ピーマンの旬の時期　6～8月　

          夏バテ、疲労回復、動脈硬化、高血圧、美肌に効果が あります。

ピーマンの主な栄養(100g中)

　　　ビタミンA効力    ★(150IU)

　　　カリウム          ★★★(200mg)

　　　ビタミンC         ★★★★★★★★★★(80mg)

ピーマンはとうがらしの仲間で、緑の他に赤、橙、黄などカラフルなピーマンを見かけるようになりました。赤ピーマンは栄養価が高く、甘味も強いです。

ピーマンはビタミンCを豊富に含んでいますので、細胞を丈夫にし、カゼの予防やお肌のトラブルに効果的です。

毛細血管を丈夫にするビタミンPやコレステロールを低下させる作用のある葉緑素（クロロフィル）を含んでいますので、高血圧や動脈硬化にも有効です。

クロロフィルには抗酸化作用があり、がん予防にも効果が期待できます。 

＜選び方＞

ヘタの部分が鮮やかでピンとしているもの、形が大きく緑色が均一に濃く、はりとツヤがあるもの。肉厚でやわらかなものが良質です。 

＜調理のポイント＞

加熱することによりピーマン特有のにおいが少なくなり、食べやすくなります。また、油と合わせることでカロチンの吸収を高めることができます。ビタミンCは加熱すると壊れやすい成分ですが、ピーマンは果肉が厚いため、熱を加えてもビタミンCの損失は少ないようです。 

＜保存方法＞

穴の空いたポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。比較的日持ちしますが、温度が低すぎると低温障害をおこします。8～10℃くらいが最適です。