchen.com/deutsche-schule-tokyo-yokohama/) - Cezars Kitchen Team
- [Saint Maur International School](https://www.cezarskitchen.com/saint-maur-international-school/) - Cezars Kitchen Team
- [St. Mary’s International School](https://www.cezarskitchen.com/school-top/) - Cezars Kitchen Team
- [利用規約](https://www.cezarskitchen.com/terms-of-use/) - 利用規約 – 最終更新日時 2012年8月1日 1. 概要 cezarskitchen.com （以下、「本サイト」と言います。）は、シーザースキッチンが保有するウェブサイトを指します。「ユーザー」とは本サイトにアクセスした全ての相手方を指します。「本規約」とはこの利用規約及び以降行われる全ての更新を指します。本サイトを利用し、内容にアクセスして、アカウントを作成された方は、この利用規約とその条件に従うことを承認したとみなされます。シーザースキッチンは、本規約をユーザーへの事前の予告なしにいつでも変更する権利を有します。そのためユーザーには定期的に本規約を見直し、変更について確認をしておくようお願いします。 2. ユーザーの義務 本規約を承認していただいたユーザーには、転売その他商業的な目的でなく法律に沿った個人的利用に限って、本サイト及びその内容を利用する制限付きかつ取り消し可能で非独占、譲渡不可能の権利を、シーザースキッチンから許可されます。ユーザーは自身のアカウントの全ての利用について責任を有し、その全ての利用が本規約の条件を齟齬無く満たすよう取りはからう義務を負います。ユーザーは自身のパスワードを持つ場合、その秘密保持についても責任を有するものとします。 ユーザーは本規約に準じ許可された範囲で第三者と本サイトの内容を共有することができますが、その際にも第三者に対し本規約を遵守させる責任をユーザーが持つことを承認しなければなりません。もし、ユーザーが提供する情報が虚偽、不十分、最新のものでなく、不完全であった場合、シーザースキッチンはそのアカウントを中断、もしくは停止し、今後一切本サイトの利用を拒否することができる点をご確認ください。 3. ダウンロードについて シーザースキッチンはダウンロード可能と明示された本サイト内の内容について、転売目的でなく個人的な、非商業的な利用に限ってユーザーが閲覧しダウンロードすることを許可しています。その中にはランチメニューやダウンロード可能なフォームも含まれます。ただしコンテンツの権利・所有権及び利害のなにものも、ダウンロードの結果如何に関わらず、ユーザーへ移転することはありません。 4. 著作権と知的所有権 本サイト上の全てのコンテンツ（テキスト、写真、動画、グラフィック、レシピ、メニュー、文書を際限なく全て）は、シーザースキッチンが著作権を保有する財産です。ウェブページの閲覧に伴いユーザーのコンピュータにダウンロードされるもの、そして第3項（ダウンロードについて）でユーザーに付与された権利でダウンロードしたもの以外は、シーザースキッチンの文書による事前承諾がある場合を除いて、サイト内のコンテンツを複製することは許可されません。 本サイトに掲載された第三者の商標及びコンテンツは、個々のサイトの所有者に所有権が帰属します。ユーザーは個々のサイトの所有者の許可なしに、その商標及びコンテンツを使用してはいけません。 5. 第三者のサイトへのリンク 本サイトには他のウェブサイト（以下「リンクの付いたサイト」と言います。）へのリンクが含まれています。リンクの付いたサイトは、本サイトの管理下にはなく、このためリンクの付いたサイトのコンテンツに関して明示あるいは黙示を問わず、いかなる形の明言、保証、約束、確約をするものではありません。 6. 禁止事項 ユーザーは個人・機関を問わず、以下の禁止事項を厳守することを明示的に合意しなければなりません。 (1) 他のユーザーについての情報を収集するため機器その他手段を用いること。 (2) 本サイトを使用し、情報を享受し、サービスを受けるといった行為に悪影響を及ぼすウイルスなどのデータやプロセスなどを、本サイトに送信、インストール、アップロード等で移しかえること。 (3) 本サイト上のヘッダーを含めた情報に変更を加えること。 (4) シーザースキッチンが本サイトの利用・享受にあたって有害と認めた行為を行うこと。 (5) 本サイトを違法な手段、または中傷の手段として利用すること。 7. 情報の完全性と正確性 シーザースキッチンは本サイト上の情報について、正確性と完全性を保つ努力を行いますが、本サイトとサイト上の内容が正確かどうかについて、いかなる形の明言、保証、確約をするものではありません。誤植、誤り等の間違いは起こり得ますし、第三者によって本サイトの内容が無許可のうちに追加、削除、変更される可能性もあります。このような誤りを見つけられた場合には、修正のため、ぜひともご一報いただきますようお願いします。本サイト上の情報は事前の予告なしに変更、更新されます。加えて、当社と提携の関係のない第三者から本サイトに掲示された情報及びコンテンツについて、当社は一切の責任・義務を負いません。 8. アカウントの利用停止 シーザースキッチンが当社のみの判断により不適切とする行動をユーザーが行った場合、または本規約にユーザーが違反した場合には、シーザースキッチンは即座にそのユーザーのアカウントを停止する権利を持つものとします。ユーザーにアカウントの登録と、本サイトのカスタマーエリアへのアクセスを許可するのは、あくまでお住まいの地域での店舗についてのニュースとイベントのご案内を受け取り役立てていただくという目的のためです。 9. 保証及び責任の免責事項 ユーザーには本サイトとその内容をユーザーご自身の責任でご使用いただく点に合意願います。本サイトにはご利用可能な情報源が数多く存在するほか、固有危険、電子情報流通の不確実性のため、情報に遅延、脱落、誤りその他問題が起こる可能性があります。本サイトの内容は、「現状のまま」、そして明示あるいは黙示を問わず一切の保証も伴わずに、提供されるものです。 10. 雑則 本規約は、本サイトの個人情報保護方針と共に、その事案について当事者間の完全なる合意を形成します。上記の事項は、ユーザーと本サイト間で結ばれた全ての書面による合意、拘束力のある同意が適用され、実施されるのを制限するものではありません。本規約は、日本法に従って解釈されるものとします。本規約に、裁判所により違法、または強制力がないと判断される条項があった場合、その条項は法律の範囲内でできる限り実施され、その他の条項は以前のままの効力と強制力を持ちます。ここに明示的に付与されていないすべての権利は留保されます。
- [個人情報保護方針](https://www.cezarskitchen.com/ja/個人情報保護方針/) - 個人情報保護方針 –最終更新日時 2012年8月1日 この個人情報保護方針は、 www.cezarskitchen.comのウェブサイト（以下、「本サイト」と言います。）を閲覧するお客様に関して収集されうる情報の詳細、その情報がどのように用いられ、情報の開示がどのように行われるかについて規定します。本サイトを閲覧・使用するお客様は、この個人情報保護方針を承諾したことになります。 シーザースキッチンには、本サイトの閲覧者、お客様の信用・信頼を守る義務があります。皆様方について収集する個人情報の種類、利用方法、そして情報保護の取り組みについてご理解ください。この方針を更新する際には、本サイトにて公表し、最終更新日の日付を変更してお知らせします。変更をお知らせした後、本サイトを引き続きご利用いただくと、更新後の方針を承諾したことになります。 収集する個人情報と利用法について 本サイトにメンバーとして登録いただく際には、いくつかの個人情報を提供していただきます。お客様のご氏名、電子メールアドレス、お子様のお名前と通学されている学校名です。この情報を本サイトで利用する目的は、①本人確認のため、②お客様がお住みの地域での店舗についての情報をお届けするため、主にこの二つです。さらにぜひとも参加・登録していただきたいメールマガジン、その他広告をお知らせすることもあります。 個人を特定できない匿名の情報について 匿名のデータを集計するという形の個人が特定できない情報も、本サイトの使用を監視するため当社のシステム管理者が収集しています。サイトの訪問者数、ページの閲覧数といった統計上の数字を管理するために利用されています。これにより、お客様がどのように本サイトをご利用されているのかが評価でき、それを受けてより良いサービスをお客様に提供するための内容更改を進めていきます。 秘密保持と保護 シーザースキッチンはお客様の個人情報の秘密保持・保護・保全のため、セキュリティー対策を行っています。当社従業員がお客様サポートのために個人情報にアクセスする際にも、厳しい制限を課しています。さらに当社の名古屋にあるサーバーには、個人情報保護のために、物理面、電源面、処理方法の面でも対策が講じられています。 他サイトへのリンク（当社サイトを介して第三者へのサイトへと移動する場合） 本サイト閲覧中、当社のビジネス・パートナーやその他第三者が運営するウェブサイトへのリンク、情報の交換、コンテンツの紹介があることがあります。たとえばSurvey Monkey でアンケートに答える、paypams.comでランチ代のオンライン決済を行う・その履歴を見るなどをした場合、これらのサイトが当社と提携している、または当社のサイトであるような印象を受けるかもしれませんが、あくまでも別会社のサイトで当社の管理下にはありませんので、本個人情報保護方針は適用されません。このような外部のサイトで個人情報を入力されたときには、そのサイトを運営する別会社の個人情報保護方針が適用されます。本サイトからのリンクによってアクセスした外部サイトでの、個人情報保護の方針または対策について当社は一切の責任を負いません。このため、お客様には閲覧する個々のサイトについてそれぞれ個人情報保護方針を確認していただくよう強くお勧めします。
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