自然のシメジの旬は秋ですが、栽培ものがほとんど一年中売られています。 出回っているシメジの多くは、ヒラタケや、ブナシメジとも呼ばれる白タモギタケです。 本当の「本しめじ」は栽培が難しく、天然にとれるものだけという貴重な食材です。 ヒラタケの方がビタミンB1やナイアシンが多く、とくにビタミンB1はブナシメジの2倍も含まれています。

    Mushrooms are a good source of B vitamins, including Riboflavin, Niacin, and Pantothenic acid, which help to provide energy by breaking down proteins, fats and carbohydrates. B vitamins also play an important role in the nervous system. Mushrooms are the leading source of the essential antioxidant Selenium in